带鱼怎样炖好吃，带鱼炸完怎么炖

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。带鱼怎样炖好吃

带鱼是江浙一带的特色美食之一，口感鲜美，营养丰富，被誉为江南美食里的“皇冠”，今天我们来讨论一下如何炖出美味的带鱼。

选择带鱼时要选择带子大而圆润、身体饱满、鳞片完整、无异味的活带鱼。带鱼选择新鲜而嫩的为佳。

宰杀后去鳞，挤出黑色汁液，剖开去内脏，洗净切段，剖开骨头，将剁好的带鱼片用盐搓一搓，挤干水分后再用五香粉腌制20分钟左右。

准备好葱姜蒜、料酒、盐、鸡粉、味精、生抽、老抽、白糖、清水等炖鱼所需的材料。热锅冷油，先将葱姜蒜爆香后放入带鱼，煎至两面微黄后加料酒炒匀。加入清水，料酒、盐、鸡粉、味精、生抽、老抽、白糖调味后中火炖煮30-40分钟即可。

在炖鱼的时候可以试着加入生姜和红枣这两种食材，这样可以增加鱼的香气和口感，让你的炖鱼更加美味可口。

煮带鱼时先用小火慢慢煮，水开后再改成中火，炖至汤汁浓稠味浓即可，带鱼肉变白而鱼骨着凉后即可判断已熟。如果还不确定，可以用筷子轻轻一夹，看带鱼肉是否能够很容易地分离，如果可以分离，就表示已经熟透了。

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