怎样洗面筋汤才好喝，洗面筋汤制作教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

面粉

水

猪肉

葱花、姜末、蒜丁

各色杂菜

料酒、老抽

白胡椒粉、盐、鸡精

杂菜肉丁面筋汤（手工洗面筋）的做法

面粉加水和成一小块面团，软硬均可。加盖醒30分钟左右。

面团内加水，开始洗面，像揉衣服一样乱揉捏就可以，水浑浊后倒入另一个容器中。再次加水反复揉搓，至面团没有硬结，不发粘，完全变成面筋。（1、反复换水2—3次，洗好即可2、面筋揉烂没关系，再团起来就可以）

洗面水全部倒入一个盆中备用。面筋用清水泡着备用。

猪肉切丁。杂菜处理好（我用的香菇片、平菇片、海带丝、木耳片、胡萝卜丝、小白菜段，亲们随意，选现有的就可以。）葱花、姜末、蒜丁切好备用。

炒锅烧热，下肥肉片煎至肥肉片焦黄吐油。（或者直接下植物油烧热。平时炒菜的油量即可）

肉丁和葱花、姜末、蒜丁一起下锅炒至肉丁发白。

下香菇片、胡萝卜丝翻炒至香菇片油亮，香味飘出，烹入料酒和少量老抽。

放入剩余的所有菜料，加入盐、白胡椒粉翻炒片刻。添入一碗水，烧开。

把面筋撕小块，丢进锅里。洗面水搅拌下，把沉底的面粉也搅合起来，倒进锅里，用勺子慢慢推，防止糊锅。至汤烧开，汤变半透明即熟，加入鸡精和匀即可。

小贴士

洗面水主要成分是小麦淀粉，也就是澄面。添加洗面水要根据汤的量和稠稀度自行调节，太稠可以再次加入适量的水略煮，没把握的不要一次性把洗面水全部倒入。一小块面，可以做一大锅面筋汤。

原料：

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制法：

1、将丝瓜洗净刮皮，切滚刀块；油面筋逐一切成块；粉丝洗净剪段。     

2、锅内倒植物油烧至六成热，放入葱花煸香，放丝瓜翻炒片刻，倒清汤，大火烧开后放入油面筋、粉丝中火煮5分钟，放盐、味精、胡椒粉调味，淋香油即可。

该答案来自梅梅菜谱网官方网站

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