参汤窍门，东洋参煲汤的做法

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东洋参，俗称“白肌人参”，又名牛蒡，东洋牛鞭菜等大骨汤的做法（牛蒡大骨汤）用料：

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猪大骨、小鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、生姜、盐、料酒。 （关于牛蒡的其它详情，请 点击这里 ） 做法： 1:鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块； 2：猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫； 3：锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）； 4：倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）； 5：煮好后再加盐调味，撒葱花即可。 贴心提示：1：小鱿鱼可以用其它的干海产品代替（比如蛏干），要注意的是一定要洗干净，不然可能会有小沙子影响口感； 2：煮肉类的汤一般要先将肉飞水除去血沫，这样煮出来的汤才没有腥味； 3：煮肉类汤的时候放几滴料酒（白酒）也会很好的去除腥味； 4：如果有条件的最好用大沙锅慢慢的煲汤； 5：不要过早放盐，那样会使肉块缩小变硬，不易烧酥，吃起来很柴味道差，盐还会使肉里含的水分很快跑出来，会加快肉类蛋白质的凝固，严重影响汤的鲜美味道。 山药玉米煲牛蒡的做法（养心强精壮身滋补养生汤）食材 玉米、野山药、牛蒡、蟹味菇、红枣 制作 1．野山药刨皮切滚刀块待用。 2．牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用。 3．玉米洗干净，然后切块待用。 4．蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用。 5．生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用。 6．平底锅中倒少许橄榄油，将野山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜结，加足水, 大火烧开,调中火熬制3小时。 7．熬制3小时后,放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时。 8．最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。OK啦！ 烹饪心得 煲汤前，用油将野山药略微煸炒，然后用中火煲，目的是让汤更白、汤郁浓重。 特点 牛蒡性味属寒性，加入红枣、姜块中和其寒性，同时增加其滋补功效。玉米味甘性平，有调中开胃、利尿消肿的食疗用途。

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