河南美食和古代美食有关系吗，河南特色美食及其背景

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河南历史悠久，人口众多，但作为一个河南人，确实能感受到，与南方人相比，河南菜不够精致。

从历史和区位上来讲，河南地处中原平原，没有什么独特的农鱼产品，而且在古代是兵家必争之地，也是战乱人口迁移比较频繁的地方，这也可能是造成在餐饮方面不太讲究的的重要因素之一，俗话说，能活下来，有口吃的就算不错了。

比如河南人爱吃的大锅菜，应该说就没有什么做法，就是能吃的菜都放进去，再加点动物油熬出来的，但作为河南人，吃起来确实味道鲜美。

此外，由于地处中原地带，大量人口的迁移流动，又使得河南饮食融合了很多地方的口味，四川钟爱的辣、山西的酸还有南方的甜口……河南都有！

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但也因此没有形成独特的饮食风格，就导致豫菜没特点。不过河南也有很多独特的菜和主食，比如烧茄尖、蒸卤面、洛阳粉浆面条、开封的灌汤包和糖醋鲤鱼、胡辣汤，安阳的扁粉菜和皮渣（郑州那边叫蒸“闷子”）……

虽然这几年河南很多餐饮企业在努力打造豫菜菜系，做工也越来越精致了，但离河南人日常的餐饮却是越来越远了，很多人开始喜好找一些路边老店去寻找记忆中的味道。

即使在家，虽然现在也都是吃饭炒几个小菜，但更多的时候还是怀念小时候就一盆菜的那种味道，或许，随着时间的远去，新一代的河南人会有新的记忆中的味道。

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