西北特色美食有哪些，西北特色美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

1、大盘鸡

大盘鸡是新疆地区名菜，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会优选。

2、牛奶鸡蛋醪糟

它是用牛奶，鸡蛋，醪糟，葡萄干，花生米，黑芝麻，白芝麻，银耳熬制而成。淡淡的酒香融合了奶香，还有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶，配上浓郁的芝麻香气，解馋、解渴、解饱。

3、新疆手抓饭

手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为＂坡罗＂。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（其他地区一般用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家已经饥肠辘辘的上班族。

4、biangbiang面

Biangbiang面是陕西名特小吃，也称裤带面。一根面条宽度可达二三寸，长度则在1米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一顿吃8两、1斤也是轻轻松松的。

5、臊子面

臊子面是西北传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

都说一方水土能够养一方人，对西北有一种深深的眷恋之情，总是感觉割不断，理不乱的。当我每次去西北的时候，自己都不太愿去饭店吃饭，而更喜欢吃街头的风味小吃，也许街头小吃不如大饭店里饭菜卫生精致，但是我感觉街头小吃会更有地方特色和老味道，更加能让人找到一种特殊的味道。

西北的风味小吃主要以面食为主，锅盔、牛肉面、手擀面、扯面、拉面、臊子面、凉皮、凉粉、羊肉泡馍、洋芋糍粑、醪糟、肉夹馍、核桃饼等几十个种类，如果细分的话那就更多了，根本数不过来。这些的小吃，都是味美价廉，总感觉百吃不厌，这些都是当地人最喜欢的日常食物，感觉他们好幸福。

还有凉皮，当地人叫酿皮或面皮，这可以说是西北最有名的风味小吃之一。每次到西北旅游的时候，自己都要好好品尝一下当地的特色凉皮，真是大饱口福啊。如果到甘肃哈达铺老街旅游，可以顺便走进当地一家叫做“长征路酿皮”店吃早餐，能够给人的印象很不错。店面挺大，也很干净，店里就老板娘一个人，老板娘人美能干热情。凉皮一般都蒸好后再卖，而她则是现蒸现卖，4个大箩，2个大锅，不停地蒸，面汁很快变成一张张凉皮。更令人称赞的是:面皮薄厚均勺，不粘箩，自然凉了以后一揭就掉。拌凉皮的用的油泼辣子、蒜汁、醋、盐等调料齐全干净，只是不加黄瓜丝或豆芽，纯纯的凉皮，5元一碗，非常的诱人。放到嘴里吃起来，劲道滑溜，酸辣爽口，真是地道的甘肃凉皮风味。

陕西岐山臊子面大家都听说了吧，这是宝鸡脍炙人口的面食和风味小吃。俺是山东人，喜欢宝鸡和秦岭，更是常到那儿旅游观光，陕西臊子面也吃了不少，但是哪家算是有名好吃，确实不知道。有一次旅游，车子在宝鸡高新区的4S店保养车子，午时随意走进4S店斜对面的一家小饭店吃饭，没想到其肉夹馍和臊子面获金奖和银奖。究竟是名符其实，还是徒有虚名，品尝一下就知道了。臊子面端上来，看起真的挺诱人的，入口味道确实不错，可谓色香味俱佳，可以说这是我吃过的臊子面中算是上品的美食。

如果去甘南旅游，那么途经一定会经过甘肃宕昌县哈达铺镇，如果肚子饿了，在大街上可以走进这家小餐馆。岷县尕面片，是甘肃有名的地方风味小吃，久闻其名，但不知其味。白白的小揪面片，红红的油泼辣子，绿绿的菜叶，很是诱人。入口，酸辣带香，有滋有味，确实不错。大碗7元，小碗6元，非常实惠。有些朋友听说我的介绍后，也到这家小店吃过，也说味道不错。

甘肃天水烤馍，这是一种传统西北风味面食，黄灿灿，香喷喷，非常诱人。其制法是:白面配上蜜、鸡蛋、白糖、清油，揉团发酵，掌握好火候入锅烘烤。色泽金黄，形如含苞欲放的花骨朵，脆酥而不碎，清香味甜，3块一个，物有所值。记得我第一次去甘肃徽县，在当地汽车站发现了天水烤馍，买了2个尝尝，感到确实挺好吃的，走时又买了10个，带回去与亲朋好友分享，大家都说挺好吃的。此后每次到甘肃都要带些天水烤馍回来。

洋芋(土豆)糍粑，当地人也叫搅团，这是西北地区有名的特色风味小吃，现在在小吃街也能看到，劲道爽口，酸辣清香，脍炙人口。因其制作费时费力，且不宜久放，所以当地市面上很少见，其实当地也就是自做自吃的，有朋友来也都是招待朋友用的。它的制作方法是:洋芋蒸熟去皮，放入石臼，用木棰砸烂成粘状，劲道为佳。调入汁水、葱姜蒜、油泼辣子和小菜，入口滑润，味道浓郁，别具特色，陕西话来说就是“嘹滴很”！

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西北其它的风味小吃还很多，如果要写的话根本写不完，以后慢慢的介绍。建议你到西北旅游，一定要品尝当地的这些风味小吃，肯定流连忘返。

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