腊猪脚炖汤的做法大全四川，腊猪脚的腌制方法四川

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1、原料：

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2、腊猪蹄洗净后斩段。

3、芸豆要提前一天泡上，因为泡制的时间如果太短，做时就不容易熟。然后放入锅中加盐煮至皮破。备用。

4、将腊猪蹄放入锅中，加入冷水，同时加入少量的盐、姜片和料酒，用大火烧开，撇去水中浮起的沫子，直到干净为止

5、然后将腊猪蹄捞起放入高压锅中，加入适量的开水，同时放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香叶、桂皮，加入适量的酱油、醋、盐、辣椒油。

6、用大火炖上十五分钟左右即可。

7、将煮好的芸豆放入锅底，然后加入煮好的腊猪蹄，放入葱段，洒入鸡精即可。

1.锅内烧热油，放入沥干水份的腊猪蹄翻炒5分钟左右。

2.将凉水倒入翻炒的腊猪蹄锅中（最好不用高压锅），少许盐以及葱，姜，蒜，桂皮，八角，小红辣椒，用柴火最好，将猪蹄炖得软粑。

3.炖好后，待食用前加入红薯粉条，根据自己的的口味调制咸淡，小火炖至入味，大火收汁即可

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