红烧扁嘴鱼怎么做，红烧扁鱼的家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

*

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法如下：

1.扁嘴鱼处理好后清洗干净，在鱼身两面切十字花刀放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.扁嘴鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀。炒锅烧热加入适量植物油，待油温四成热下入扁嘴鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

4.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

5.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖、5克老抽调味上色。

6.接着下入炸好的鲤鱼，持续炖煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面。

7.待时间到后转大火收汁，撒上些许香菜即可出锅装盘完成！

主料

偏口鱼适量

辅料

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

料酒适量

醋适量

白糖适量

大料适量

具体步骤

1.主要原料。

2.偏口鱼收拾干净，切块备用。

3.将偏口鱼块沾干面粉备用。

4.烧热油，放偏口鱼煎鱼。煎到两面金黄色。

5.煎好的鱼块，码放锅里。放葱姜蒜，大料，白糖，少许盐。

6.放料酒，醋，酱油，加少许热水，烧鱼。

7.将鱼烧熟，少浓汤汁即可。

8.红烧偏口鱼。

1.偏口鱼解冻洗净，在鱼身上划几刀，撒少许盐腌渍10分左右。

2.准备辅料：葱切小段、姜蒜切片、备好香叶、八角、白芷、一小块桂皮。

3.在鱼的身上拍少许面粉。油热后再放入鱼，煎至两面金黄。

4.放入上述的辅料，倒入适量料酒，酱油，醋，花椒粉，一勺白糖，再翻炒一下。

5.倒入适量清水，盖盖，炖10-15分左右。加入适量盐和鸡精即可。

清炖偏口鱼的做法

1.

主辅料：偏口鱼段、葱、姜、蒜

2.

把葱、姜、蒜切片

3.

把鱼段打横刀

4.

起锅热油，爆香葱、姜、蒜

5.

放入鱼段

6.

先后烹入醋、料酒

7.

加适量清水

8.

烧开后，加盐、糖调味，小火

炖制10分钟

9.

加味精提鲜即可。出锅装盘

将偏口鱼刮鳞，去除内脏之后，便用清水洗干净，然后在偏口鱼放入正反面用刀划出打花刀，放在一边备用。接着将葱、姜切片，留出一部分进行切丝，将.大蒜去皮之后，切成末状，将干红辣椒切碎，在偏口鱼上放上葱片与姜片，再加入适量料酒和盐，静置腌制十到二十分钟。在蒸锅里面放入水并且烧开，再将之前腌好的鱼，放入盘子里面，同时，将葱姜片铺在盘子底部，放入蒸锅中，用大火蒸大约十分钟左右。然后取出鱼，倒掉多余的水，再把葱姜丝、蒜末、辣椒铺在鱼上，再淋上蒸鱼豉油，将热油均匀浇在鱼上就可以了。

原料：偏口鱼一条、油30ml、葱一段、香菜一根、盐4克、白糖一勺、料酒适量、生抽一勺、醋二勺。

步骤:

1、把偏口鱼收拾干净，沥净水分。

2、起锅加油 热油，放入葱段炒香，放入偏口鱼。旺火，烹入料酒、陈醋， 加适量生抽。

3、加水烧开，撇净浮沫，炖8分钟，中间加盐、白糖调味。 收汁后即可关火。

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