给朋友们推荐一个甜菜的做法，地里的甜菜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

嗯哼~

甜菜叶大酱汤

原料：

甜菜叶300克，牛肉1 00克，淘米水6杯，大酱3大匙，辣椒酱1大匙，大葱1根，蒜泥1大匙，精盐少许。

操作方法：

1、甜菜叶要掰折茎干剥去皮，切成5厘米长的段。

2、牛肉切薄片，大葱斜切成片。

3、先炒牛肉，再放大酱和辣椒酱煸炒。

4、倒入淘米水，烧开后放入甜菜叶、葱、蒜烧沸，加盐调好口味。

红甜菜汤

材料：甜菜3颗，土豆3颗，黄瓜一根，俄式熟香肠适量，熟鸡蛋两只，香草少量，酸奶油适量，白醋，盐。

做法：

将甜菜叶去掉，只留下甜菜头。洗净，下开水煮软，捞起，去皮，刮成细丝。

土豆去皮，下开水煮软，捞起，切成小粒。熟鸡蛋，生黄瓜，熟香肠均切成小粒备用。

煮一锅白开水，放冷。可加适量冰块使开水快速冷却。将甜菜丝，小粒土豆，鸡蛋粒，黄瓜粒和熟香肠粒一起放入凉水中。

加盐和白醋，调匀。把切细，抓一小撮放入汤内。

盛入餐盘中。按个人爱好，在汤里加入适量的酸奶油，拌匀即食。

甜菜蔬果汁

①材料：中型红色甜菜根1个、胡萝卜1条、西洋芹1根、凤梨2片、奇异果2个、柠檬1颗。

②配料：蒸馏水2杯、蒜头1小瓣、葫芦巴粉1/2小匙、小茴香粉1/2小匙、亚麻子2大匙、黑芝麻1小匙、蜂花粉2小匙、海盐水1/2小匙、香菜6小枝、姜5片、枸杞3大匙。

③甜菜根、奇异果去皮切块、胡萝卜切块、西洋芹切段、柠檬挤汁备用。把蒸馏水倒入三匹马力以上的蔬果机内，再放入所有材料，一同搅打成汁即可。

莫斯科红菜汤

根甜菜去皮切片，放锅中加水小火煮20分钟，熬成汁后待晾。荸荠洗净，切开，泡进红菜根汁中放置一晚上色。炒锅上火放油烧热，倒进荸荠炒熟盛盘。红、黄西红柿去皮，蘸玉桂酱匀摆荸荠上，边饰柠檬叶。

糖桂花甜菜根圆戚风蛋糕

主料：

蛋黄4个 糖桂花4克（蛋黄用）

甜菜根植物奶一袋（30克） 低粉45克

蛋白5个 白砂糖40克（蛋白用)

玉米油50ml 水50ml.

制作步骤：

1 甜菜根粉倒入碗中。用温开水冲开至凉。鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。

2 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。

3 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。

4 倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。

甜菜蛋糕 份量：650果条×3条

主料：

高筋面粉400公克 杏仁粉100公克

甜菜粉30公克 糖粉500公克

泡打粉5公克 全蛋500公克

奶油500公克 牛奶50公克

盐5公克 甜菜豆100公克

制作步骤：

1 鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。

2 高筋面粉、杏仁粉、甜菜粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。

3 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

4 当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入甜菜豆搅拌均匀即完成蛋糕面煳。

5 将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约25分钟后取出脱模即可。

甜菜根浓汤

主料：

甜菜根200公克 西芹10公克

洋葱20公克 马铃薯100公克

橄榄油1大匙 鸡粉1/4小匙

鸡高汤400P

制作步骤：

1 甜菜根去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；马铃薯去皮切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

2 热锅，倒入适量的橄榄油，放入作法1的甜菜根块、洋葱块、西芹块炒香。

3 于作法2中加入马铃薯块、鸡高汤以小火熬煮约15分钟后放置冷却。

4 再以果汁机打匀加入鸡粉调味即可。

甜菜根面包 份量：6个

主料：

高筋面粉621公克 黑麦粉222公克

甜菜根粉44公克 小麦蛋白质44公克

速溶酵母9公克 盐18公克

改良剂2公克 发酵种面团266公克

水621公克 内馅：120公克

装饰：120公克

制作步骤：

1 将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀。

2 将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面团，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面团拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

3 取出作法2面团滚圆，以温度计测量面团中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

4 将作法3分割成每个约300公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。

5 将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、岫85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。

6 将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。

意式甜菜酱

主料：

鸡高汤750cc 酱油1汤匙

南瓜240公克 甜菜240公克

洋葱1颗 蒜头4颗

百里香1茶匙 迷迭香1茶匙

九层塔1汤匙 玉米粉2茶匙

盐1/3茶匙

制作步骤：

1 南瓜、甜菜、洋葱切丁，蒜头切碎，玉米粉先与水调开备用。

2 将所有材料(玉米粉除外)放入热锅中煮约60分钟，至蔬菜熟软后把所有材料倒入果汁机打末，再倒入锅中煮开，最后将玉米粉水调入酱中勾芡即可。

甜菜根橙子沙拉

主料：

甜菜根450克 大橙子2个

橙子皮丝

辅料：

沙拉酱适量 芹菜籽2茶匙

白葡萄酒醋3汤匙 白砂糖2茶匙

葵花籽油或花生油2汤匙 现磨黑胡椒少许

盐少许

制作步骤：

1 先制作沙拉酱：用磨臼和杵，或擀面杖尾端将芹菜籽轻轻捣碎，置于一小煮锅内。加入酒醋、糖和150毫升水，煮8―10分钟，至汤液只剩下约两汤匙。滤入碗中，置一旁冷却待用。

2 橙子用锋利小刀去皮和筋络，横切成圆片，滴下的汁用碗承接，加入沙拉酱中。

3 甜菜根去皮，切成薄片，并切丁少量置于盘子中央。甜菜根片和橙子片交替排放在盘中。

4 醋汁料中注入葵花籽油或花生油，加入盐、黑胡椒调味。用叉子拌匀，浇在沙拉上。橙子皮切成细丝，放在沙拉上装饰后上桌。

俄式甜菜根土豆沙拉

主料：

小土豆4个（400克） 小胡萝卜2-3个(200克）

中等大小甜菜根2个（400克） 小的莳萝腌制的泡菜3个（300克）

辅料：

盐适量 意大利黑醋2汤匙

菜油50毫升 青葱3根

制作步骤：

1 不用去皮，把土豆、胡萝卜和甜菜根煮软。甜菜根要用另外的锅分开煮，然后把土豆、胡萝卜和甜菜根沥干，放凉，去皮，切粒。然后放进一个大的碗里。把莳萝泡菜切粒也放同一个碗里，把意大利黑醋和菜油倒进去然后搅拌均匀。

2 加入切碎的青葱和盐进去调味。甜菜根会另其他蔬菜变成红色，如果你不想其他蔬菜被染色，把甜菜根放在一边，淋上沙拉酱后才把甜菜根小心的加入其他蔬菜里。

瑞士甜菜炖白腰豆

主料:

瑞士甜菜（Swisschard）1小把（约225克） 胡萝卜1根

干奥勒冈（oregano）1茶匙 月桂叶1片

低钠零脂肪鸡汤480毫升 白腰豆2罐（每罐约550克）

磨碎的帕尔马（Parmesan）奶酪60克

辅料:

橄榄油2汤匙 小洋葱1个匙

大蒜2瓣 盐1/2茶匙

制作步骤:

1 切掉甜菜的粗梗，嫩菜梗和菜叶切碎。

2 锅内下油，中火加热。放入洋葱、胡萝卜、奥勒冈和月桂叶，翻炒8分钟，至洋葱和胡萝卜熟软。加入蒜末，拌炒30秒。

3 放入甜菜和鸡汤，煮2分钟，偶尔搅拌一下，至甜菜叶皱缩。拌入白腰豆，盖上锅盖小火炖煮10分钟。揭去锅盖再煮5分钟，至甜菜嫩软。下盐和胡椒调味，取出月桂叶丢弃，撒上奶酪即可。

黑胡椒粉1/8茶匙

瑞士甜菜又名J菜、qQ菜、火焰菜、红头菜，属于富含维生素、矿物质和植物化学物质的绿叶蔬菜，有助于降低患心脏病、眼疾和某些癌症的风险，而豆类中的可溶纤维则可以降低胆固醇，保护心脏。

甜菜四季豆苹果沙拉

主料:

罐装切片甜菜225克 罐装切成段的四季豆1罐（400克）

大苹果1个

辅料:

橄榄油1茶匙 苹果醋1汤匙

制作步骤:

在中碗里把所有配料拌匀。吃之前冷藏1小时， 冷吃。

覆盆子甜菜根果霜

主料:

熟甜菜根2个（约130克） 新鲜或冰冻覆盆子（悬钩子raspberry）55克

蔓越橘（cranberry）汁240毫升 低脂原味酸奶（酸奶酪、酸奶）240毫升

装饰用的冷藏新鲜覆盆子（可选）

制作步骤:

1 甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放进食物处理机或果汁机，打成泥状。

2 过滤果泥，倒入大水罐或其它容器里。搅入酸奶，但留下少许备用。

3 果泥倒入四个杯子，剩余的酸奶浇在上面。用覆盆子作装饰后（如用的话），即可上桌。

红甜菜拌菠菜（补血极品）

主料：红甜菜 菠菜

辅料：蒜泥适量 盐适量 糖适量 香油适量

做法：

1甜菜去根去皮 煮15分钟，切丝

2菠菜焯熟备用

3所有材料拌匀即可

凉拌甜菜根

材料：甜菜根半个 白熟芝麻少许

调料：盐 香油 白醋少许

做法：

1、甜菜根洗净，去皮 切成丝，把水烧开甜菜根煮熟沥干水份放入冷水中冷却备用。

2、完全冷却后的甜菜根放入少许盐和鸡精调匀，再倒入少许白醋调匀，放入冰箱冷藏2-3个小时（或是静置几个小时），装盘前撒入炒熟的白芝麻即可。

PS：

1、普通的凉拌菜直接拌好即可，甜菜根甜度大，静置时间长能让咸味更好的入味，这样口味更佳。

2，静置的时候最好是放入冰箱冷藏，这样口味很爽快。

芝士奶油h松茸馄饨佐甜菜汁的做法

食材 ：

松茸

冬笋

荠菜

馄饨皮

甜菜头

芝士(起司)

鲜奶油

罗勒青酱

制作 ：

1．甜菜头洗干净，刨皮，切成适量的块。然后放进榨汁机中，榨取甜菜汁。

2．冬笋用手剥去外壳，冬笋肉先入热水锅焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成小粒待用。

3．荠菜择掉须根、黄叶子，清洗干净，控干水分，入热水锅焯水。倒出，放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分。切成细末待用。

4．冰鲜松茸解冻，然后切小粒待用。

5．起锅，锅内倒少许初榨橄榄油，放入冬笋粒、松茸粒略微煸炒，调味盐、蘑菇精拌匀，倒出。待冷却后，拌入荠菜末，制成馄饨馅料。

6．馄饨皮超市买现成的，省事。取一片馄饨皮，放入小块步骤（5）馅料，四周涂抹少许水，对折叠。再折叠，将剩余的三分之一的饼皮朝下放置，食指沾水，将余下的两头捏合起来即可。

7．起锅，锅内倒入步骤（1）甜菜汁，煮开，调味调味盐、蘑菇精拌匀，勾一点点薄芡。

8．取盘，盘中放入不锈钢圆模，将步骤（7）甜菜汁，用茶匙慢慢淋入，成薄薄的一层圆圈。

9．另起锅，锅内烧水，锅内水烧开，将馄饨放入，烧开，馄饨全部浮起，片刻，即熟捞起。馄饨二个放入步骤（8）不锈钢圆模中。

10．另起锅，锅内放少许奶油、芝士，加少许水，烧热，制成芝士奶油沙司。

11．将芝士奶油沙司淋在馄饨之上，最后用火枪略微烘烤馄饨、芝士奶油沙司，取出不锈钢圆模,在盘二端淋入罗勒青酱即可。

以上~

甜菜肉汤的做法：

1. 先将甜菜去皮，切成月牙形；

2. 马铃薯、胡萝卜切成大块；

3. 洋葱、花菜、牛肉均切成3厘米见方的块；

4. 番茄去皮剁碎；

5. 荷兰芹切成末，备用；

6. 炒锅上火，加牛肉，水(约600克)，煮开后撇去浮沫，肉煮至软烂时放入丁香，甜菜，马铃薯，胡萝卜，花菜，洋葱，芹菜，番茄；

7. 待各种蔬菜煮熟后，加入盐，胡椒，盛入汤碗内，撒上荷兰芹末即成。

五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放入葱、姜、料酒、3克盐，加盖用中火继续煮20分钟至半小时，直到用筷子扎进肉中，没有血水渗出。同时将梅菜用凉水浸泡半小时，然后反复抓洗几次

煮好的五花肉取出晾凉，用100ml左右的温水将蜂蜜调开，均匀的涂抹在肉皮一侧，让其充分吹干，然后再涂抹一次直到肉皮一侧完全晾干

锅中加入少许油烧到3成热，放入五花肉，将肉皮一侧放入油中，用中小火慢慢炸黄起泡

炸好的五花肉再次晾凉，然后切成薄片，放入一个较深的碗中，加入洗净的梅菜、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时上色入味

另取一只耐高温的碗，将肉片依次码在碗底和四周，剩下的梅菜放在肉中间，腌渍后剩余的汤汁也一起倒入

蒸锅中加入水，放入扣肉，加盖用大火将水烧开，上气后改成中小火继续蒸2小时左右即可

1、蒸扣肉之前有个关键步骤，就是肉皮要炸一下，肉皮起酥后再经过蒸制，口感就会很软糯，而且还会起皱折，看起来就很漂亮！

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只需要炸肉皮就可以了，其他部分不用炸。

2、煮好的五花肉要充分晾干，这样便于炸酥、起泡，下锅后油也不会溅出油星，比较安全。炸好肉皮之后一定要晾凉再切，带有热气的肉一下刀很容易就散烂了，这样蒸出的扣肉也就不完整了。

3、梅菜，在超市的干货区有卖，经常和木耳、香菇、豆皮等在一起。价格不贵，这么一包大概是四五块钱，至少能做2-3次，很划算。梅菜属于腌制后的干货，买的时候要注意是否返潮，如果有霉点、异味就不能要了。

4、梅菜用凉水浸泡即可，轻轻抓几下将多于的盐、杂质洗去，最后一次的水可以留下备用，肉片腌渍后如果出水很少，可以加一点浸泡梅菜的水，味道会更浓、更好吃！

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