老母鸡和甲鱼的做法，甲鱼老母鸡汤的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、甲鱼老母鸡汤的做法

甲鱼煲鸡汤的做法如下：

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1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。

2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。

3、将甲鱼焯去血水。

4、再用清水先净；

5、鸡肉/姜冷水入锅。

6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。

7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。

8、枸杞用水泡开。

9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。

10、下甲鱼和鸡块爆炒。

11、加入10G生抽炒香。

12、再加入刚备好的鸡汤。

13、加鸡汤后加盖煲30分钟。

14、30分钟后开盖。

15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。

16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。

具体做法如下

主料：甲鱼一只，鸡一只

辅料：老姜适量，盐适量，红枣适量，花椒适量，蒜适量，枸杞适量

甲鱼杀死去掉内脏放入盆内漂净血水，锅内加水烧开。放入甲鱼煮两分钟。

2.去掉甲鱼面上的粗皮备用。

3.土鸡斩成小块，洗净。

4.过水后的土鸡捞出备用。

5.将土鸡放入砂锅底部。

6.加入甲鱼。

7.姜切片蒜剥好，大枣、枸杞洗净倒入砂锅内，加入适量水并放入切成块的土鸡油。

8.大火烧开后打去浮沫，改文火炖2-3小时。

9.炖好的甲鱼鸡汤，面上的鸡油黄澄澄的很不错吧，加入适量盐烧开，就完成了。

二、甲鱼汤怎么做好吃

一：双耳甲鱼汤的做法

甲鱼汤怎么做好吃 甲鱼汤的做法大全

主料：甲鱼750克

辅料：银耳(干)30克,木耳(干)30克

调料：香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克

双耳甲鱼汤的特色：

汤味鲜香，入口润滑。

做法：

1. 甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块;

2. 银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵;

3. 汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫;

4. 转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。

二：红烧甲鱼的做法

原料：

甲鱼(1250克)。

辅料：

猪里脊肉(200克)、香菇(鲜)(50克)、冬笋(50克)。

调料：

姜(10克)、小葱(10克)、酱油(20克)、料酒(15克)、冰糖(10克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(15克)、花生油(50克)。

做法：

1、甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用;

2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块;

3、香菇去蒂，洗净，每朵切4 块;

4、冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用;

5、锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油;

6、锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

7、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗;

8、锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

三、甲鱼怎么煲汤

用料：甲鱼1只；肥肉适量；老姜5片；葱白适量；大蒜子6粒；菜籽油1勺；料酒1勺；盐适量；糖适量

甲鱼汤的做法  

1、准备好食材

2、冷水下锅将甲鱼焯一下水

3、捞出备用

4、锅烧热，放油放肥肉煸炒出油

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、倒入甲鱼翻炒至肉色灰白

7、倒入料酒翻炒均匀关火

8、盛入砂锅，倒入足量的开水

9、大火烧开小火慢炖1小时左右

10、出锅前放糖和盐调味

11、上桌享用

四、甲鱼汤怎么做好喝又营养？

好喝又营养的山药甲鱼汤做法：将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；将山药去皮，洗净后切成块；在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

好喝又营养的山药甲鱼汤做法：

食材准备：

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克

制作步骤：

1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净；

2. 将山药去皮，洗净后切成块；

3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。

甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。甲鱼是我国传统的上等中药材，具有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能。经常食用甲鱼，体内的阴精就能不断得到加强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳恢复到相对平衡的状态，从而达到强身健体、祛病延年的效果。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进补。

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