鸭血粉丝汤的正宗做法王刚视频，羊肉鸭血粉丝汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、鸭血粉丝汤的做法是什么？

鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

鸭血粉丝汤的制作材料：

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主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。

鸭血粉丝汤的特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。

教您鸭血粉丝汤怎么做，如何做鸭血粉丝汤才好吃(

1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。(2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。(3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。(4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。(5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。

该答案来自饭菜网官方网站

二、求助，鸭血粉丝汤的家庭做法

家庭版鸭血粉丝汤

主料

鸡汤，或者高汤2升    鸭血200g    

豆腐果100克    鸭肝100g    

鸭肠200g    香菜少许    

家庭版鸭血粉丝汤的做法步骤

1. 我都做好了才想起来拍照，那我就多说点，有不明白的可以问，到时候再解答。鸭血切块一定要焯水，然后才能放入到高汤锅里煮，否则会有血腥味。豆腐果切开先和鸭血一起在锅里煮。汤里还可以加点十三香，胡椒粉

2. 鸭肠，一定要仔细洗干净，我洗了6遍，然后焯水，鸭肝可以买熟食店现成的，切片备用，香菜切小段，粉丝也要用水烫一下，大概一分钟就可以了。等吃的时候再在煮鸭血的锅里再烫一下。剩下的流程就是加鸭肝鸭肠香菜了。好了可以开吃了！

三、鸭血粉丝汤做法

食品用料编辑

原料

鸭汤400-460克，粉丝160-200克。

南京鸭血粉丝汤

辅料

鸭血60克，鸭胗10克，鸭肠10克，鸭肝10克，豆腐果5克

调味料

盐1-2克，味精1克，鸡粉1克，鸭血汤调味料2克，酸豆角2克，花生米3克，榨菜2克，香葱5克，鸭料油5克。

2制作方法编辑

（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；

鸭血粉丝汤(5张)

（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。

鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝，但以山芋粉丝为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。

3烹饪方法编辑

主料：绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。

辅料：盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。

1. 绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

2. 粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

3. 把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。

4. 锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。

5. 锅开后放入准备好的鸭血。

6. 再把豆腐泡和豆干放入锅中。

7. 锅开后滚上两滚，放入小油菜。

8. 再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。

9. 放入适量盐和白胡椒粉。

10. 关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。[1]

小贴士

1、鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～

2、粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～

3、粉丝最好选用绿豆粉丝～

4、鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～

四、鸭血粉丝汤的做法

    鸭血粉丝汤：

    1.备好食材。鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净。

    2.鸭血切厚片，姜切片。

    3..锅里油烧热，放入姜片爆香。

    4.加入清水(高汤)烧开。

    5.放入粉丝和鸭血。

    6.大火烧开，加入少许盐，胡椒粉。

    7.鸭血煮熟后，放入鸡精调味。

    8.出锅装入大汤碗，放上香菜即可。

五、如何做鸭血粉丝汤

食材明细

主料：

鸭血 250克

粉丝 适量

油豆腐 50克

熟鸭肫 适量

鸭肠 适量

葱姜 适量

香菜 适量

鸭边腿 一个

调料：

大料 3个

花椒 15粒

桂皮 一块

香叶 2片

陈皮 少许

料酒 10克

盐 适量

胡椒粉 适量

鸡精 少许

香油 适量

做法

粉丝用清水浸泡备用。

鸭血入开水锅中煮上3分钟捞出过凉备用。

熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切三角片备用。

鸭边腿洗净用开水焯烫过凉。

准备好调味料

免煮锅内胆倒入适量的清水，放入葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，陈皮，料酒和鸭边腿。

大火煮开5分钟关火。

放入外锅中加盖焖之20分钟即好。

汤锅中爆香葱姜

倒入油豆腐翻炒片刻。

再加入切片的鸭血翻炒。

加入刚刚煮好的鸭汤。

加入适量的盐。

再放入胡椒粉。

煮开5分钟后加入泡好的粉丝煮至透明。

取一个大碗盛入粉丝鸭汤再把熟的鸭肠和鸭肫摆在上面，撒香菜淋入香油或者辣椒油即好。

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