凉拌金针菇鲈鱼怎么做好吃，凉拌鲈鱼佐料用热油炝吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单

鲈鱼 一条 、 仔姜 适当 、 葱花 适当 、 小韭菜 50g 、 小米辣 5个 、 青椒 2个 、 青花椒酱 一勺 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 醋 适量 、 白糖 适量 、 蒜 3瓣

做法步骤

步骤1/7

鲈鱼清洗干净，背上切上小口，方便入味。鱼身上抹一点盐，把料酒、小葱、老姜放到鱼上再搓一下，静放10多分钟麻味

步骤2/7

起一锅水，放入老姜和小葱煮开

步骤3/7

煮开后放入鲈鱼，中小火煮，一年煮个3、4分钟再给鱼翻个面，再煮三四分钟，捞起备用

步骤4/7

准备料汁，蒜、青红辣椒切碎、小韭菜切菜，装入碗中

步骤5/7

烧一点油，烧热后倒入调料碗中，激发出调料的香味

步骤6/7

在调料碗中加入子姜丝、青花椒酱、生抽、醋、糖、盐、鸡精、蚝油，再加一点清水，加班均匀

步骤7/7

淋到鱼上就可以啦

准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸

步骤2清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的

步骤3清蒸鲈鱼的家常做法

准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上

步骤4清蒸鲈鱼的简单做法

蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间

步骤5清蒸鲈鱼怎么吃

蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道

步骤6清蒸鲈鱼怎么做

鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。然后放上葱丝和辣椒圈。葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了

步骤7清蒸鲈鱼怎么炒

把刚才调好的料汁均匀地淋在鱼的身上，炒锅烧点热油，趁热浇在葱丝和辣椒圈上就好了。清蒸鲈鱼做好了，端上桌开吃吧！

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