酸菜粉丝肉丝汤做法，东北酸菜肉丝汤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

菜系及功效：

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酸菜肉丝汤原料：里脊肉150克，酸菜心4片,高汤、淀粉、料酒、盐、麻油均适量。

酸菜肉丝汤的做法：

1．将酸菜心切丝，放人高汤内煮；淀粉加适量的水搅拌均匀成

2．里脊肉切丝，拌人芡汁和料酒。锅内放高汤烧开，改小火放人里脊肉，再改大火，待肉丝熟后即关火，加盐，盛出后滴少许麻油即可。

酸菜肉丝汤特点：酸菜爽脆，肉丝鲜嫩。

酸菜肉丝汤提示：

1．除了用酸菜心，也可以改用榨菜。酸菜心比较脆，但不能选用叶子太多的酸菜。

2．切丝的里脊肉放人汤内时要先改小火，用筷子划散开了才改大火，以免黏成一团。

用料

酸菜鱼调料里的酸菜（超市买的） 四分之一包

豆腐（随便什么豆腐，我用了图中砧板上的那种） 爱吃多少放多少

酸菜豆腐汤的做法

豆腐切大块 酸菜下油锅里炒

炒一下出味 然后加水煮开 之后放入豆腐块 加盐 鸡精

盛起 撒葱 好简单

酸菜鱼头汤

酸菜鱼头汤 材料:

剩下半拉鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料

做法:

1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。

2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。

3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜（怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味）。

4.最后，搭上香菜就OK了。

小诀窍:

喜欢清淡的，请试第一汤；喜欢浓重的，请试第二汤。

酸菜鱼头

酸菜鱼头 材料:

葱，料酒，鱼头，白家酸菜鱼调料

做法:

1.先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下.

2.然后填汤,再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮~

3.最后放入调味包即可.

4.激动的忘记撒葱花了,最后才把葱花撒在鱼上面~

追问谢谢了！

回答大蒜豆腐鱼头汤 材料:

主料：鲢鱼头500克，白皮大蒜90克，北豆腐200克，调料：植物油20克，盐3克，味精3克

做法:

1.鲜大蒜洗净 2.鱼头洗净。 3.豆腐、鱼头分别油锅煎香，铲起。

4.将煎香的豆腐、鱼头与大蒜一起放入锅内，加清水适量，文火煲半小时，加入盐味精调味用。

酸菜鱼（家庭简易版） 材料:

黑鱼，酸菜，泡辣椒，葱，蒜，干红辣椒，姜，花椒，生粉，鸡汤，料酒，盐，糖，生姜粉

1、 鱼切成薄片，

2、 加适量料酒，姜粉和淀粉，抓匀，腌20分钟左右。

3、 酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。

4、 锅里放适量油，爆香蒜片，姜片和花椒

5、 放干红辣椒，酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

6、 放鸡汤，加适量盐和白糖调味儿。

7、 大火烧开后，下鱼片，轻轻的滑开鱼片，鱼片熟了，便可出锅，撒上些葱花。

重庆酸菜鱼 材料:

大头鱼身1条，酸菜，泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋1只，味精，葱段

做法:

1.把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来。

2.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用。

3.酸菜也片成片，泡姜，几颗大蒜，生姜切较大粒，另外多些大蒜剁碎，泡红椒剁碎。

4.片好的鱼片加上料酒和盐先腌上。

5.炒锅放油，下干辣椒段炒出香味捞起辣椒段备用。

6.下花椒粒爆香后，倒入泡姜粒，生姜粒，大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒几下加适量清水煮上。

7.趁煮酸菜汤时就把腌上的鱼再加入鸡蛋清，生粉拌匀。

8.酸菜汤煮出味道后，可加适量盐调味，再把鱼骨和蛋黄放入（蛋黄煮出来好吃哦），煮至颜色变白，鱼肉用筷子一插就过，表明煮好了。

9.把鱼骨和酸菜用漏勺捞起放在碗底。

10.再把鱼片放入锅内煮好捞起放在鱼骨上，最后再调下汤的咸淡，加味精调味后倒入碗里。

11.炒锅再加油烧热后，把泡红椒碎和大蒜碎炒香后铺在鱼肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可，美味的酸菜鱼就做好了。

拿个装汤的盆，里面放适量的酸菜，盐，味精，油，葱花，水烧开倒进去就行了。想要更酸就把酸菜直接用水煮了在放佐料就可以了。

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