鲳鱼的做法大全，鲳鱼的做法香煎

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偶一直是这样做的：

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今天为大家介绍的鱼肴有一个动听的名字－众燕归巢。但是这道菜和燕子一点儿关系也没有。这道菜是广东的灼法制作而成。大家比较常见的白灼广东菜心 白灼西生菜等等。但这次是要用鮥鱼(也称之为黄古鱼)制作而成的。下面就把这道鮥鱼的制作方法详细的为大家做一下介绍。下面请看详细的菜谱: 主料：活鮥鱼(也称之为黄古鱼) 辅料：盐、味精、鸡粉、米醋、一品鲜、味达美、白醋、料酒、葱姜、蒜片、干红椒丝 制法： 1、活鮥鱼斩去头部从背部剔去大骨，放在清水中冲净血水。 2、将冲净血水的鮥鱼，用沸水氽熟，摆放盘中，鱼中间放入葱丝干椒丝 3、将盐、味精、鸡粉、米醋、一品鲜、味达美、白醋、料酒、葱姜、蒜片拌匀淋入盘中。 4、起锅热油，淋在鱼上及葱椒丝上即可。 特点：风味鱼肴 味道鲜美

平鱼500克，大蒜100克，酱油1茶匙、料酒半茶匙、醋少许、盐适量、糖少许、葱段、姜片、蒜末各少许，鸡汤或水500克。 1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀，用少许酱油、绍酒和盐腌10分钟。 2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。 3、炒锅置小火上，留3汤匙底油，烧至温成热时加入蒜炒香，下葱段、姜片略炒，放入平鱼、蒜、酱油、绍酒、醋、糖、盐和鸡汤，烧开后用小火焖烧20分钟，待汤汁收干后盛盘即可。 Dawnrain: 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；没有鸡汤的，可在水中加入少许鸡粉。 有三种做法

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