白梗带红丝的芹菜，白芹菜的腌制方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。白芹菜怎么炒好吃

白芹菜炒得好，水分要足，口感要脆嫩，味道鲜美。以下是一些关于白芹菜的常见问题和回答。

选用茎秆肥大，全身挺拔，颜色鲜绿，表皮光滑，质地脆嫩的白芹菜。

白芹菜必须清洗干净，切去根部，切去老叶和叶柄，再切成段或者菱形块，泡在水中5-10分钟，再清水漂洗干净，沥干水分。

在烹煮白芹菜前，在清水中加入少量的碱（不要加太多），让白芹菜更快的变软变嫩，口感更加细腻。

一般常见的做法是：热锅冷油，先倒入油，放入葱姜蒜爆香，小火煸炒1-2分钟，放入白芹菜，大火快速翻炒几下，加入少量盐和鸡精翻炒匀，烹入适量水，中火焖煮，让白芹菜被汁液充分吸收，直至白芹菜变软变嫩收汁即可。

在白芹菜炒出来的时候，可以加入蘑菇、香菇、鱼片、鸡蛋、黄豆芽、虾仁等配料，做成各种不同的美味佳肴。

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