芋头蒸鹅的做法步骤，节日蒸菜之香芋蒸鹅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、鹅仔菜作为三级菜，那么势必就需要用到种植台来进行合成。

2、首先我们去貔犰台购买一级菜，然后再去种植台进行合成。

3、使用两个1级菜能够合成出一个2级菜，之后再用一个2级菜和一个1级菜就能够合成获得一个3级菜了。

4、在我们合成三级菜的时候就会有一定的概率出现鹅仔菜。

把鹅将其内脏掏空洗净。 里外抹上细盐腌10分钟。 再在表面抹上一层生抽待用。 备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。 把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。 热油锅先把大蒜和姜丝爆香。 把豆豉下锅煸炒出味。 把青蒜梗部下锅煸香后关火。 调入4勺盐。 一大勺白糖。 再调入适量蚝油。 把蒜叶下锅翻匀。 把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。 香芋去皮切大块。

鹅一只

辅料

酱油三勺

小葱一小把

蒜苗两根

啤酒一罐

芹菜一小把

老抽一勺

白糖一勺

八角几颗

香叶几片

花椒一小把

洋葱一个

辣椒(红，尖，干)一根

子姜两块

步骤1

配料准备好

步骤2

切好备用

步骤3

鹅肉洗净斩件沥干水分备用

步骤4

锅烧热放油

步骤5

冷油下入八角、花椒、香叶，小火慢慢煸香后捞出香料，留油备用

步骤6

大火烧热，下鹅肉炒

步骤7

炒至变色

步骤8

放入白糖、酱油和老抽上色，继续翻炒

步骤9

炒至水分收干，倒入啤酒大火烧开

步骤10

盖上锅盖转小火焖

步骤11

焖至汤汁浓稠下入子姜，盖上锅盖继续焖

步骤12

焖至汤汁粘稠

步骤13

下入洋葱、红辣椒、芹菜、小葱、蒜苗

步骤14

翻炒均匀即可出锅

原材料：

*

已经宰杀过的老鹅一只 ，我们选用的是本地鹅，有条件的朋友可以买固始县产地的老鹅

制作方法：

1、下面先把鹅掌指甲用剪刀减掉 ，然后放进清水内清洗赶紧 ，特别是内脏，一定要把血水冲洗干净 。

2、下面开始煮鹅 ，汉鹅块的特殊就在这里，煮鹅不加盐，锅内水烧开之后加入花椒 、大姜片、 大葱 ，然后下入洗净的鹅 ，加入料酒去除异味 ，水开后调小火，水要浸泡着鹅，防止鹅肉生熟不均匀 。

3、煮鹅的时间是2个小时 ，中间翻动下鹅，防止不熟，要确保鹅在汤汁内，2个小时之后，用筷子扎下鹅肉，能够轻松的扎透证明已经成熟 ，把煮好的鹅肉捞出自然晾凉。

4、把鹅肉晾凉之后改刀成大块 ，这是做汉鹅块所用的料头：干辣椒 、大姜，把姜切成丝 姜的用量要多一点。

5、下面开始上火制作 ，锅内加入适量的油，下入姜丝煸炒 ，做汉鹅块一定要姜丝用量大一点 ，姜丝煸炒发干，然后下入干辣椒炒香，辣椒变色之后下入煮鹅的原汤，原汤要多一点。

6、下入鹅块 ，加入一勺盐6克 、糖2克、胡椒粉1克调味，烧开后改中小火炖制鹅肉，辣椒，姜丝出味，慢慢的收汁，烧至鹅肉充分入味，汤汁变的更醇厚。

7、出锅前加入鸡粉调味 ，炖鹅的时间是5分钟，5分钟之后 即可出锅装盘，把鹅肉带皮的一面朝上装盘 ，浇入炖好的汤汁即可。

1/6把鹅肉清洗干净，剁成小块。

2/6锅中倒入鹅块，煸炒至鹅皮出油，再放入葱、姜、蒜、花椒和辣椒炒出香味。

3/6炒至鹅肉发白，再调入适量的老抽，大火翻炒均匀。

4/6转入砂锅中，加入适量的热水，继续大火烧开，小火焖炖约2小时。

5/6放入切好的白菜大火烧开。

6/6再放入洗净的粉丝，大火烧开再小火煮透粉丝，撒上适量的蒜花即可上桌开吃。

用料：油麦菜、鹅肝、葱花、蒜蓉、白胡椒粉、鸡精、辣鲜露、蒸鱼豉油。

做法：将鹅肝切片，油麦菜切段备用；热锅放油，加入鹅肝煎炸至炸焦；将鹅肝放入榨汁机里榨汁；将鹅肝酱倒入碗中，加入少许味精、胡椒粉、蒸鱼豉油、辣鲜露搅拌均匀；热锅放油，油温烧到30度加入蒜蓉和葱花煸香，加入鹅肝酱，焗至起沫的状态；加入油麦菜拌匀，加盖焖10秒钟即可出锅。

鹅肉烩菜的做法

1、将大鹅肉洗净斩块，放入沸水中汆烫捞出，用镊子夹净细毛。

2、香菇柄斜刀切片，山药、胡萝卜洗净去皮切块，其他原料洗净待用。

3、锅中加少许色拉油，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒，烹入料酒，倒入适量高汤煮沸，下入其他原料、精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟即可。

主辅料：鹅肠200克、腌萝卜干1小碗、豌豆半小碗、老抽半勺、米酒1勺、五香粉少许、大蒜1个、蚝油1勺、盐少许、油适量。

【做法】：

第一步：处理配料：豌豆剥去外壳清洗干净沥干，小米椒清洗干净切斜刀，萝卜干切碎，大蒜去皮切片。

第二步：腌制鹅肠：将买回来的熟鹅肠清洗干净沥干，切成小段。将萝卜干、小米椒段放入鹅肠中，加入老抽、米酒、五香粉拌匀，腌制半小时以上。

第三步：锅内倒入油，烧热，放入豌豆粒翻炒均匀至变色后，放入大蒜炒香。

第四步：倒入腌制好的鹅肠翻炒1分钟左右，加入蚝油、盐调味，淋入少许清水焖煮1分钟左右即可出锅第四步：倒入腌制好的鹅肠翻炒1分钟左右，加入蚝油、盐调味，淋入少许清水焖煮1分钟左右即可出锅

原料

卤味鹅肠 (适量)

青椒 (2个)

油 (少许)

葱花 (少许)

红椒 (少许)

步骤1/准备好食材，卤味鹅肠是卤味店加工好的，青椒红椒切成丝，老葱切小段。

步骤2/锅热后倒入适量油，倒入葱花炒香。

步骤3/接着倒入青椒红椒丝继续翻炒起香。

步骤4/最后倒入卤味鹅肠一起翻炒一下，大概两分钟后即可出锅。

食材明细

鹅血260克

葱花适量

白胡椒粉适量

盐适量

鸡精适量

豆腐适量

清淡口味

煮工艺

十分钟耗时

简单难度

清汤鹅血的做法步骤

1

材料：鹅血、葱花

2

将鹅血清洗一下。

3

放在案板上切开。

4

烧锅倒油烧热，下入切好的鹅血翻炒一下。

5

接着，加入一些清水和豆腐煮开。

6

然后，加适量的白胡椒粉。

7

加适量的盐。

8

加适量的鸡精。

9

调味翻匀。

10

最后，搁入葱花，即成。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。