上汤娃娃菜皮蛋咸鸭蛋做法，上汤豆腐娃娃菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、上汤娃娃菜皮蛋的家常做法？

做法步骤如下：

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1.娃娃菜洗干净，切成梳子背状。

2.皮蛋去壳。

3.将松花皮蛋切成丁。

4.娃娃菜放入锅中焯水。

5.沥干水分后装盘。

6.起油锅，姜入锅煸香，虾干入锅炒，加适量高汤。

7.开锅后松花皮蛋入锅。

8.再开锅加盐、味精。

9.加枸杞，勾薄芡，开锅后浇在娃娃菜上即可享用。

烹饪技巧：上汤的食材可以依据自己的偏爱调整，配上鲜虾仁、海参、鱿鱼烧出来都美味的。加入高汤菜品的味道会更好！

二、上汤娃娃菜的做法

材料：娃娃菜，皮蛋，红椒，青椒，蒜片，葱。

做法：

1、娃娃菜洗净，劈4段；

2、青椒、红椒、皮蛋切丁，蒜切片，葱切末；

3、蒜片、葱末炝锅，蒜片焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开（白水＋鸡精+盐也行）；

4、水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，再煮开，煮到娃娃菜变软；

5、娃娃菜捞出装盘，将青、红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

三、上汤娃娃菜简单做法

材料：娃娃菜1颗 （250克），皮蛋1颗，虾米 10克，水发香菇3朵，姜蓉1/2小匙，高汤1饭碗（200ml)高汤，调味料：盐1/4小匙

准备工作：

娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

制作方法：

1.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。（图1）

2.加入皮蛋翻炒数下，（图2）加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟（图3）

3.加入娃娃菜（图4）将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟（图5）

4.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可（图6）

制作心得：

1.这道菜要用高汤做出来才鲜美，没有高汤的最后要加点鸡精以增加风味。

2.下入皮蛋和虾米，香菇碎后，可以用小火多煮一下，以煮出奶白色的汤，这样味道更好。

3.娃娃菜很快熟，不需要煮太久，煮至软身即可，否则失去爽脆的口感。

四、上汤娃娃菜怎么做

主料：娃娃菜

辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜

调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁

做法：

1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤；

2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用；

3、娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘；

4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金黄色，打欠至浓汤贴上娃娃菜效果为佳。

简易版上汤娃娃菜

特点：香浓、味鲜、口感浓郁。

材料：豌豆苗300g、1个皮蛋粒、姜丝、肉末、葱花

做法：

1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里

2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精），

3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒。

4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可

五、皮蛋汗菜汤怎么做好吃

皮蛋汉菜烫的做法：

材料：汉菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精

做法：

1.汉菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)

2.锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入汉菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可.

小贴士：

汉菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

汉菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒．

皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

六、营养师张烨讲的娃娃菜的做法

上汤娃娃菜

材料：娃娃菜（3颗）、皮蛋（2只）、青椒（1只）、红椒（1只）、红枣（5只）、枸杞（1汤匙）、蒜（2瓣）、姜（2片）、葱（1根）、高汤（3杯） 调料：油（3汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉水（1/3杯）

1 皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。

2 娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。

3 烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。

4 放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。

5 煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

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