山里的家常菜爆炒黄鳝,黄鳝爆炒多长时间能熟
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴!
先将黄鳝鱼洗净,去骨头切片去血,用盐捏洗干净,洗干净的善鱼片,用料酒生抽抓一下,锅中放入清水煮沸,将鳝鱼片焯一下水,立即捞出备用,起锅烧油,把青红辣椒爆炒一下,放小许盐,盛出备用,再起锅烧油,等油热的时候,放入姜,葱爆香,锅里放适当的盐,这样的善鱼片才不会粘锅,倒入鳝鱼片大火翻炒一下,再倒入切好的辣椒,蒜末,大葱,翻炒片刻,加两勺生抽,一勺老抽,翻炒片刻,再倒一小碗清水焖两分钟,放入鸡精味收汁即可
鳝鱼段的做法王刚?主料:
wwW.zikaoOnLine.coM
鳝鱼250克
辅料:
香菇5朵、朝天椒5个、花生仁(炒)2大匙、辣椒油2匙、花椒粉1匙、酱油1大匙、白糖1匙、黄酒1大匙、鸡精适量、食盐适量、姜1匙、葱适量、香油1匙、鱼露1大匙、细香葱6根
做法与步骤:
步骤1.锅置火上加约一斤汤或水,烧沸后放姜片、葱段、黄酒煮出香味,用漏勺除去料渣
步骤2.倒入鳝鱼段、香菇粒、盐,沸后煮约两分钟
步骤3.连汤倒入盆中,加盖泡冷(中午做晚上吃,或早上做中午吃)
步骤4.将辣椒圈、花生仁、油酥辣椒、红油、花椒粉、美极鲜酱油、白糖、鸡精、姜末、葱碎、香油、鱼露一同放碗里调兑好
步骤5.鳝鱼段冷后把调料倒入盆里再浸泡至少二十分钟即可
食材
黄鳝适量、姜适量、大蒜头适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、油适量。
1、鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
2、剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
3、坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
4、倒入黄鳝段。
5、略翻炒后倒入料酒,翻炒。
6、倒入生抽、糖调味。
7、翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
8、中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
9、起锅装盆。
10.美味又好吃的鳝鱼段的做法王刚完成开吃了。
wwW.xueZuocai.Com学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法步骤
免责声明:本文部分文字与图片资源来自于网络,转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们,情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!
联系电话:17898872021