闽南鳗鱼猪尾巴汤做法，闽南煮海鳗鱼汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料

海鳗鱼150克，黄油75克，胡萝卜4根，萝卜2根，韭葱2根，葱头2个，香叶l片，芹菜l棵，香芹叶lO克。精盐、胡椒粉各适量。

做法步骤：

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1．海鳗最好是买鱼头后面的一大块、鱼尾前一块和一部分鱼头，洗干净，靠鱼头的前段鱼块留下备用。各种蔬菜去皮，洗净。

 2．600毫升清水入锅，放入鱼头和靠近鱼尾的鱼块(多刺)，加入蒜瓣、葱头、l根胡萝卜及香叶，加盐和胡椒粉烧开，煮半小时，汤用漏勺过滤

 3．胡萝卜、萝卜、韭葱均切成小块，取一半黄油入平底锅，倒入各种蔬菜，翻炒均匀出香味，再倒入过滤后的汤。小火煨煮烧开，放入鱼块，小火煨煮15分钟。

 4．食用前，捞出色块，去皮，去鱼刺，压碎鱼肉，放入汤里、肥汤都倒入盆里，撤入切碎的香芹叶，加入余下的黄油块，搅拌化开，即成。

鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物，黄鳝性温，味甘，入肝脾肾经，具有补中益气养血，固脱温阳益脾，强筋止血，滋补肝肾，祛风通络等功效，淮山药强肾补虚佳品，此道养生汤是小暑时节最易补的养生汤。 下面也给大家介绍，几种比较容易做黄鳝汤的做法，

第一种做法，山药鳝鱼汤

黄鳝宰杀洗干净，把黄鳝切一字花刀再切断

锅中水烧开，放入山药烫过凉

再放入黄鳝段烫洗净过

炒锅倒油爆香葱姜

倒入黄鳝翻炒，加入料酒，炒出香味，然后倒入砂锅中开水煮上五分钟

加入胡萝卜和山药，继续炖煮十分钟，加入盐，加入胡椒粉调味

加入香菜鸡精淋入香油，开煮，关火，第一道简单又好吃的黄鳝汤，就这样子可以了

第二种做法，清炖鳝鱼

三鱼段加入一勺干淀粉，抓拌均匀

锅烧热下宽油烧至七成熟，将黄鳝段下锅，油炸一分钟左右

炸至表面微微泛黄，捞出略干油分

炸好的黄鳝段放入碗中加醋加少许鸡汤，味精盐姜丝

上笼用旺火蒸30分钟

另取锅烧热倒入少许油，放入葱蒜爆香

加入鸡汤，醋盐味精烧至沸腾

用湿淀粉勾芡起锅，淋在蒸好的，黄鳝鱼上面即可。

第三种做法，豆腐炖黄鳝鱼，鱼去骨切成边长七厘米，长方形块后放入油锅中炸至金黄

豆腐鱼甜不辣见切成小块，西兰花切小朵，葱切成马耳状

所有材料除鸡蛋，葱y倒入锅内，先煮15分钟，再打入一个鸡蛋煮三分钟

最后加入调味料及青葱即可，若嫌麻烦，黄鳝不去骨也行，但尽量用黄鳝肉质好，不会一煮就碎

第四种做法，黄鳝鱼粥

江湖黄鳝放入烧开的水，小砂锅里，一会儿捞出去骨，将米放入小砂锅内，原汤里煮，待开后加入黄鳝肉带饭好后加入绿色青蔬菜叶，放入少许盐关火，即可出锅使用。

鳝鱼洗净后切段，和姜丝、水一起放入锅中，炖一个小时后加入调料即可。

处理好的鱼下锅煎至两面微焦后，加入清水姜葱豆腐小火炖至汤底变白，加盐调味后即可食用

多切点生姜放油锅里面，变糊的时候开始倒入黄鳝。倒入适当多的水，再倒点料酒，放大蒜头，盖锅盖烧个10分钟左右。再加点盐 过个10几秒就可关火了。

鳝鱼还能这样做？颜值美味并存！

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