咕噜肉的做法不用番茄酱,咕噜肉的做法老饭骨
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咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后转化成「咕噜肉」。 材料:
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猪前腿肉300克,青椒、红椒各一个,蒜末1茶匙,淀粉适量 调味料: (1)料酒半大匙,姜蒜半大匙,蛋黄一个。 (2)番茄酱3大匙,糖3大匙,醋2大匙,盐半茶匙,清水半杯。 做法: 1 前腿肉馅用刀背拍松,再切小块,拌入调味料(1)腌10分钟:青椒、红椒切开,去籽后切小片。 2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后,放入热油中炸黄捞出,炸油倒开,留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒,再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。 追问: 有没有放菠萝的咕噜肉的做法啊?回答: 菠萝咕噜肉 [原料] 猪瘦肉300克,菠萝300克,青红鲜椒20克,红干椒0.5克,青干辣椒2克,白醋10毫升,番茄酱20克,生粉14克,白糖35克,精盐4克,味精2克,料酒6毫升,胡椒粉0.2克,全鸡蛋25克,山楂片4克,食油100克,葱段4克,蒜茸4克。 [做法] 1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味,将青椒、菠萝切成三角块。 2、猪肉片挂鸡蛋,拍干淀粉。 3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。 4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5、锅中放油,将葱段、蒜茸、青红干椒爆香,再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟,放入调好的汁勾芡,再放入炸好的猪肉翻炒即成。 [特点] 酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳。 红鳟鱼的做法方法一: 锡纸整烤虹鳟鱼 原料:虹鳟鱼、盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜及锡纸一张 做法:虹鳟鱼去鳞净膛后改成让指刀,加盐、味精、鱼露、豉油鱼汁、大块葱姜腌15至20分钟,用锡纸包好放在炭火中烤15至20分钟后即可食用。 特点:鲜嫩可口。 方法二: 清蒸虹鳟鱼 原料:虹鳟鱼、豉油鱼汁、美极鲜酱油、葱丝、姜丝及红绿椒丝、香菜 做法:去鳞净膛的虹鳟鱼放入笼屉中蒸3至5分钟后取出,放在盘中待用,豉油鱼汁、美极鲜酱油调成汁后浇在鱼身上,放上葱姜丝及红绿椒丝,用热油泼炸,香菜点缀后即可食用。 特点:咸香鲜嫩,芳香四溢。 方法三:洋参枸杞氽鱼丸 原料:虹鳟鱼、西洋参、枸杞、香菇、菜心、葱、姜末、蛋清、盐、味精、鸡汁、鱼露 做法:虹鳟鱼去骨,肉剁馅做成鱼胶加入葱姜末,鱼露蛋清上好劲待用。西洋参、枸杞用上汤氽好,挤入鱼肉丸,加入水发香菇、菜心,放入盐、味精、鸡汁,待鱼丸氽熟后即可食用。 特点:口感滑嫩,口味清鲜。 方法四: 黄金鳟鱼排 原料: 玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁 制作过程: 原料:虹鳟鱼、盐、味精、鸡汁、大块葱姜、面包屑、鸡蛋、椒盐少许 做法:虹鳟鱼剔肉两条及中骨,放入盐、味精、鸡汁及大块葱姜腌渍,10分钟后拍粉、拖蛋蘸面包屑,放入五成热的油温中炸一分钟,取出淋干油,改成条码放在盘中,配备少许椒盐。 特点:外焦里嫩,口感酥脆。 方法五:玉米虹鳟鱼 原料: 玉米、鱼脯肉、蛋清、青红椒丁 制作过程: 取虹鳟鱼的鱼脯肉切丁, 将鱼脯肉放入盐、味精、淀粉、蛋清搅一下,这样可以让鱼脯肉更加滑亮好吃;将玉米焯水,鱼丁过油,炒锅内放入姜、蒜、葱、青红椒丁,煸炒。然后将原料入锅,盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒,干炒一下,出锅。这道菜讲究制作时候的速度,最后翻炒不要时间太长,只要入味了,就可以勾芡出锅,否则会对口感的影响较大。 特点:味道新鲜香甜。
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