鲫鱼豆腐汤和鱼头豆腐汤哪个好，鱼头豆腐汤鲫鱼豆腐汤哪个好

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克，豆腐适量

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟，然后再倒入切好的豆腐煮两分钟后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

主料： 鲫鱼250g，豆腐150g，

辅料： 鲜紫苏8g，姜5g，葱白3g，料酒5ml，油适量，盐2g，

做法步骤

1.鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜

2.洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟，下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

3.将配料的紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段

4.豆腐切成3厘米见方小块

5.开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）

6.倒适量油，热至冒微烟，将鲫鱼放入锅内中小火煎，一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出

7.锅内留少许底油，爆香姜片和葱段

8.将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮，投入紫苏

9.待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块

10.将鲫鱼豆腐倒进砂锅内小火慢炖15~20分钟即可，吃前调入少许盐

主料:

鲫鱼1条

豆腐250克

辅料:

姜片10克 香葱粒10克 家乐鸡粉适量 盐适量 油适量

豆腐鲫鱼汤的做法:

步骤1 准备所有食材

步骤2 鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀

步骤3 豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用

步骤4 炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸

步骤5 将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色

步骤6 豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟

步骤7 最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足

1先把处理干净的黑鲫鱼洗干净，然后用刀在身上切两个口子（方便入味）姜切成小片，豆腐也切成小块备用。准备一壶烧好的开水。

2锅中放入油，先把鸡蛋放入油里面煎到两面有点金黄的时候捞出，然后再放入油，将姜片放入锅中翻少下，放入鱼，煎至两面金黄。

3放入准备的开水，把鸡蛋和豆腐也一起放进去，盖上锅盖，中小火熬煮15分钟。

4时间到后，打开锅盖能看到汤已变成奶白色，放入盐和胡椒粉调味，放点葱花 用碗盛出就可以出了

步骤1

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：1

准备好野鲫鱼、内酯豆腐、白菜、虫草花。

步骤2

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：2

鲫鱼收拾干净，生姜洗净切片，虫草花洗净泡发，猪肉丸切小粒，香葱洗净切粒，白菜洗净沥干水分备用。

步骤3

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：3

锅中油热，放入姜片，略煎炸。

步骤4

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：4

姜片拨一边，放入鲫鱼。

步骤5

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：5

煎炸至两面微黄。

步骤6

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：6

沿锅边注入清水。

步骤7

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：7

大火煮开，小火焖煮15分钟，至鱼汤奶白。

步骤8

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：8

内酯豆腐切厚片放入锅中。

步骤9

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：9

加入虫草花，大火煮开，小火焖煮5分钟。

步骤10

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：10

加入适量盐调味。

步骤11

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：11

切成小粒的肉丸放入汤汁中，加入白菜（加入白菜忘记拍图），略煮。

步骤12

虫草花豆腐炖鲫鱼_的做法步骤：12

煮好的鲫鱼汤盛入碗中，撒入葱花即可食用。

1、鲫鱼用油略煎再加水煮汤水才会奶白。 2、猪肉丸的加入只是让汤水有点油润，可以忽略

洛阳鲫鱼豆腐汤的做法:

1、准备主要食材，生姜两三片，大葱两段，鲫鱼一条（这条有点大，要是小鲫鱼就用两条，豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.）.

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型.

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一勺料酒，一小勺食盐，（喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加，不要放盐放多了.） 大火煮开，转中火炖二十五分钟，（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）

4、这是炖了二十五分钟的鱼汤，已经是乳白色的了.

5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味，这个根据自己口味.

一、用料

海参 1只

鲫鱼 1条

豆腐 1块

料酒 少许

姜 5片

盐 适量

葱 1根

二、海参鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

鱼两面改刀，加点姜和料酒去腥，豆腐切块备用，油热下姜丝炒下把鱼放锅里煎至两面金黄加水烧开

步骤 3

汤汁烧至奶白色加入豆腐。

步骤 4

最后，撒点葱花倒入切好的海参片即可。

鲫鱼豆腐汤是一道很受欢迎的家常菜，下面是我为你提供的制作步骤。

主要材料：

- 鲫鱼 1 尾

- 豆腐 1 块

- 青葱 适量

- 姜片 3 片

- 八角 2 颗

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 将鲫鱼去鳞洗净，去头去尾，切成鱼块备用。

2. 将豆腐切成大小适中的块状备用。

3. 干净的锅内加入食用油，放入八角、姜片和葱段，煸炒出香味后加入适量的水，大火烧开。

4. 加入料酒和鸡精，调味后将豆腐块放入锅内，煮开后转小火。

5. 将鲫鱼块放入锅内，加盐调味，再煮5~8分钟即可。

烹饪要点：

1. 煸炒干净的锅内加入食用油，放入八角、姜片和葱段，连同鱼鲜味和豆腐的香味一同烹制，汤水会更加鲜美。

2. 鲫鱼最好选择刚买回来的新鲜鱼块，注意不要煮过头，否则口感会变得老硬。

3. 煮鱼汤时应先放豆腐，豆腐的口感更加嫩滑，然后再放鱼块，以免过长时间煮鱼块变得老硬。

步骤

1.准备材料。

2.鲫鱼要把鱼鳞打干净，鱼肚里的内脏和黑色的东西也要刮干净。

3.热锅下油，把鱼煎一下。

4.把鱼的两边煎黄.

5.另一锅煮开水。

6.把水放进。

7.放姜。

8.鱼煮十来分钟就可以放入豆腐了。

9.放调味。

10.大碗里放些香菜碎，把汤倒进来就可以了。

食材:

鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量

1

蔬菜洗净，生姜切片，留一小块，小葱切成葱花，豆腐切成条块状，过沸水后，捞出沥干水分待用

2

将收拾干净的鱼用清水冲净，沥干水分后抹上盐，撒上料酒，腌渍15分钟

3

不粘锅放入食用油，用姜块均匀擦拭一下锅底，待油七成热后放入姜片，然后加入腌好的鲫鱼，一面煎好后翻面再煎另一面，直至肉质紧实，颜色变黄

4

将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内，冲入开水，大火煮沸2分钟，然后再转小火，盖上锅盖焖烧约20分钟，直至鱼汤变白

5

加入过水的豆腐块，水沸后转小火继续焖烧约5分钟，待其入味至熟，加入切好的葱花，加入少许盐和胡椒粉，混合均匀，即可装碗食用了

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