苦瓜文蛤汤做法王刚，花蛤汤王刚的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

所用食材：

冬瓜500克，蛤蜊500克，生姜2片，小葱2根，食盐少许，胡椒粉1勺，植物油少许，清水适量

冬瓜花蛤汤的制作方法：

1、准备好所用的食材，冬瓜削去外皮清洗干净，小葱取叶子洗净备用。

2、蛤蜊吐沙清洗数次，最后用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净，沥干水备用。

3、把冬瓜切成小片，生姜切成姜丝，小葱切成葱花，装入盘子里备用。

4、陶瓷锅放入少许植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

5、放入切好的冬瓜片，翻炒至冬瓜片变软，加入1大碗清水，盖上盖子煮开。

6、冬瓜煮沸后，打开锅盖，把蛤蜊倒入，盖上盖子再次煮沸腾。

7、开盖后加入1勺黑胡椒粉，少许食盐，调味搅匀后关火。

8、鲜美可口的冬瓜蛤蜊汤就煮好了，盛入碗里，撒上少许葱花，汤鲜味美，好喝极了。

小贴士：

1、蛤蜊买回家，用清水浸泡一会，吐干净泥沙后再用刷子刷洗。

2、冬瓜切片不要太薄，煮的时候容易化掉。

3、蛤蜊入锅后不要煮得太久，开锅后蛤蜊张口，就可以关火。

冬瓜炖蛤蜊的做法如下：

材料：蛤蜊、冬瓜各300克，姜4片，葱适量，盐1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙。

1、油加热，葱、姜爆锅。

2、放入冬瓜翻炒，再放入洗净的蛤蜊一起翻炒几下后，添少量的水，加入米酒，盖上锅盖。

3、每过半分种翻一次锅，看到蛤蜊开口了，放盐，香油就可以出锅了。

冬瓜炖蛤蜊，汤汁鲜美有营养，低热量，不用担心会长胖

冬瓜不含脂肪，所含的热量也很低，能够去除身体内多余的脂肪。常吃冬瓜还能改善浮肿型肥胖体质，冬瓜有利尿通便的作用，建议减肥的小伙伴们，平日里可以多吃一些冬瓜，坚持一段时间后，会有不错的效果哦！

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还记得小时候，妈妈每年都会在门前的空闲地里，种上几棵冬瓜。那个时候的冬瓜，个头都长的特别大，感觉一个冬瓜得有好几十斤，一棵冬瓜能结好几个，每次都是和妹妹一起合力，才能把冬瓜抬回家，院子的角落里摆满了冬瓜，冬瓜的外皮在没有受到外伤的情况下，是可以储存很长时间的。

今天跟大家分享一个冬瓜炖蛤蜊的做法，是我们家经常吃的一道菜，这道菜的特点：冬瓜沙糯软绵，蛤蜊肉质鲜嫩，营养又美味，还不用担心会长胖。

【所有食材】

冬瓜、蛤蜊、蒜苗、小葱、蒜瓣、盐、花椒、香油

【制作步骤】

第一步：蛤蜊放入盆中倒入几滴香油，蛤蜊闻到香油的味道后，会自动伸出小舌头吐出沙子，蛤蜊外壳的纹路里会藏着一些看不到的污垢，用小刷子把外壳刷洗干净，才能吃的放心。

第二步：冬瓜去后皮切片，我买的冬瓜挺嫩的，中间的瓜瓤是可以吃的，如果是成熟冬瓜，瓜瓤和瓜籽都要去掉，老冬瓜的瓜瓤硬硬的不好吃。

第三步：小葱和蒜瓣切成碎末，蒜苗切成小段，家里没有蒜苗吃完了，我用蒜苔的“尾巴”代替的，口感是一样的。

第四步：锅中放入食用油，油热后下入花椒葱末蒜和姜片，炒出香以味后，下入切好的冬瓜片，翻炒到冬瓜变色。

第五步：锅中的冬瓜片开始变软的时候加入，洗干净的蛤蜊，翻炒片刻，加入适量的清水，一点点的盐。

有些蛤蜊不加盐都特别的咸，根据自己的自己的口味适当的调节盐量，别的调料都不用加，蛤蜊本身的味道已经很鲜美了。

第六步：盖上锅盖焖煮三分钟，蛤蜊的口微微张开的时候，下入切好的蒜苗，这个时候不要盖锅盖，翻炒片刻蒜苗变软，一道鲜香美味的冬瓜炖蛤蜊就完成了。

【冬瓜炖蛤蜊】

【烹饪小技巧】

清洗蛤蜊的时候可以把香油换成盐，同样能够起到让蛤蜊吐沙子的作用。

蛤蜊煮制的时间不宜过长开口后就要要及时的关火，加热时间久了蛤蜊的肉质会变得很小，口感也会变老。

加蒜苗是为了提鲜，让冬瓜炖的口感更鲜美，不喜欢蒜苗可以换成韭菜。

结语：我个人感觉汤更好喝一些，事实上也正是如此，蛤蜊开口后肉里面的液汁，都融入了冬瓜汤里面，还特别的有营养，不用特意的加其它的调味料，汤汁也会鲜香可口，减肥期间喝上一碗，也不会觉得油腻，反而觉得特别的爽口！

主料

文蛤250克

南豆腐1块

辅料

冬瓜

200克

猪大排

50克

调料

食盐

4克

葱

1棵

姜

1块

料酒

10毫升

植物油

适量

文蛤汤的做法

1.文蛤清洗干净；冬瓜削皮，切块。豆腐和排骨分别放到沸水里烫一下，捞起来。把排骨洗干净，豆腐切块，姜切片

2.锅里放足量冷水，把姜片和排骨放进去，放点油，煮10分钟

3.把冬瓜块和豆腐块放进去煮五分钟

4.把文蛤放进去煮十五分钟，放料酒再放盐调味即可

烹饪技巧

1、我买的文蛤是已经吐过沙的，如果你买到的文蛤是没吐过沙的，那么要放在清水里，放点植物油，养两个小时让它吐完沙子再煮。在菜市买文蛤的时候最好问问老板是不是吐过沙的。

2、排骨焯水可以去血沫和异味，豆腐焯水后不容易碎。

3、放几块排骨进去是为了提味，如果没有排骨，可以放高汤或者浓汤宝提味

简介

鲜文蛤肉含有丰富的蛋白质、微量的脂肪以及多种维生素和微量元素。烹饪方法也比较广泛，适合煎、炒、烹、烩。做汤时，只要加上一点儿文蛤肉，汤味就会格外鲜美。文蛤肉有滋阴利水的功能。蛤粉与清热解毒药青黛及黄芩等共同制成的中药片剂，可以治疗慢性气管炎、哮喘。蛤粉还可以和冰片、枯矾研末，外用治疗中耳炎。蛤粉与海藻、海螺、海螵蛸等组成四海舒郁丸，适用于甲状腺癌的治疗，取得了一定疗效。

材料

文蛤，嫩豆腐，虾仁，生姜，盐，黑胡椒

做法

1.挑鲜活的文蛤养在冰水里几小时（水里加点盐），让它好吧肚子里的沙泥吐出来；

2.嫩豆腐切小块；

3.虾仁适量；

4.生姜切丝

5.锅里加水，把文蛤豆腐生姜都放进去，加盐调味；

6.煮到汤发白的时候再把虾仁放进去（10分钟左右），再煮1分钟就可以了。

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