怎样熏鲅鱼才好吃颜色又好看,熏鲅鱼视频
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1.鲅鱼去内脏和鳃,洗干净,切2厘米左右厚的段装盆,不喜欢头尾的可以去掉。2.葱姜蒜均切片,铺在鲅鱼上。3.再往盆中放上八角和花椒。4.然后,加入配方用量的酱油,生抽,耗油,料酒,盐,白糖,五香粉。5.用双手把鱼和调料拌匀,腌制两个小时以上。6.中间把鱼翻一下,底面的翻上来,上面的翻到下面,保证入味均匀,这时翻上来的鱼已经明显上色了。7.鱼腌好后,锅中放足量油烧热。8.待锅中油烧至八成热,有大量青烟冒出时,放入腌好的鱼块,转中火炸鱼,可以用筷子轻轻拨动鱼块,以免糊锅底。9.待鱼块变色变硬,体积明显缩小时,捞出来沥油。10.沥干油的鱼块摆盘。
熏鲅鱼的家常做法大全?主料:
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辅料:油适量
老抽1碗
糖1勺
姜适量
蒜适量
八角2个
烧酒适量
熏鲅鱼的做法具体步骤:
1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
2.按骨节的厚度切片。(一定要用快刀)。
3.一层层码在大碗里。
4.放上姜片、蒜片、八角。
5.取小碗,到1勺糖。
6.加老抽、烧酒调匀。
7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
8.盖盖腌制8小时。
9.鱼腌好后,炒锅加油,比鱼片厚度深些就可以了。
10.投入鱼片炸透,炸好一面反面炸。
11.炸成酱红色就可以出锅了。
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