黑鱼的做法和吃法大全家常，黑鱼的做法和吃法大全家常菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、清炖黑鱼。主料：

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黑鱼、猪肥膘。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。做法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀；鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；猪肥膘冻硬后刨成薄片；植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。 2、干锅黑鱼。主料：黑鱼4条、姜片2片、葱1根、辣椒1根。辅料：酱油、适量蚝油、适量醋、适量红糖、适量料酒、适量十三香适量。做法：葱一根切段。鱼摘干净洗净。姜切两片。辣椒一个。锅里放油。爆香葱段。蚝油一勺放入锅里炒。黑鱼进锅煎。加四碗水盖锅盖炖。姜片进锅。辣椒掰两半进锅。加酱油、红糖、醋、十三香、料酒。开锅盖收汁即可。 3、水煮黑鱼。材料：黑鱼一条、水煮鱼调料包1袋、豆芽。做法：黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥。黑鱼切成鱼段倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）。豆芽炒至断生，铺在碗底。锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段。将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）。淋在鱼上即可。

黑鱼的做法大全家常菜 黑鱼有哪些家常做法?

1、红烧黑鱼段： （1）将黑鱼切成厚薄均匀的鱼段，鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉。 （2）热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥。 （3）再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花 2、滑炒黑鱼片： （1）姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块； （2）1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐。 （3）用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1―2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。 （4）锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边。 （5）放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了 3、腊肉炖黑鱼： （1）黑鱼洗净，切段；腊肉切片。 （2）放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。 （3）玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。 （4）平底锅烧热，倒入少许油，将腊肉放入。 （5）将蔬菜码在上面。 （6）盖盖子，焖5分钟左右。 （7）将调好的酱汁浇在蔬菜上面。 （8）继续焖煮15分钟左右即可。

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