八带怎么做汤好吃，八带鮹做汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、八带鱼干需要提前泡发，用清水浸泡5-8个小时，泡发好之后，清洗干净去掉外膜，切段备用。

2、猪脚切块备用。

3、猪脚冷水下锅，加姜片和料酒去腥。大火煮开后继续煮5分钟，用勺子撇去浮沫后，把猪脚捞出备用。

4、准备个炖锅，把八带鱼、猪脚、姜片、红枣加入炖锅，加适量的清水，调大火煮开，然后调小火慢炖3个小时即可。

5、最后加一勺盐调味，一锅八带催奶汤就做好了。

八爪鱼做成辣炒八爪鱼和韭菜八爪鱼好吃。

一、辣炒八爪鱼

原料：

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做法：

1、锅中加入清水烧沸，将八爪鱼投入，关火。

2、烫好的八爪鱼取出过凉，清理干净内脏，洗净，改刀切成合适的段儿。

3、青辣椒洗净斜刀切菱形片。

4、炒锅入少许油，烧热后将辣椒倒入翻炒，加入1克盐，炒匀(喜欢葱姜的可以先炒葱姜丝，再炒辣椒)。

5、倒入切好，沥好水的八爪鱼快速翻匀出锅即可。

二、韭菜八爪鱼

原料：八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等

做法：

1、八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后。

2、韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段。

3、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水。

4、锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘。

1、凉拌八爪鱼

（1）材料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。

（2）八爪鱼切半用姜葱水煮熟，煮久些才不硬。

（3）捞出后用冰水泡一会切条，香葱，姜末，盐，酒拌匀。

（4）烧两大热油倒在上面，拌和。

（5）再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。

2、姜葱八爪鱼

（1）材料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。

（2）八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次洗干净，挤干水份后再晾干。

（3）炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒。

（4）倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可装盘。

3、酱爆八爪鱼

（1）材料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量。

（2）八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块。

（3）锅里倒水并加入生姜片大火烧开，下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出，控水。

（4）起炒锅热油并小火爆香姜丝，下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱，大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗，继续大火爆炒均匀后盛出即可。

4、蒜香八爪鱼

（1）材料：小八爪鱼15只、大蒜子20个、干辣椒25个、生姜片5片、蒜茸辣椒酱、蚝油、麻油、美极鲜、料酒、糖、胡椒粉各适量。

（2）把八爪鱼从背部剖开洗净，放入沸水中焯去腥气。中火烧热油，先放入姜片和干辣椒煎出香气，接着放蒜子爆1分钟。放入沥干的八爪鱼翻炒2分钟，倒入料酒一汤勺，白糖5克，加水(有高汤更好)没过八爪鱼，闭上盖小火煮上15～20分钟。

（3）等八爪鱼熟时，加入蒜茸辣椒酱、蚝油、美极鲜，再翻炒均匀，转中大火收汁，最后淋上李锦记麻油，倒一丁点的胡椒粉即可。

八爪鱼做法很多，教你几种常见又好吃的做法

八爪鱼初加工：清水清洗干净，摘取牙（八爪中央部位）摘取墨囊。

改刀：把它的爪合拢伸直，用刀切5厘米的段，身子切4块。

一、辣炒八爪鱼

原料：切好的八爪鱼200克 青辣椒50克 水发木耳20克 葱姜蒜末20克 食盐4克 味精1 克 料酒5克 香油1克

1.烧开水加入八爪鱼和青辣椒焯水（不可烫老）

2.炒锅加入底油烧热下葱姜蒜末爆香，烹入料酒加入食盐味精和焯好水的八爪鱼、青辣椒炒匀点香油出锅装盘

特点：鲜辣脆嫩

八爪鱼做法

主料

八爪鱼500克 黄椒1/3

红椒1/3 韭菜花50克

辅料

自制XO酱1汤匙 欣和豆瓣酱2/3汤匙

姜8片 蒜2粒

料酒1汤匙 胡椒粉1/3茶匙

糖1/2茶匙 盐2/3茶匙

鸡精2/3茶匙 淀粉1茶匙

酱烧八爪鱼的做法步骤

1. 八爪鱼洗净切成长段。

2. 红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。

3. 煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。

4. 淋入凉水过冷河。

5. 沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。

6. 锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。

7. 倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。

8. 倒入红黄椒翻炒。

9. 淋入水淀粉。

10. 翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。

小贴士

1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。

2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长，最好能在半分钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将所有主料和调料放在一个碗中，爆香蒜姜片和酱后，一起将所有材料下入锅中，翻炒几下后就淋入水淀粉，并马上盛出。

炒八带鱼的做法 将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；葱、姜切丝；把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。

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