炖龙鱼做法大全集，清煲龙鱼的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

古法龙鱼煲汤的做法？

原料：

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龙鱼、冬笋丝、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的冬笋25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和冬笋丝，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

汤菜怎么做法

番茄豆腐菌菇汤

食材

番茄2个、菌菇1盘、豆腐1块、鸡蛋1个、葱、香菜、生抽1勺、盐1匙、水淀粉适量

做法：

1：香菇切片，豆腐切块，番茄去皮切丁悉芹，菌菇放水里烫软捞出淋干水分备用

2：锅里倒油爆香葱段，倒入番茄煸炒出汁，加入一勺生抽翻炒均匀，加入适量清水煮开

3：倒入菌菇、豆腐煮几分钟，淋入适量水淀粉勾芡，加入一匙盐调味

4：鸡蛋打散，淋入汤中搅拌均匀，关火加入香菜末即可

莲藕排骨汤

食材:

排骨400g，莲藕300g，生姜三片，枸杞适量，香葱一根。

做法:

1.准备食材，排骨泡水洗净，莲藕去皮切小块，生姜切片，切葱花。

2.锅中谨锋放排骨，放清水，放料酒，焯水后将排骨捞出，冲洗干净。

3.排骨和莲藕放锅中，放姜片，料酒，放900ml清水，盖上压力盖，炖35分钟。

4.时间到，放适量的盐，撒上枸杞和香葱就可以美美享用啦！

番茄蛋花汤

所需食材

番茄2个，鸡蛋2个，小葱1根，香菜2棵，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，淀粉适量。

烹饪步骤

1：准备好所有食材，鸡睁晌毕蛋打散，番茄洗净(去皮)切小块，葱花香菜洗净切好备用。

2：起锅烧油，葱花爆香，倒入切好的番茄炒出汤汁，加适量热水。

3：加适量盐，鸡精和胡椒粉，开锅后倒入淀粉水搅匀。

4：再次开锅淋蛋液，开锅呈蛋花状撒上香菜末即可，不喜欢香菜的可不放。

食材：白菜适量，羊肉卷1盘，粉丝1小把（需提前泡发），葱花适量，姜片5片，食盐1小勺，鸡精适量，温水适量。

做法：

1、 白菜清洗干净后，切到切成段状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。

2、 锅中放入几片姜片，添入温水煮沸。

3、 煮沸后先放入粉丝煮开，再放入白菜段煮沸。

4、 煮沸后再放入羊肉卷，加入食盐和鸡精调味。

5、 煮制羊肉熟烂后，放入多些的胡椒粉和香油拌匀出锅就可以了。

农家一锅炖

用料：冻豆腐、西红柿、干香菇、胡萝卜、娃娃菜、盐、生抽、胡椒粉、香油；

做法

1、冻豆腐解冻，干香菇泡发，胡萝卜和西红柿、切成小块。

2、炒锅烧热放油，先放香菇和胡萝卜炒香，再放西红柿，加盐，炒至西红柿化成汁，移入砂锅中。

3、放入冻豆腐，加水没过所有的菜，加一点生抽，慢慢炖上十几分钟。

4、最后放入撕缺族成小块的娃娃菜再煮一、两分钟，放胡椒粉、香油，出锅。

小贴士：把冻豆腐换成土豆也好吃。

西北大烩菜

材料：茄子两根，大土豆一个，西红柿两个，元葱半个，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，鸡粉。

做法：

1、茄子洗净，用手撕成小块。

2、土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好。

3、炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒。

4、放入西红柿。

5、炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤。

6、大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片、丸子稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅。

虾仁萝卜丝汤

主料虾仁150g白萝卜200g

辅料 油20ml盐3g葱5g姜3g蒜适量料酒10ml鸡精2g

做法

1、虾仁提前从冰箱拿出来化冻，白萝卜洗净去皮。

2、葱、姜、蒜备好。

3、将白萝卜切成细丝，葱、姜、蒜切碎。

4、化了冻的虾仁。

5、锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜翻炒。

6、放入虾仁翻炒。

7、虾仁变色后添加料酒。

8、添加适量的水。虾仁萝卜丝汤的做法步骤8

9、放入萝卜丝，用大火烧开。虾仁萝卜丝汤的做法步骤9

10、开锅后转中火烧制5分钟，放入盐、缺晌鸡精调味即可。

小白菜滚鸡汤

主料：浓缩鸡汤罐头420g小白菜500g

辅料：橄榄油适量清水适量

食材：小白菜和罐头浓缩鸡汤。

做法

1、将小白菜用清水浸泡20分钟，择洗干净，沥干。

2、打开罐头。

3、将整罐浓缩鸡汤倒入煮锅中。

4、加入适量的清水。

5、盖锅盖，大火烧开。

6、揭盖，倒入适量的橄榄油。

7、放入小白菜。

8、盖锅盖，大火烧开，煮3分钟。

9、揭盖，即可关火。

鱼头豆腐汤

主料鱼头1个豆腐2块

辅料姜片适量枸杞适量料酒适量盐适量

做法

1 、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。

2 、豆腐切好，先用水泡着备用。

3 、鱼头小火两面煎黄。

4 、煎鱼头中。

5 、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。

6 、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。

8 、起锅时放葱。

鸭骨莲藕汤

主料：鸭骨250克莲藕100克

辅料：花生仁30克天麻30克盐1克鸡精1克胡椒粉1克

做法：

1、食材整好备用。本来莲藕要切滚刀块的，刚好中午炒莲藕还就下一些。

2、把食材放入电压力煲里，加入适量水。

3、盖上盖调煲汤档。

4、时间到，调味盛起。

鱼丸萝卜汤

主料萝卜445克鱼丸95克

辅料香葱适量盐适量味精适量

做法

1、食材：萝卜、鱼丸、香葱

2、将萝卜清洗清洗。

3、放在案板上切成块。

4、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜翻炒一下。

5、接着，合入鱼丸，加适量的清水。

6、翻动一下煮开、煮至萝卜熟软。

7、然后，加适量的盐。

8、加适量的味精。

9、调味翻匀，搁入香葱即可。

花生炖猪蹄

主料：猪蹄2只花生仁(炒)适量

辅料：枸杞少许

调料食盐适量鸡精少许葱1段姜半块料酒适量胡椒粉适量

做法

1、猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用

2、锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时

3、开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟

4、加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗

番茄鱼片汤

食材：龙伏扮弊利鱼柳500克、番茄、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、葱、姜、洋葱、蒜适量

做法：

1、首先将龙利鱼柳解冻，洗净切片，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制20分钟

2、番茄洗净，轻划十字刀，用沸水烫一下，待稍稍温凉的时候把皮剥下来

3、番茄切碎备用。葱、姜、蒜、洋葱切碎

4、烧热油爆香葱姜蒜，下洋葱末和番茄粒爆炒至番茄软烂

5、加入220毫升清水，烧开之后酌情加盐，再下入鱼片，再次烧开之后过3分钟就可以出锅享用啦。

酸汤肥牛

用料：海南黄灯笼辣椒酱20克―100克（根据个人口味增减）肥牛片250克金针菇125克尖椒1根红尖椒2根蒜5瓣姜片适量白醋5克-20克（根据各人口味增减）料酒10克盐2克糖3克高汤适量

做法：

1、肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净

2、将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好

3、炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香

4、放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开。（补充说明：吃不了辣又想汤汁是金黄色的小伙伴，可以把一小块蒸熟的南瓜用料理机打碎，然后加入汤里，就可以做出金灿灿的酸汤了）。

5、用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉

6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中

7、表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可

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