青岛炒蛤蜊，蛤蜊怎么炒好吃小孩不吃辣

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

蛤蜊大家都知道是什么吗?蛤蜊就是一种生活在水里面的动物，这样也称之为贝类，贝类食物的营养价值很高，经常吃的话可以提高身体体质，吃蛤蜊还有补钙的好处，蛤蜊用来制作的食物类型有很多，人们最喜欢用蛤蜊来炖汤吃，这样比较有营养，也有的人喜欢用蛤蜊来炒着吃，那么炒蛤蜊到底是怎么做呢?

做法一

1.一堆的作料：

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2.一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。

3.最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。

4.蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。

5.然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。

做法二

做法：1蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，缓巧搏使其吐出泥沙洗净。

做法：2蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。

做法：3锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣扰祥椒。

做法：4放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。

做法：5炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。

做法：6大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。

做法三

做法：1材料准备好，豆豉使用之前先用水稍微冲一下

做法：2蛤蜊冷水下锅，加姜片汆一下

做法：3锅里放姜蒜，爆香

做法：4炒出香味以后加入豆豉翻炒

做法：5加入胡萝卜片翻炒

做法：6加入青椒翻炒到断生

做法：7加入蛤蜊翻炒一下，加入酱油调味

做法：88最后放入罗勒和一小碗高汤稍微煮一下就好了

炒蛤蜊的方法就是这些，大家在炒蛤蜊吃的时候就可以按照宽汪这样方式方法来制作，炒蛤蜊吃的时候可以在炒的过程中给自己放点葱花，这样从颜色上来看的话，比较好看，还特别的养颜，也比较好吃，这样的食物炒出来吃的话人们才更加的有食欲。

韭菜炒蛤蜊：

原料：蛤蜊肉200克，韭菜150克，酱油15克，味精1.5克，料酒15克，精盐1.5克，大葱5克，生姜5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克

制作过程：1、蛤蜊肉去壳，洗净，摘去肉毛，由中间切开，去掉黑心，切成3毫米厚的大片 2、韭菜摘洗干净，切成长4厘米的段；大葱、大蒜、生姜去皮，洗净，切成碎末。 3、将蛤蜊肉用沸水烫开。将芝麻油倒入锅内，烧五成热时，投入大葱末、大蒜末、生姜末煸炒出香味，放入韭菜，翻炒几下，放入蛤蜊肉，翻炒后，加辩饥入酱油、味精、料酒、盐等，稍炒后盛入盘中，撒上芝麻，即可

香辣蛤蜊

原料：

蛤蜊400克，红辣椒2个，洋葱少许，青椒1个，高汤1匙。

辅料：

姜片、蒜片各适量，红油1/2大匙，酱油、蚝油、花雕酒各1小匙，白糖1/3小匙，水淀粉适量。

做法：

1. 将蛤蜊泡在盐水中吐沙，洗净；洋葱洗净，切丝；红辣椒洗净切粒；青椒洗净，切丝。

2. 炒锅爆香青椒、红椒，洋葱、姜片、蒜片，加酱油、蚝油、花雕酒、白糖及高汤，倒入蛤蜊翻炒。

3. 炒至蛤蜊开口，最后勾薄芡，淋入红油即可。

贴士：

用油炒香红辣椒、姜、葱，倒入蛤蜊，大火炒六成熟后，放入韩国辣酱和少许开水，炒熟加入香菜装盘即成韩国辣酱蛤蜊。或者把韩国辣酱换成生抽，做法同韩国辣酱蛤蜊即成生抽辣蛤蜊。

材料还可换成海螺、蚬子等。

葱香炒蛤蜊：蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有携洞返助于贝壳肌的剥落。用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。

拌蛤蜊

原 料:蛤蜊500g，酱油4大勺，葱1棵，蒜4块，生姜1块，芝麻2大勺，香油2大勺，辣椒面1大勺，辣椒丝 少量，鸡蛋1个

操 作: (1)把蛤蜊洗净并泡在盐水里使之吐出于泥，放进开水里壳开时捞取放凉。留沾有蛤蜊肉的那一边壳，另一边壳去掉。使蛤蜊的肉向上摆在碟子上。

(2)在酱油里放调好的葱、生姜和辣椒丝、辣椒面、芝麻、香油做佐颤培料酱，并洒在每个蛤蜊上。

(3)在上面放黄、白鸡蛋更好

蛤蜊500g。

辅料

线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。

调料

辣椒酱10g（视个人喜欢辣椒程度而定）、二锅头酒15g、干辣椒5g（视个人喜欢辣椒程度而定）、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。

做法

1、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；

2、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；

3、烹少许二锅头酒；

4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；

5、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。

小贴士

1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气。

2、待蛤蜊出锅后，凡是没有张开壳的，都属于“过世”较早的，应避免食用。

3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。

1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净脊辩。用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊御告放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

2.鸡蛋打成蛋液，加入凉开水，水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。

3.蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液，盖上保鲜膜。 [5]

4.蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。 [5]

5. 蒸好后，倒入鱼露、生抽、米醋、香油，撒上香葱末，拌匀即可。 [5]

提醒：1.蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉变老，可随时捞出开口的蛤蜊。2.加入蛋液中的水最好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加纯净水也可以。 [5]

蛤蜊疙瘩汤

原料：蛤蜊、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、香菜。

做法：把新鲜的蛤蜊洗净，在水里煮熟，这时蛤蜊就一个个都开口了，取出蛤肉，放入小碗里。然后葱油爆锅，加入海鲜汤，面疙瘩以及蛤肉，淋鸡蛋液，加入盐、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。 [6]

一品芋头汤

材料：芋头半斤，干贝4粒，蛤蜊4两，蒜头6小粒，鸡胸肉4两，玻璃纸一张，猪蹄半斤，高汤6杯，鱼翅2两，盐2/3茶匙、味素1/4茶匙。 [7]

做法：芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。猪蹄、鸡胸肉切寸丁入滚水中川烫备用。干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。将以上所有材料放置坛中加高汤8杯并以盐、味素调味。坛口以玻璃纸封好入蒸锅蒸约2小时即可上桌。 [7]

注意事项

痛风患者应少吃或避免吃。蛤蜊属于高嘌呤食物（嘌呤含量为150~1000毫克/100克）。

无论急性期还是缓解期，痛风患镇野明者均应少吃或避免吃这类食物。 [8]

烹调蛤蜊不宜放味精。虾、生蚝、蛤蜊等海鲜，本身带有天然食物的鲜味，加了味精会破坏其原有的鲜味，起到相反的效果。 [9]

吃蛤蜊尽量少喝啤酒。蛤蜊最好不要和啤酒等一起吃，以免诱发痛风。蛤蜊最好不要吃过夜的。蛤蜊属于海鲜类的食品，是不提倡过夜的。因为蛤蜊本身就是寒性的，寄生在里面的细菌抗低温的能力很强，即使在冰箱里冷冻也并不能把细菌杀死。

吃蛤蜊要充分加热。由于蛤蜊性寒,一些脾胃虚寒者吃过之后容易出现拉肚子等症状，加之天热贝类更容易死亡和变质,因而食用就更要特别注意。保险起见，对于黑色的内脏部分尽量不要食用，食用时要加热。

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