黑枣俗称君迁子，大黑枣和君迁子

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、大黑枣（学名“君迁子”）？

黑枣，学名君迁子，又称野柿子，属于柿树科柿属，广泛分布于我国北方地区。“黑枣”虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类，而是属于被子植物门、双子叶植物纲、五桠果亚纲、柿树目、柿树科、柿属。黑枣，学名君迁子，别名较多，如软枣、丁香枣、牛奶柿野柿子等，黑枣广泛分布于我国北方地区，主要分为有核和无核两种，主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。 提起“黑枣”，人们通常想到的是黑色的枣子，不错，的确有一种颜色乌黑的枣子，那么这又是什么东东呢？这种黑枣的确是枣，是鲜枣（红枣）经过特殊的加工（油煮、烟熏）之后制成的，属于鲜枣的干制品，颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称，虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物“黑五类”中的黑枣完全是两种东西。

二、君迁子怎么吃

君迁子，别名：

*

软枣、黑枣、牛奶柿，拉丁文名：Diospyros lotus L.柿科、柿属落叶乔木，，高可达30米，胸径可达1.3米；树皮暗褐色，深裂或成不规则厚块状剥落，小枝褐色或棕色，有纵裂的皮孔，嫩枝平滑或有时有黄灰色短柔毛。叶椭圆形至长圆形，长5-13厘米，宽2.5-6厘米，初时有柔毛后脱落，下面绿色或粉绿色。花淡黄色或红色，簇生叶腋；花萼钟形，密生柔毛， 4深裂，裂片卵形。果实近球形，直径1—2厘米，熟时蓝黑色，有白蜡层。花期5-6，果熟期10-11月。生于海拔500-2300米左右的山地、山坡、山谷的灌丛中，或在林缘。

食用价值

果实去涩生食或酿酒、制醋，含维生素C，黑枣中含有丰富的维生素与矿物质，像是保护眼睛的维生素A，帮助身体代谢的维生素B群，和促进生长的矿物质－钙、铁、镁、钾等。这些营养素在黑枣中含量都很丰富喔！除此之外，其实黑枣最大的营养价值是在于它含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助宝宝的消化和软便。

药用价值

可提取供医用；种子入药，能消渴去热；

基本信息

【药名】君迁子

【汉语拼音】jun qian zi

【功效】清热；止渴

【考证】出自《本草纲目拾遗》[5]

1.《本草纲目》：君迁之名，始见于左思《吴都赋》，而著其状于刘欣期《交州记》，名义莫详。耎枣，其形似枣而软也。

2.司马光《名苑》云，君迁子似马奶，即今牛奶柿也，以形得名。

3.崔豹《古今注》云，牛奶柿即软枣，叶如柿，子亦如柿而小。唐宋诸家，不知君迁、耎枣、牛奶柿皆一物，故详证之。君迁，其木类柿而叶长，但结实小而长，状如牛奶，干熟则紫黑色。一种小圆如指头大者，名丁香柿，味尤美。

药材性状

君迁子

1.《本草拾遗》：止渴，去烦热，令人润泽。

2.《海药本草》：主消渴，烦热，镇心。

【功效分类】清热药；止咳药

【性味】甘；涩；性凉

【药材基源】为柿科植物君迁子的果实

【用法用量】内服：煎汤，15～30克

【采收加工】10～11月果实成熟期适时收采，分别晾晒。君迁子可以加工成果干、果圃、罐头，果丹皮等。君迁子干的制作，选已脱涩(呈紫褐色)而又含水分较少的葡萄枣，洗净后放65℃的烘干箱中，蒸发掉游离水，口味甘甜清脆，即成紫褐色的君迁子干，装入小塑料袋内销售，既不霉烂，又卫生清洁。

【出处】《中华本草》

【养生保健用法】作为五黑固肾粥配方之一。

文献记载

【藏器曰】 君迁子生海南。树高丈余。子中有汁，如乳汁甜美。吴都赋“平仲君迁”是也。

【时珍曰】 君迁即楔枣，其木类秭而叶长。但结实小而长，状如牛奶，干熟则紫黑色。一种小圆如指顶大者，名丁香梯，味尤美。救荒本草以为羊矢枣，误矣。其树接大梯最佳。广志云：禊枣，小梯也。肌细而厚，少核，可以供御。即此。

以上信息来自百度百科

参考资料：

三、白酒泡过的黑枣能不能吃

当然可以了，这就是黑枣酒。

不用过黑枣酒建议用黄酒做。

1、黑枣性微温味甘，有平胃健脾、滋阴补血补肾等作用。黄酒度数不高，且含有丰富的氨基酸，若再加上熟地、枸杞，补血作用更为明显。

2、中医认为，黑枣可以调和百药、解毒；而酒能通行血脉、活络筋骨、提神御寒。两者结合，滋补功效更为明显。

3、在寒冷的冬天喝上一杯黑枣泡酒，可去除寒气，暖身滋补，还有提神的功效。4、咽喉不舒服的，可以在酿制过程中加入少许冰糖。冰糖能养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，亦可补益中气。

5、黑枣泡酒特别适合老年人冬季滋补，因老年人气血、关节已经不太灵便、舒畅，常饮此酒，便可达滋阴健脾，活络舒筋之功效。一些冬天怕冷，经常手脚冰凉、气血不足的年轻人也可以吃一些。

黑枣泡酒的做法挺简单的，大家可以在黑枣成熟的季节多买一些黑枣，用来做黑枣泡酒。 下面一起来看看吧！

材料：黑枣、冰糖、黄酒

做法：

1、将黑枣洗干净后晾干，放入玻璃容器内。

2、向容器内加入冰糖，并倒入黄酒（或花雕酒）。

3、将容器密封好，盖上盖子，放于室内阴凉处。一周后即可打开饮用。

小贴士：

1、制作黑枣泡酒的过程中需要注意的是：黑枣一定要洗净晾干方可浸泡；如想缩短黑枣浸泡的时间，可先将黑枣蒸煮凉透后再浸泡。

2、冰糖的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。冰糖在这里的作用是养阴润肺、止咳嗽，治疗咽喉疼痛，补益中气。你也可以用砂糖来代替冰糖，砂糖味甘性温，暖胃，散寒驱风，活血消肿，舒筋，缓肝止痛。

3、黑枣和黄酒的比例根据实际情况而定。

wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤