鱼骨头做汤方法大全，怎么做鱼骨头汤熬成白色的
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。
一、长鱼骨头汤怎么做才能做的鲜白？鱼骨鲜汤的做法：
主料：
鱼骨（带肉）。
辅料：
葱、姜、干辣椒（点缀用）、香菜。
调料：
盐、味精、辣椒酱（可根据自己的口味选择）、上汤（或开水）、花雕酒、麻油、食用油。
香料：
鲜花椒（不放也可以）。
制作步骤：
1、鲜鱼骨洗净后斩成6—8厘米的鱼骨段备用。
2、葱切段、姜切大片备用。
3、香菜洗净后切长段备用。
4、锅中做少许食用油，6成热时下入葱姜煸炒出香味。
5、入辣椒酱大火煸出红油后下入鲜花椒。
6、下入鱼骨段烧至两面变色发白。
7、加入做开了的上汤（或开水）至没过鱼骨，点少许花雕酒后大火做开。
8、放入盐、味精调好味道后继续大火烧至鱼汤醇厚红亮。
9、将鱼汤连鱼骨一起倒入事先准备好的汤碗中、点缀上几根香菜。
10、点几滴麻油即成。
ps：
1、鱼骨要斩的大一些，因为斩的太小太碎会使成品产生“小刺”不方便食用。
2、步骤7无论是加入上汤还是清水都一定要是做开沸腾的，这是成品鲜香醇厚的关键，不可忽略哦！
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二、长鱼骨汤的做法？原料：鱼头、鱼脊骨、白萝卜、姜、泡椒、花椒、油、大葱、盐、沙香、八角、料酒、清水。
做法步骤：
第1步、白萝卜直径10厘米，高10厘米的，用半个
第2步、白鲢三到四斤左右重的，取鱼头，鱼脊骨，几乎剁四五厘米左右长。鱼头先对半分，再上下颚分开，成四块，加入料酒，酱油各50毫升左右揉匀去腥腌制10分钟左右。
第3步、萝卜切8到10厘米左右长，两毫米左右粗细的丝，姜切丝。长三四厘米左右小红酸辣味泡椒两个，和长二三十厘米左右的大葱一根切一厘米长的段。
第4步、油两三百毫升左右烧热
第5步、鱼骨滤出腌制汁水备用，鱼骨加入热油中翻动炸个一两分钟左右。
第6步、洗干净锅，加入一升半左右清水，加入姜丝，花椒十颗左右，沙香一立方厘米的半个，八角两瓣左右，泡椒。烧沸
第7步、然后加入滤出油后的鱼骨，萝卜丝煮两分钟
第8步、加入大葱段翻匀，煮一两分钟
第9步、起锅装盆
三、韭菜长鱼汤做法？韭菜长鱼汤是一道非常经典的菜，吃起来也特别的好吃，反正我自己经常在家里面做他的做法相对来说比较的简单。把长鱼买好之后，把韭菜和鱼都给它，切成那种小团，直接在锅里面加入水，把它们都放进去，煮半个小时左右的时间就可以直接吃了。
四、长鱼汤怎么烧不腥？长鱼一定要用开水烫一下，洗去长鱼的粘液，用钢丝球轻轻擦去除长鱼的浮皮，再用清水洗干净，去除长鱼喉咙处的骨头、那是比较腥的。
准备就序后锅里少许油放入长鱼煎一下，再浇上三勺料酒增香去腥，放入葱姜、加入开水中火烧开，文火慢炖，炖好时放白胡椒粉，盐，鸡精。这么做就不腥。
在处理鱼的时候，要把它洗干净去鳞去塞去内脏起锅烧油加葱姜料酒去腥。
五、长鱼汤可以放丝瓜吗？可以，长鱼也是鳝鱼，而又名黄鳝。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值较高。
鳝鱼丝瓜汤的做法
1.鳝鱼剖去骨和内脏后切成薄片备用。
2.嫩丝瓜去皮切成片。可以配上红椒切 碎，大蒜切成片备用。
3.将锅烧热，加油烧热后先放入蒜片、 鳝鱼片爆炒，鳝鱼片炒至发白。
4.加入丝瓜片、红椒碎和适量的凉水煮熟。出锅时加紫苏叶碎。
鳝鱼可以红烧加丝瓜味道也是不错。
可以的啦
长鱼也是鳝鱼，又名黄鳝。鳝鱼丝瓜汤的做法:.鳝鱼剖开去骨和内脏后切成4cm长的片2.嫩丝瓜去皮切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用3.热锅烧热油后，放入蒜片、鳝鱼片爆炒鳝鱼片发白4.加入丝瓜片、红椒碎和适量凉水煮熟5.用盐、酱油、鸡精调味 后，加入一些紫苏叶即可出锅营养功效
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