老汤炖肘子的做法视频，炖猪肘子的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、的做法，老汤炖肘子怎么做好吃，老汤炖肘子的家常做法？

主料

肘子

1200克

辅料

老汤

适量

盐

适量

大葱

适量

姜

适量

大料

适量

料酒

适量

老抽

适量

生抽

适量

步骤

1.肘子洗干净，有毛的地方用火烧一下

2.放入开水中焯一下

3.将老汤烧开

4.姜切块，葱不用切

5.锅中放入肘子、老汤、调料

6.加入料酒、老抽、盐

7.大火烧开后，调小火炖2个小时

8.酱肘子翻面后在炖1个小时出锅

9.另一口锅取少量的肘子汤

10.烧开加入生抽

11.淋到肘子上，撒上香葱出锅

小贴士

1、肘子上的毛一定要去干净2、肘子一定要炖2个小时以上才能软烂

二、肘子汤的做法

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜“、”萝卜上市，郎中没事”、“十月萝卜小人参 ”，这些都是说冬天吃萝卜的好处。

这道家常的清炖萝卜肘子汤，既有猪肘的肉香，又有萝卜的清甜，而且连汤带菜，寒冷的冬天吃上一碗，保管浑身都暖洋洋的。

清炖萝卜肘子汤的用料

猪肘 1个 白萝卜 1根

郫县豆瓣 1勺 熟油辣椒 1/2勺

菜籽油 1勺 小葱 1根

生姜 1块

清炖萝卜肘子汤的做法

步骤1

郫县豆瓣剁细，放入油锅中炒出红油，加入熟油辣椒做成蘸碟备用；

步骤2

将猪肘上的骨头剔出斩断；猪肘肉切2厘米见方的块，放入冷水锅中煮开，捞出洗净血沫；

步骤3

将猪肘肉、姜块放入炖锅中，加冷水大火烧开15分钟，转小火炖1个小时；

步骤4

萝卜切块加入汤中炖15分钟起锅，洒上葱段，一碗热腾腾的清炖萝卜肘子汤就大功告成了；

步骤5

再蘸点香辣蘸料，味道巴适得很。

三、家常做法，肘子怎么做好吃，肘子的家常做法大全

材料

猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量

做法

1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；

2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；

5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；

6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml；

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；

8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；

9、把熬好的糖色倒在锅中；

10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；

11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。

猪小肘子2块;葱;姜;八角1颗;花椒15-20粒;茴香 1/4-1/2小匙;桂皮一小块;干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减);

老抽1大匙;生抽2大匙;糖一大匙;料酒1大匙;水3杯;盐1小匙;

软烂脱骨，皮滑肉嫩啊。而且经过焯水和油炸的过程，基本已经没有什么油脂啦。吃起来软烂而不油腻灰常8错啊，用来贴秋膘那是最合适。

炖肘子做法和步骤

1

冷水下锅，肘子焯水;水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟;取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁;焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上;

2

刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

3

反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

4

取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了;炸好的肘纸扔到慢炖锅里;

5

加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗(随个人嗜辣程度增减)老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。

6

直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。

四、肘子骨补汤的做法步骤图，肘子骨补汤怎么做

用料

水 没过肘子骨

肘子骨 最少三块

葱 一根葱的一半（一根葱长短不限）

姜 两块（别用太大的姜）

盐 看着放（喜欢吃咸的就多放点）

肘子骨补汤的做法

用高压锅把肘子骨焯一遍5-10分钟（是为了把油给焯出来）

焯好了之后，把高压锅里的水倒掉，放进肘子骨，加水（刚没过肘子骨就可以）

加水了之后，姜切片，葱切成薄薄的长方形片，都放入高压锅中，开小火慢慢熬。10-15分钟。

差不多了的时候，关火，打开锅盖，往里面放2勺盐（这是我的

口味，喜欢吃咸的可以多放）放好了之后盖上锅盖，小火继续熬10-15分钟。

这样，香喷喷的肘子骨补汤就做好了！很补的哟！

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