自己在家做西餐菜谱，在家做西餐的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、蒜香焗蘑菇用料黄油一小块、高汤一大杯、盐、胡椒、蘑菇、大蒜半头、欧芹碎做法1.材料集合，大蒜先压成蒜泥，蘑菇洗净沥干备用，烤箱预热200°2.黄油下热锅融化3.中火煎个一分钟到两分钟4.翻个面也煎一煎5.两面都煎到焦黄色又不焦6.现磨粗盐，现磨胡椒7.放三块高汤煮开8.煮开一会儿就会像这张图里这样缩小一半9.盛到耐热容器，铺上蒜泥，放进预热过的烤箱200°10分钟10.在蘑菇快要好的前两分钟把切过厚片的法棍也一起放烤箱，2分钟后一起取出，蘑菇撒上干欧芹碎~吃！2、苏格兰蛋用料材料：

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鹌鹑蛋，猪肉糜，面包屑，鸡蛋调味：料酒，酱油，盐，糖，洋葱粉，胡椒粉做法1. 鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用（传统的是鸡蛋~真是太大了）2. 猪肉糜加料酒，酱油，盐，糖，洋葱粉，胡椒粉调味后搅打上劲。取一团肉糜包裹鹌鹑蛋（为了入味可以把鹌鹑蛋提前卤制了）3. 裹好的肉丸子放入打散的鸡蛋中滚一圈沾满蛋液4. 将沾了蛋液的肉丸子再放入面包屑中滚一圈5. 将做好的丸子扔到热油里大火定型再转小火炸透6. 复炸一次至表面上色金黄后捞出即可3、番茄龙利鱼用料龙利鱼一片、番茄2个、番茄酱2勺、小葱适量、橄榄油适量、盐一小勺、玉米淀粉2勺、现磨黑胡椒少量、糖一小撮、姜丝适量做法1：冷冻的龙利鱼片解冻后切成1.5厘米见方的块，加入适量姜丝、橄榄油、现磨黑胡椒、少许盐，拌匀后腌制15分钟。2：去皮的番茄切成小块备用。3：腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。4：锅烧热后倒入适量橄榄油， 放入切好的番茄，中火不断翻炒5：番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒，然后加入小半碗水6：水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右7：小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦！4、西柠煎软鸡用料原料：鸡胸肉1片 新奇士柠檬1个（取汁约45ml）鸡蛋1个干淀粉1汤匙（15克） 面包糠80克白糖2汤匙（30克）盐1茶匙（5克）吉士粉1茶匙（5克）淀粉50克水淀粉3汤匙（45ml）做法1）将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片，并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。2）鸡胸肉中挤一点柠檬汁，加入盐，打散的鸡蛋液，1汤匙的干淀粉和吉士粉，搅拌均匀，沾上面包糠，双面压紧。3）平底锅中的油加热到4成热，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄，鸡肉熟透后沥油捞出。4）将柠檬对半切开，用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅，加入白糖，盐搅匀后煮开，淋入水淀粉勾芡。5）将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可。5、风味鳄梨酱配面包用料熟透的牛油果2个、新鲜青柠汁1 TBSP、海盐大约1/2 tsp、比较辣的新鲜红辣椒1个）、葱（只要白色和淡绿色部分）2根、香菜（切碎后）大约2 TBSP、法棍适量、小番茄（红色/黄色）各少许做法1，所有食材清洗干净沥干水分；牛油果对半切开，去核；辣椒去籽去蒂细细切碎，葱和香菜都细细切碎；2，用勺子把牛油果的果肉舀出来，挤入青柠汁，加入现磨海盐，捣成泥；然后加入切碎的辣椒，葱和香菜；3，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用（最好用保鲜膜包起来并且用保鲜膜接触果泥表面，避免接触空气而变色）；4，另外用一只锅，放少许橄榄油，放入洗净沥干的小番茄稍微煎至表皮起皱软黏但是又依然保持形态，用少许海盐和黑胡椒调味；5，面包切片；6，把面包烤一下，要烤箱或者平底锅都行，不要烤糊了就行，这类面包糊得蛮快的；然后把牛油果泥放在面包上，再把小番茄放在表面，就可以啦！6、芝士肉丸焗饭用料番茄、洋葱、肉丸、米饭、番茄酱、黑胡椒、马苏里拉芝士做法1.先将番茄和洋葱洗净，番茄切成块，洋葱切成丝备用。2.锅中倒些油，先放入番茄翻炒，炒到快烂的时候加入洋葱之后再加入黑胡椒和番茄酱等配料。3.将熟米饭平铺在烤盘里。4.加入炒好的番茄酱汁。5.铺上肉丸。6.最后撒上马苏里拉芝士，放在烤箱中，调至中火，210度，烤制10分钟，马苏里拉芝士烤化即可。7、奶油炖菜用料黄油（白酱用）25克、面粉（白酱用）25克、牛奶（白酱用）300克、小鸡腿4个、马铃薯1个（约200g）、胡萝卜1根（约100g）、圆蘑菇4朵、西兰花1/2颗、洋葱1/2个、白兰地少许、盐适量、现磨胡椒粉适量 、黄油（煎鸡腿用）1大勺、香叶1片做法1.鸡腿去皮去骨，切适口大小（切太小容易碎掉，注意）用少许白兰地、盐和现磨胡椒粉腌制片刻。2.胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱顺纹切块，蘑菇切厚片。3.西兰花洗净掰成小朵备用，用之前放入沸水（加一点盐和油）中汆烫一下。4.鸡肉表面裹上薄薄一层的面粉。5.平底锅烧融1大勺黄油，把鸡肉放入，煎到表面金黄变熟盛出备用。6.原锅利用煎过鸡腿的油先来炒香洋葱。7.然后加入胡萝卜、蘑菇和土豆翻炒，加少许盐调味。8.加入香叶以及和食材差不多齐平的水，用大火煮开，转中小火继续煮10-15分钟。9.煮菜的同时可以来炒白酱：黄油融化，加入面粉炒匀，加入冷的牛奶搅拌均匀，小火加热到表面起泡，奶汁变得有点浓稠就可以关火。10.等土豆熟软之后把整锅蔬菜倒入奶汁白酱锅中，同时加入事先煎熟的鸡腿，一起煮开，转小火继续煮3-5分钟（白酱中的面粉容易糊底，要不时用木勺搅动一下）。11.最后放入烫熟的西兰花煮一下，再加些盐和胡椒粉调味。8、完美牛排用料牛排一块、食用油、盐、黑胡椒做法1.首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿沙朗牛排，或眼肉牛排。2.买来的牛肉先别急着煎。牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。3.做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了。4.平底锅内放入少许食用油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。5.煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。6.看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒。7.最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了。9、红酒柠香银鳕鱼用料原料：银鳕鱼 芦笋调料：橄榄油 红酒盐黑胡椒粉生抽柠檬做法1.把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里；2.用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块；3.加入适量的盐擦拭鱼的两面；4.倒入一勺左右的红酒用手擦匀；5.加入一些黑胡椒粉，挤上几滴柠檬汁；6.加入一勺左右的生抽；7.用手再把调料抹均匀,腌制20分钟；8.热锅倒入适量的橄榄油，放入鳕鱼，中火煎到两面变的微黄；9.表面淋上生抽，再淋上点红酒收汁即可装盘；10.重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下，撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜。10、法式奶油烙土豆用料材料：土豆、动物性淡奶油、黄油、蒜瓣、盐和黑胡椒碎。做法1 土豆洗净后去皮切片，用清水冲洗一下，在用干布吸去便面水分；2 黄油稍稍融化在烤盘内壁上抹一层；3 蒜瓣切开，在烤盘内壁搽一遍；4 然后将土豆片铺一层在烤盘里，撒上盐和黑胡椒；5 淋上淡奶油和土豆齐平，然后再铺一层土豆片；6 再撒盐和黑胡椒，淋淡奶油，就这样一层一层铺上去；7 全部铺完后将烤盘放入已预热至160°C的烤箱中层；8 烤1小时再转到最上层，200°烤20分钟即可。（烤箱温度和烤制时间需根据食材多少和烤箱性能自行调节）。11、凯撒沙拉用料【酱汁材料】蛋黄酱2勺、半熟蛋黄1个、葡萄醋1勺、柠檬汁1勺、橄榄油3勺、白糖1茶匙、帕尔玛干酪25g、罐头凤尾鱼2条、海盐、白胡椒粉少许【沙拉材料】混合生菜1盆、鸡胸肉1块、面包1个、帕尔玛干酪末2勺、油浸小番茄少许、干果少许、海盐、黑胡椒、黄油少许做法【酱汁做法】1、蛋黄、蛋黄酱、葡萄醋、柠檬汁、橄榄油、白糖、凤尾鱼放入食品料理机；2、开启食品料理机将食材全部打碎、打烂混合均匀；3、将帕尔玛干酪用擦丝板擦碎，加入步骤2中，搅拌均匀，加入少量海盐和白胡椒粉再次搅拌均匀即可。【沙拉做法】1、鸡胸肉洗净，用少量海盐、黑胡椒腌一下；2、生菜洗净控水，用手掰碎放入沙拉盆中；3、面包切块；4、平底锅加少许黄油，以小火慢慢讲面包块烘脆后取出；5、平底锅加少许黄油，以中小火将鸡肉煎到两面金黄，筷子插入不渗血水即可，取出晾到不烫手时切块；6、面包、鸡肉、干果放入盆中，加入凯撒色拉酱和帕尔玛干酪末拌匀即可。12、橄榄菜培根意面用料意面、培根、盐（煮意面用）、橄榄菜做法1.按照平时煮意面的方法把意面煮好，捞起，放在一边。2.把培根切一下。放在倒有一点点油（或者不放油也是可以的）的锅子里面稍微炒一下。3.然后直接把意面倒入，接着加入橄榄菜。翻炒。用筷子夹橄榄菜到锅子里面！然后就直接用筷子搅拌橄榄菜和意面。这样会比较快而且比较匀~4.出锅开吃啦~13、牧羊人派用料肉末350g、洋葱1个、大蒜4瓣、番茄4个、番茄酱2大勺、红酒2大勺、综合香草1/2小勺、现磨黑胡椒碎1/2小勺、盐/糖适量、食用油1大勺、大号马铃薯2个、黄油20-30克、牛奶30-40克、盐/胡椒粉适量做法1.番茄顶部切十字，烫一下去皮，切小丁；洋葱切小粒、大蒜切末备用。2.锅内放1大勺油，先爆香洋葱、蒜末。3.然后放入肉末同炒至变色。4.加入番茄炒软，下番茄酱同炒、淋入红酒、混合香草、黑胡椒碎和滚水同煮。5.肉酱煮滚转小火炖30分钟以上，煮至洋葱、番茄软烂，再加盐、糖调整味道。6.最后开大火把汤汁收浓稠即可。8.马铃薯蒸或煮熟后去皮，趁热压成泥，加黄油、牛奶、盐、胡椒粉混合拌匀备用。9.派盘内盛入茄汁肉酱垫底，再放上马铃薯泥，整个覆盖住肉酱，用叉子在表面刮划出纹路。10.放进预热到200度的烤箱，烤30分钟左右至表面微焦上色即可。14、火腿玉米浓汤用料【材料】新鲜甜玉米1根、、火腿50g、黄油20g、面粉2汤匙、水500ml、鲜奶油50ml【调味】盐1/2茶匙、现磨黑胡椒扭动10下左右做法1.新鲜甜玉米，把玉米粒剥下来。或者直接用刀刮下来。2.玉米棒子加水同煮10分钟。水留用。因为玉米棒子里有玉米的清香和甜味，所以煮水后加入汤里味道更香。3.火腿切小粒。4.黄油融化，加入面粉翻炒，炒匀成金黄色。5.加入玉米粒和火腿，翻炒几下。6.加入煮玉米的水。煮开后转小火煮8-10分钟。7.加入鲜奶油，盐，黑胡椒调味，拌匀即可。8.开吃！15、风琴烤土豆用料原料：大土豆两个、培根四片、COOK100新奥尔良烤翅腌料30克、咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克做法1.土豆去皮冼净；2.用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切断；3.将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟；4.烤土豆的时候，将培根切成5CM左右的片，将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀，然后将培根放入腌料汁中拌匀，腌制5-10分钟；5.咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克调成味汁备用；6.40-50分钟后，将烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中，然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面，再次放入烤箱，这一次不用锡纸，220度，20分钟。7.最后还可在表面撒上葱花、芝麻、奶酪丝等做装饰。

有的，有一道法式香煎鹅肝主料：五森法式鹅肝120g配料：苹果1个 、法包片1片 、燕麦粉50g 、鲜百里香15g调味料：法国海盐0.5g 、黄油25g 、糖175g、红酒150g 橄榄油10g 、黑松露酱25g 腌制调料：法国海盐0.2g 、白胡椒粉0.1g、 黑椒碎0.1g 、白葡萄酒10g1、把鹅肝切成约60g一片，放入腌制调料，腌制15分钟。2、把苹果切2.5cmwWw.*2.5cm的 正方体丁状和直径1cm的圆片状。3、把多功能锅的温度调至中高档位，放入糖，炒成焦糖液。4、将部分焦糖液倒入吸油纸，并制作成薄焦糖片，切成约7.5cm的正方片。5、将红酒倒入锅中与剩余的焦糖液混合，煮至沸腾后，放入苹果片和苹果丁翻拌，煮至色泽光亮后取出。6、把多功能锅的温度调至高档位，放入百里香 、橄榄油、黄油，炒香，再放入法包片两面煎金黄。7、在鹅肝表面裹上一层薄薄的燕麦粉，放入锅中，煎至两面金黄后取出。8、把煎好的鹅肝放在干净的碟子上，配以黑松露酱，点缀法包，焦糖苹果，百里香，焦糖片即可。

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