鲫鱼豆腐汤做法步骤，鲫鱼豆腐汤做法步骤详解

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食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

鲫鱼豆腐汤的做法：

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材料：鲫鱼×1条，豆腐×1小块，姜×1块，葱×1小把，黄酒，盐

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做法：

1.重要的要算是准备工作了。买来的鱼就是已经杀好的，所以回来再洗洗干净。然后抹上盐腌一会。之后抹点黄酒再腌一会。

2.豆腐在沸水里焯一下，去去腥味。

3.因为要炖出白色的汤汁，所以要先把鱼用油稍微煎一下。用生姜片在鱼身上来回涂抹，听说这样可以使鱼在油炸的时候不会掉皮。不过偶的鱼还是掉皮了，并且卖相不太好看。不要紧，慢慢来～

4.因为不想太油腻了，所以煎过鱼之后，偶把油倒掉了。锅中添水，加入姜片，香葱段。加热至水微开的时候把鱼放入小火炖。加入调料，盐和黄酒，都不用太多。炖20分钟左右。快出锅前把豆腐加进去。

做法：

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄，

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色，

5、开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了。

豆腐鲫鱼汤材料鲫鱼300克，瘦肉100克，豆腐2块，姜4-5片，盐，香菜，萝卜

做法

1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐，塞点葱头与姜片在里面.

2.萝卜洗净去皮，切成粗丝.

3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后加4- 5碗 开水，大火煮10分钟左右.然后把豆腐放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟.

4.最后放盐，还可以放点香菜然后熄火.即可盛起来.

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