用玻璃瓶腌制糖醋鱼，三花淡奶腌制糖醋鱼

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材料

鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯

做法

1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。 3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。 4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。 5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。 6、下番茄酱炒约半分钟。 7、改大火烹入滋汁勾芡。 8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

1.鱼洗干净，用刀轻拍一下，揪出鱼腥线。改上刀。

2.撒适量胡椒粉，放适量生抽，盐。小手摸匀，腌制三十分钟。

3.碗里加一勺番茄酱，一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺香醋，五勺清水。搅拌均匀，备用。

4.再准备面粉，淀粉，鸡蛋，加清水搅拌成糊状。均匀抹在腌制好的鱼上。

5.然后再把热油淋在鱼身上。

6.再把鱼放入油锅炸熟。捞出备用。

7.锅留底油，爆香葱姜蒜。

8.倒入调好的料汁。煮开。

9.加入水淀粉，熬制汤汁浓稠。

10.熬好的汤汁，浇在鱼身上即可。

步骤1

用鲤鱼和草鱼都可以。

步骤 2

在切好的那片肉上面打十字刀。

步骤 3

腌制30分钟。

步骤 4

手抓淀粉，撒在上面。

步骤 5

绿豆淀粉加凉水搅拌挂糊。

步骤 6

把糊倒到鱼身上沾匀。

步骤 7

油温六成热，提着鱼尾鱼头先下锅定型。

步骤 8

推鱼头下鱼身炸制均匀。

步骤 9

油温升高在复炸。

步骤 10

炸制外焦里嫩捞出。

步骤 11

锅留底油，炒制姜蒜末，倒入料酒、酱油、白糖、米醋熬制，最后淋入水淀粉。

步骤 12

淋在鱼身上即成。

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