清蒸黄花鱼清炒虾仁,干炒黄花鱼的做法大全家常
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
主料:
黄鱼6条,
辅料:
淀粉适量,
咸菜200克,
豆油适量,
小葱2根,
姜2片,
蒜1瓣,
红尖椒2个,
料酒2大勺,
白砂糖2大勺,
水适量,
香油1小勺,
制作方法:
步骤1
小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分。
步骤2
鱼身两面拍上一层干淀粉。
步骤3
锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄。
步骤4
捞起沥干油分备用。
步骤5
炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味。
步骤6
放入雪菜(咸菜)末翻炒一会。
步骤7
再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右。
步骤8
最后起锅前淋香油,撒上葱花即可。
四两重黄花鱼的做法?主料:
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四两重左右黄花鱼一条辅料:葱,姜,大蒜,料酒,糖,盐,米醋,玉米淀粉
做法:
1、黄花鱼清洗,收拾干净两面打一字花刀,葱姜切成细末儿,大蒜切成薄片儿;
2、座锅烧热,放入半锅油,等待油温升高的同时给鱼挂一个硬糊,糊挂好后六成左右油温下入黄花鱼,大火炸制;
3、炸制的同时用勺子将热油往鱼身上不停的淋热油,一面炸至外脆内嫩后,将鱼翻面儿接着炸;
4、直到鱼的两面金黄酥脆为止,鱼炸好后放入鱼盘;
5、这时将油锅关小火保持油温,另起锅放入少许底油,加入葱姜爆香;
6、淋入20克料酒,大概150毫升开水,糖50克,米醋50克,盐2克,开锅后淋入水淀粉勾芡,芡汁应该浓稠一点可以挂在鱼身上;
7、最后放入大蒜片儿,淋入旁边锅里的热油半炒菜勺儿(明油亮芡),就可以将芡汁淋在炸好的鱼身上了即可。
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