茄汁黄鱼的做法，茄汁黄鱼煎多久

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茄汁黄鱼 材料

黄鱼1条(400克)，蒜2粒，葱1根

调料

A：

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做法

1．在鱼身两面各划数刀，放入碗中，加入调味料A拌匀腌约30分钟，取出，均匀沾裹调味料B。

2．锅中倒入3杯油烧热，放入黄鱼炸熟，取出、排盘。 3．锅中留1大匙油继续加热，放入蒜末爆香，再加入调味料c做成薄芡汁。 4．最后将芡汁淋在黄鱼上，撒上葱段即可。 小贴士

根据锅的大小，鱼的大小来决定油的用量。若锅小鱼大，则最好切成鱼块再炸，用油量应至少没过鱼肉。

用料  鱼    1条    姜    半个    香菇    7朵    葱    一把    清蒸黄强鱼的做法  

红烧鳝鱼的做法：原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 红烧鳝鱼制法： 1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领： 1、鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。

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