羊肉排骨汤怎么做好吃又简单，排骨汤红焖羊肉正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

一、羊肉排骨汤怎么做好吃

羊排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；

调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；

做法

1.将羊排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；

2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；

3.水开后，放入羊排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。

注意事项

也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；

这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。

二、羊肉排骨汤做法

山药羊排汤

原料：

羊排、山药。

辅料：

葱、姜、当归、枸杞、盐、鸡精、醋。

做法：

1、羊排洗干净，锅里烧水，放入羊排焯一下，去掉上面的血水；（我是把羊排大块焯的，然后再切）

2、把羊排，切碎。把葱，姜切块，枸杞和当归洗一下。然后把羊排，和这些料都放入大肚煲中，加上足量的冷水，开始煲汤。（我加了4大勺，因为想多喝汤）。开大火，等水开后，改成小火，慢慢炖2个小时。期间，放上少许醋，醋可以去羊肉的膻味，还可以加速骨头里的钙渗透到汤中；

3、把山药削皮，切成滚刀块。然后浸泡在水中，加少许盐。这样不容易变色；

4、羊排汤炖好后。盛出一部分汤和肉（把其他的辅料都留在原来的大煲中），放到小煲中，然后加入山药，加入盐和少许鸡精。再炖10分钟，山药绵烂即可。（用的都是原汤，不加一点水）

三、大骨和羊肉炖汤做法

用料

主料

羊腿250克

辅料

红椒

1个

山药

适量

枣(干)

少许

枸杞子

少许

调料

色拉油

2大勺

食盐

半小勺

葱

1段

料酒

1小勺

生抽

1小勺

香菜

2根

孜然

1大勺

辣椒粉

1小勺

白糖

半小勺

胡椒粉

适量

孜然羊肉+羊骨汤的做法

孜然羊肉的做法：

1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻

2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段

3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用

4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味

5.再把辣椒面放进去，炒出香味

6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面

7.最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可

羊肉汤的做法：

1.剔下来的羊骨，先加冷水煮开，捞除浮沫，加姜片、红枣和枸杞小火慢炖1个小时以上

2.把切成滚刀块的山药放入继续煮20分钟即可，山药喜欢吃面一点口感的就早点放，喜欢脆一点的就晚一点放

3.最后根据自己口味加盐和胡椒粉就可以了

烹饪技巧

1、做孜然洋这道菜的时候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片状，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。

2、煸炒羊肉的时候要大火快炒，否则羊肉很容易出汁，口感会变老。

菜品特色

1、天冷了，喝碗热呼呼的羊骨汤吧!羊肉可以驱寒，温补气血，这个季节适当的吃一点很不错。

2、今天一羊两吃，羊腿的肉剔下来做一道孜然羊肉， 孜然和羊肉真是好朋友，在一起味道就是那么合拍。

3、剔下的羊腿骨加枸杞、山药炖一个清汤，暖暖的喝下去，也很舒服。

四、羊骨头汤怎么熬变成白色 羊骨头汤的做法和配料

熬制时间久点就会很浓。

材料：羊骨头、小葱适量、盐适量、生姜适量、大葱适量、料酒适量。

1、准备好材料，生姜切片，大葱切段，如图所示。

2、接下来，把羊骨头洗干净，如图所示。

3、然后羊骨头到开水里面焯一下，如图所示。

4、然后把它们全部骨头捞出来，如图所示。

5、砂锅里的水煮沸腾了的，放入好骨头、姜、葱，放入少许料酒、醋，盖上盖子，大火烧起来，把火烧开，炖约2小时。

6、、烹饪后，可直接加入一些盐饮用，亦可煮汤。

7、最后，把汤盛出，撒上葱花即可食用，如图所示。

五、适合女性的羊骨头汤的做法大全

清炖羊骨汤

材料

主料：羊骨头（后腿或者羊排，带肉）1000克、胡萝卜500克、洋葱少许

调料：生姜5片，鸡精、盐、葱末、香菜末适量

做法

1、胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱洗净切丝。

2、羊骨头洗净切块投入锅里，放入生姜、凉水用大火开始炖。

3、水开后撇去浮沫，改用小火将肉炖烂，然后加入盐、洋葱、胡萝卜块。

4、红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅。

小诀窍

吃羊骨头的时候可以用香醋、生抽、美极鲜味汁、油泼辣子、香油兑成适合自己口味的调味汁，蘸调料吃。

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