广东清蒸多宝鱼，清蒸多宝鱼料汁

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多宝鱼蒸7-8分钟左右就可以熟。

不过这个时间并不是固定的，因为多宝鱼的大小、火力的强弱都与蒸制时间有关系。正常情况下，700克左右的多宝鱼在入锅蒸以后用大火烧开，继续用大火蒸15分钟就可以啦，取出后口感正好。

清蒸多宝鱼窍门

1、蒸好后不要打开锅盖，再继续焖3-5分钟，这样蒸出来的鱼肉口感最好。

2、在鱼身下放筷子可以使蒸汽进入鱼身下，使受热更均匀，也避免了鱼肉浸在鱼汤里，蒸出来的肉质更细嫩。

3、蒸前不要放盐，水沸腾之后在放鱼开始蒸。

我们按照一般多宝鱼清蒸的最佳时间一般建议为7-8分钟左右，时间长了，鱼肉会发绵，口感很差，如果不确定熟没熟可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。多宝鱼比较常见的做法就是清蒸，这样可以最大限度的保持多宝鱼的营养。

主料

多宝鱼800克

辅料

蒸鱼豉油2勺盐1勺大葱1根淀粉15克大蒜3瓣姜1块植物油2勺

步骤1

多宝鱼刮掉表皮上的粘液，去鳃，去肚洗净

步骤2

姜，葱切成细丝，大蒜切成细末

步骤3

在鱼身划上几刀，撒上料和盐抹在鱼的两面，腌制10分钟入味

步骤4

在大盘里放些姜片，葱丝

步骤5

放上多宝鱼，在鱼身上撒些丝，葱丝（多宝鱼很大，一般蒸锅不好装，用口大铁锅蒸）大火蒸12分钟

步骤6

12分钟后倒去盘里的蒸汁，去掉鱼上的姜丝与葱丝

步骤7

把蒸鱼豉油、水和淀粉，调成汁煮开

步骤8

锅里烧热油

步骤9

重新放上大葱丝与胡萝卜丝、姜丝、蒜末，把料汁淋在鱼上，热油浇在葱姜丝上即可

烹饪技巧

蒸鱼的时候掌握好时间，蒸老了不好吃。

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