牛排骨汤怎么做好吃，牛排骨炖土豆汤做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我比较喜欢喝牛肉汤，经常自己买一些牛排骨在家里熬汤喝，营养丰富，自己买的肉做汤喝着也比较放心，下面我来分享一下我的做法。

1.首先准备食材，牛排骨500克，姜片适量，小葱香菜适量，这两样是炖好汤沏汤用的，调料准备的更简单，只需要盐和鸡粉， 为了保持原汁原味。

2.锅中加入适量冷水，然后下入牛排骨和姜片，水开后捞出，冲洗血末沥干水分备用。

3.锅中再次加入冷水，放入焯过水的牛排骨和姜片，大火烧开，小伙慢炖。

4.水尽量加的多一点，中途最好不要加水，不然汤味就淡了，小火炖2个小时，炖至牛肉软烂为止。

5.利用炖汤的时间我们来清洗葱香菜，清洗干净后切碎备用。

6.2个小时之后香喷喷的牛骨头就做好了，将牛肉骨汤全部捞出来，放凉然后将牛骨头上面的肉撕下来。

7.碗里放入少量盐和鸡粉，再放入适量撕好的牛肉，将炖好的牛肉汤盛入碗内，撒上葱花香菜，一碗香喷喷的牛排骨就做好了。和饭店里卖的一样美味。

牛大骨头怎么炖才能快速入味？想要入味还得讲究小火慢炖。我是未来煮夫，一个很负责任的优质美食领域创作者，当然不会就这么一句话回答你的问题啦。先自我介绍一下：

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大家好，我是未来煮夫，一个深耕于美食领域的创作者。欢迎你关注我，每天一道菜，发在头条小视频。期待你的批评与指正。牛大骨介绍牛大骨就是牛拐骨部分，吃筋啃肉，满满的胶原蛋白，不管是牛前棒骨还是牛后棒骨，都是有筋有肉，还有营养的骨髓，吸一口骨髓，味道真的美极了。同时，粗大的牛棒骨里面拥有更多的新鲜肥美骨髓，看着就让人食欲大开，无论是你是用吸管还是用勺子，大骨里面爽滑细腻的骨髓，吃起来总是能在口中浓浓不散，是壮骨补钙的最佳选择。

牛大骨应该怎么炖？牛大骨怎么炖呢，凭我多年经验，我告诉你，牛大骨应该小火慢炖，最出味。具体操作如下：

1、先将牛大骨洗干净，然后控干水分。

2、准备大葱切成片，3段，老姜切成片，5片，大蒜5个。

3、准备辅料：大料、花椒、香叶、肉蔻。

4、炖盅里放入凉水，然后将洗干净的牛大骨放进去，先大火煮开，用勺子撇干净血水浮沫，然后放入葱姜蒜以及辅料。改为小火慢炖1个钟。最后放入适量的食盐，即可出锅。

炖牛大骨的技巧与注意事项1、炖牛大骨应该冷水下锅直接炖，先用大火烧烤，捞掉浮沫，口感更好，味道更香。

2、炖骨头终究还是需要时间的，只有时间越长，才能越出味。广东人的老火靓汤动不动炖三四个钟，也是一样的道理。

3、牛大骨不要斩小块，这是炖汤用，直接大块头比较好。

4、如果想要滋补身体，可以一同放入红枣枸杞之类的滋补品。

结语总结一下，炖牛大骨就和炖猪骨头一样的道理，其味道都是和时间成正比的。如果一开始就打算炖久点，那就应该放多点水，中间是不能加水的。

以上就是我的精心解答。如有不正之处，欢迎批评指正。

我是未来煮夫，一个会做500道菜，全网找媳妇的“未来好丈夫”。如果你喜欢我的回答，欢迎给我介绍好媳妇。每天一道菜，发在头条小视频。欢迎你关注我，前往头条小视频考察，并批评指正。今天是2019年9月13日，中秋节。未来媳妇，我来了，你在哪？风里雨里，我在头条等你。

牛大骨头好吃，入味慢却是个实际事儿。牛大骨头怎么炖才能快速入味？听我来为您支招儿。

牛大骨头，骨如其名，大！牛的体形在那放着呢。所以牛大骨头是非常不好自己弄成小块的。推荐，买的时候就买剁成小块的，按斤秤自己要的量就好。如果没有，一定到可以帮你剁成小块的商贩处购买。不要买大个整块的回家，这个很重要。提前腌制法由于要腌制，就不能再用焯水的方式来去除大骨头中的血污了。咱们改为水泡，将大骨头先用清水洗几遍，去掉最表面的一些脏东西，然后倒入没过大骨头的水量，静置半小时后换水，反复操作至少三遍，大骨头中的血水就可以冲泡出很多。

然后按即将炖煮的口味来提前腌大骨头。如果是做清炖，那腌的时候就只放盐、姜粉、花椒粉、糖这些就可以了。如果是要做酱香类的，那在腌的时候除了盐、姜粉、花椒粉、糖这些基础配料，还要再加入酱油。要生抽和老抽都加一些才好，会腌的效果更好。

把料在大骨头中拌均匀，然后盖上保鲜膜，扔冰箱冷藏层。一般这件事情推荐在睡觉以前做，这样第二天中午炖的时候，经过一夜腌制的大骨头已经有了充分的入味时间。

温水入味法大骨头焯水去血污之后，温水下锅，先不要煮，在温水中提前放盐和适量料酒，然后盖好锅盖，用这个料酒盐水把大骨头泡一会。一般我会泡一个小时左右，温水会帮助盐味更好更均匀的渗入大骨头。

泡过料酒盐温水以后，再开始正常炖煮大骨头就可以了。

以上两种方法，都可以帮助牛大骨头很好的入味，都会比煮到快熟的时候再盐，入味要好。由于牛骨头块都比较大，所以入味需要时间久，那我们提前入味就可以解决这个问题了。

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