煎比目鱼的做法大全家常菜，家熬比目鱼的配料

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食材用料比目鱼400克姜丝2匙胡椒粉1/4匙盐1/4匙生粉1匙味啉1匙蠔油1/2匙海鲜酱1/2匙豉油1匙米酒4匙相克食物鱼露1/4匙香菜适量相克食物葱段适量食油适量酱烧比目鱼的做法1.比目鱼切成三块，用厨房纸吸乾水份2.下胡椒粉、盐、生粉腌10分钟3.味啉、蠔油、海鲜酱、豉油、米酒、鱼露同放在一个碗中拌匀成酱汁4.热锅下食油，下比目鱼5.煎至金黄，翻面再煎6.两面煎好下姜丝7.最後调小火下酱汁，收汁熄火8.盛起放上香菜和葱段，上餐桌享用用手机看这道菜做法小贴士1，煎鱼的锅要烧热，煎时最好中火2，还没煎好不要翻动以免翻散了鱼肉不完整3，下酱汁要小火以免火大了糊了

食材清单

比目鱼 3条 、 面粉 适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白酒 适量 、 大葱 适量 、 姜 适量 、 大料 3个 、 花椒 适量 、 辣椒 适量 、 蒜 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 糖 适量 、 水 适量

做法步骤：

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1/10

比目鱼在海鲜摊清理，回家洗干净后切三段，沾上面粉

2/10

锅中多加一些油，油热后放入鱼

3/10

一面煎到金黄色后再翻到另一面，不然鱼会散

4/10

两面都煎至金黄色的程度就差不多了。

5/10

提起切好材料

6/10

锅中留底油，放入材料爆香。

7/10

料汁最好提前调好，根据个人口味，我的比例是醋：生抽1：2

8/10

铺好鱼后烹去料汁后加水没过鱼，放入盐和糖调味。

9/10

开锅后淋入少许白酒，加盖子。转中火熬到收汁，大概20分钟左右。

10/10

收汁后就可装盘啦。

比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。下面就让我给你介绍一下比目鱼的不同做法。

一、煎糟比目鱼的做法

做法

1、取阿拉斯加大比目鱼尾端的肉改刀成厚1.5厘米的大片，放入糟泥、花雕酒、盐腌制3小时。

2、将腌好的比目鱼用水洗干净，再用干布吸干表面的水分待用。

3、锅上火烧热后滑油，再放入色拉油烧至六成热，将比目鱼肉入锅小火煎成两面金黄后取出装盘，配上啤梨酱上桌即可。

小诀窍

特点

糟香浓郁，鱼肉鲜美，肥而不腻，佐以啤梨酱更是别具风味。

糟泥

专门酿花雕酒用的香糟。在各地南货店或调料批发市场有售。

二、吉利比目鱼的做法

材料

材料：，葱少许，香菜1把，蛋1颗，蕃茄1颗，姜3片，比目鱼1尾，面包粉半杯，面粉半杯

，，

调味料：酒半小匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许

做法

1.先将姜切片略拍，葱切段，蛋打散备用

2.再将比目鱼剥去外皮后切成小段块备用

3.取一容器，加入姜片、葱段、酒、盐、胡椒粉和少许水挤压出汁后，放入比目鱼肉拌腌入味，之后依序沾上面粉、蛋汁、面包粉后略放一下反潮，再放入油锅中炸至熟透香酥后起锅沥油，以纸巾吸去多余油脂后盛入盘中，就完成今天的这一道吉利比目鱼了

三、家常烧比目鱼的做法

材料

主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1.比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。

2.葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。

3.中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

小诀窍

特点

鲜香味美，鱼肉滑嫩。

提示

葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

四、糖醋比目鱼的做法

材料

新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法

1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段

2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

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