清蒸剁椒鲢鱼家常做法，鲢鱼最简单的家常做法

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用料

鲢鱼 半条(1斤），

蒜 6瓣，

姜 2片，

大葱 3段，

生抽 4汤匙，

老抽 1汤匙，

料酒 适量，

黑胡椒粉 适量，

八角 1个，

花椒 8粒，

干辣椒 2个，

白糖 1汤匙，

陈醋 3汤匙，

食盐 适量，

鸡精 适量，

食用油 适量

做法步骤

步骤 1

将鱼切块，葱姜蒜切块。

步骤 2

用1g食盐，2汤匙料酒，适量黑胡椒粉腌制鱼块半小时。给鱼去腥。

步骤 3

准备秘制汤汁，这步是红烧鱼的关键，将生抽，老抽，料酒，陈醋，白糖混合在碗里，再加入适量凉白开拌匀。

步骤 4

锅里倒入适量食用油，小火煎鱼，煎至表面微黄。

步骤 5

将鱼块拨在锅的一边，用余油炒香花椒，八角，干辣椒，然后倒入葱姜蒜翻炒出香味。

步骤 6

倒入步骤3调制好的汤汁，中火煮开。

步骤 7

加入开水至鱼身三分之二处，大火烧开，中火盖锅盖炖煮15分钟。

步骤 8

调入少量鸡精，大火收汁，留一部分汤汁蘸鱼吃。

用料：

*

姜片 3片；

蒜 2瓣；

糖 10克；

盐 适量；

香菜 1根；

老抽 1勺；

味好美底料 1包；

辣椒酱 3勺；

花椒 12粒；

八角 1个；

生抽 1勺；

天马山鲢鱼的做法：

步骤 1、鲢鱼洗净去头，这里一鱼两吃，鱼头做了汤。

步骤 2、鱼身子用盐，葱，姜，料酒少量生抽提前腌制入味儿。

步骤 3、锅热用姜片擦拭，这样鱼不会粘，再倒入食用油，将鱼两面稍微煎制。

步骤 4、把鱼取出，葱花，蒜末，姜片，花椒八角，生抽老抽爆锅，加入味好美底料，辣椒酱，再次将鱼放入，锅中加水大火开锅，小火焖干收汁即可。表面可以撒上香菜末进行装饰，天马山鲢鱼就做好了。

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