金汤番茄鱼教学视频，红汤番茄鱼做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、金汤番茄鱼最正宗的做法？

鱼柳（龙利鱼、草鱼、黑鱼等均可） 一包 、 西红柿 2个 、 豆腐 300g 、 番茄酱 适量 、 料酒，白醋 适量 、 胡椒粉 汤匙 、 玉米淀粉 茶匙 、 植物油、香油 适量 、 香菜 适量 、 大葱段 适量 、 蒜瓣、姜片、大料、花椒 适量 、 金针菇 100克

烹饪步骤

步骤1/7

洗鱼：

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鱼肉切片，用盐揉粘，用清水洗净，反复此操作两遍，挤控干水分。

步骤2/7

腌鱼：鱼片加料酒、盐、白胡椒粉、姜粉、玉米淀粉，抓匀上劲腌制十分钟左右。

步骤3/7

备料：西红柿洗净烫一下去皮，切成小丁备用；豆腐切细条焯水备用；金针菇拆散洗净焯水放入汤盆中，略放点盐，备用。

步骤4/7

熬鱼骨汤：我用的是花鲢，将剔除鱼肉的鱼骨，下油锅煎至金黄，煎鱼时锅内放几粒花椒，下入开水煮成奶白色的浓汤，熬汤时，放入大葱、蒜瓣、姜片、一粒大料瓣，及白胡椒粉。熬汤中火，多多炖煮，至鱼骨熬散。

步骤5/7

过滤鱼汤：把鱼汤过滤，只留鱼汤备用。

步骤6/7

炒番茄：另用一干净的铁锅，起锅烧油，下入切好的番茄碎，番茄沙司，炒出红油，即可将刚刚熬好的鱼汤倒入，同煮，开锅后，先下豆腐，再开调味：白醋、白糖少许、盐少许、胡椒粉适量、蚝油少许；汤大开时，划入腌制好的鱼片，轻轻推动，不要划散。

最后一步

鱼片出锅：鱼片变色成熟出锅，出锅前滴几滴香油，注意不要煮的时间太久，将鱼片连汤带豆腐一起盛至金针菇垫底的汤盆中，撒入蒜末、小葱末、芝麻，用热花椒油浇一下，再撒点香菜末即可开吃。

二、黑鱼金针菇做法？

金针菇 100克 、 蒜头 三瓣 、 生抽 1勺 、 陈醋 1勺 、 白糖 1勺 、 黑鱼片 200g 、 生姜 1块 、 蒸鱼豉油 3勺 、 木薯粉 10克 、 料酒 1勺 、 红甜椒 1条

1.蒜头剁碎，加1小勺白糖，1勺生抽，1勺陈醋，稍微腌一会儿。

2.水开锅后放入金针菇烫熟后去除沥水。

3.金针菇拌入预调好的糖醋汁，平铺在盘底。

4.黑鱼片成0.5cm厚度的鱼片。

5.黑鱼片加入姜丝，料酒，生抽，木薯粉抓匀后腌制20分钟。

6.豆腐，汆烫后切片码在金针菇上。

7.水开后鱼片烫1分钟（注意别烫太久，鱼片老了不好吃）。

8.黑鱼片平铺在金针菇上，均匀淋上蒸鱼豉油，再用红椒点缀。热锅烧油至冒烟后浇在鱼片上。

三、番茄金针菇鱼头汤的家常做法大全怎么做好

番茄金针菇鱼头汤

主料

鱼头

400g

番茄

1个

金针菇

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

1勺

姜

适量

葱

适量

步骤

1.准备好鱼头清洗干净。

2.准备好金针菇和番茄。

3.鱼头加料酒，盐和姜丝腌一下。

4.金针菇和番茄洗好切好。

5.锅下油。

6.放入鱼头。

7.煎一下。

8.翻面也要煎一下。

9.加适量清水。

10.将汤熬成奶白色。

11.加入金针姑和番茄。

12.继续熬煮，加盐调味。

13.装碗，撒上香葱。

小贴士

1、鱼头提前加盐，料酒，姜丝腌一下，可以去腥，也更入味。

2、鱼头先煎一下再煲汤，汤才容易熬成奶白色。

3、鱼头配菇类或豆腐都非常美味。

步骤1：准备好鱼头洗净。

步骤2：准备好番茄和金针菇。

步骤3：鱼头加盐、料酒和姜丝腌一下。

步骤4：番茄和金针菇切好洗好。

步骤5：锅热油。

步骤6：下鱼头。

步骤7：翻面煎一下，加水。

步骤8：汤熬成奶白色。

步骤9：加入金针菇和番茄。

步骤10：加盐煮上两分钟。

步骤11：加点香油调味。

步骤12：盛碗，撒上葱末。

四、金针菇烧汤的做法

金针菇作为一种常见的食材，因为其具有独特的口感和味道，所以也深受大家的欢迎。金针菇的制作在烹调上是千变万化的，可以搭配的食材也有许多种。利用金针菇煮汤其实也是很多见的做法，可搭配上西红柿、豆腐、瘦肉等食材进行制作，味道清淡同时也很美味。



金针菇怎么做汤



可以做番茄金针菇汤，需要准备柠檬汁，金针菇，番茄酱，番茄，把番茄切成小块状，里面加入适量的油，把番茄放进去炒烂，加入适量的热水，煮成浓汤，金针菇切成小段状，大概有小拇指节那么长就可以了，然后再加一些盐调味，出锅之前挤上一些柠檬汁，味道就能变得更好。



金针菇豆腐肉片汤，需要准备一些猪瘦肉，葱花，白胡椒粉，生姜，豆腐，金针菇，把瘦肉切成片状，然后加入适量白胡椒，盐，油搅拌均匀，然后再腌制20分钟，把金针菇的根部切掉清洗干净，豆腐切成粗条状，锅里面加入适量的清水，生姜片放进去用大火煮开，然后再把金针菇豆腐放进去，煮10分钟左右，加入肉片一直煮到变色，再把香油，酱油，盐放进去调味，撒上一些葱花就可以吃了。

番茄贡丸金针菇汤，准备盐，葱，金针菇，番茄贡丸，所有的食材全部都清洗干净，番茄切成块状，金针菇的尾部去除。锅中加入适量的油，煸炒到番茄的汁液出来，再加入足够量的水，把贡丸放进去，和金针菇搭配在一起炖煮，等到汤烧开以后，再倒进砂锅中，加入适量的盐调味，再一次烧开以后把火关掉，撒上一些葱花就可以吃了。

金针菇的营养价值

金针菇里面含有非常丰富的锌元素，能够达到健脑作用，可以让儿童智力发育变得更好，而且男性适当的吃一些金针菇，还可以预防前列腺疾病出现。

金针菇里面还含有钾元素，适当的吃一些可以治疗预防肝脏疾病以及胃溃疡，高血压患者，中老年人群，肥胖患者都可以适当的吃一些。

金针菇里面还含有粗纤维，特别是菌柄里面的粗纤维含量非常高，可以把身体里面的胆酸有效吸附，让胃肠蠕动速度增加，让消化功能变得更好，还可以让胆固醇的代谢得到调节，让身体里面的胆固醇含量降低，这样重金属离子的排出速度就能变得更快。

金针菇里面含有朴菇素，能够让身体对癌细胞的抵抗能力有所增加，抗癌的效果非常不错，金针菇里面还含有赖氨酸，比一般的谷类食物要高出很多，所以对于儿童的身高智力发育都有很大的帮助，它里面还含有铜元素，是身体必不可少的营养物质，能够对免疫系统，中枢神经，血液，骨骼组织皮肤等起到相当大的影响。

金针菇里面还含有多糖以及蛋白质，能够把血液里面的胆固醇降低，预防动脉硬化，糖尿病出现。

金针菇可以和什么一起吃

金针菇可以和豆腐搭配在一起吃，能够抑制癌细胞对于糖尿病，高胆固醇，高血压，高血脂，营养不良等患者来说就非常适合。

还可以和猪肉搭配在一起吃，能够达到补益肠胃作用，对于身体虚弱的人来说也非常适合，金针菇还可以和土鸡搭配在一起吃，能够达到补益气血作用。

金针菇还可以和猪肝搭配在一起吃，能够达到益气以及补肝利胆效果，肝病患者适当的吃一些就非常不错。

吃金针菇的注意事项

金针菇里面的植物纤维含量非常高，如果吃得太多就会让肠道蠕动的速度变得很快，上腹部会出现疼痛不适的感觉，如果本来就有拉肚子，慢性肠炎等问题，吃太多金针菇也会让胃部腹部变得不舒服，金针菇里面还含有秋水仙碱，对于呼吸道黏膜以及胃肠粘膜有强的刺激，吃之前应该放到冷水里面浸泡下，凉拌的时候可以用温水浸泡，也可以放到开水里面焯熟。

制作方法

原料:金针菇，油菜，火腿，生姜，花生油，盐，味精，蚝油，水淀粉。

金针菇汤

金针菇汤

步骤:

1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用;

2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用;

金针菇汤

金针菇汤

3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝;

4、油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

特色:清爽汤品，有益智力。

比肉还好吃

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