红烧偏口鱼家常做法，烤偏口鱼烤箱做法

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用料、小偏口鱼 1斤、大葱 一段、姜 4片

花椒 几十粒、盐 1大勺、料酒 2勺、白胡椒粉 1勺、食用油 适量、玉米淀粉 适量

步骤 1、小偏口鱼去除内脏，洗净。

步骤 2

用刀打上斜刀。

步骤 3

大葱切片，生姜切丝。

步骤 4

鱼盆中放入葱片，姜丝，花椒，盐和料酒。

步骤 5

抓拌均匀，腌制十五分钟。

步骤 6

腌制好后，用厨房纸吸一下鱼身的水分。

步骤 7

准备玉米淀粉。

步骤 8

每条鱼正反面都拍上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 9

锅中加入宽油，大火烧至七成热，转中火。

步骤 10

下入鱼，刚下锅不要翻动。

步骤 11

炸至定型后反复翻面两次，直到金黄酥脆。

步骤 12

捞出控油。

步骤 13

全部炸好后，升高油温，下入鱼复炸三十秒

食材：

*

蒜头：1小碗，姜 1 块，大葱 1条，鱼豆油 3勺子，酱油 4勺子，油 适量，花椒：10g，水 200g

步骤

1、将小偏口鱼去内脏，去鱼鳞后，用刀在鱼身上割几刀划痕

2、将蒜头切成小块，大葱切段、放入盘中备用

3、在小偏口鱼中倒入少量鱼豆油、料酒、酱油、食盐

4、用筷子搅拌一下，能很好腌制一下鱼（约20分钟）

5、热锅，倒入少量油 ，放入葱段、花椒炒出香味，倒入水

6、最后将整盘里的鱼和辅料倒入锅中，闷20分钟

7、出锅

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