醋汁的正确做法，糖醋汁的家常菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、食材：蒜末适量、葱花适量、小米辣适量、白芝麻一勺、辣椒面一勺、食用油适量、生抽三勺、白醋两勺、食盐一小勺、白糖一小勺。

2、在碗中加入适量的蒜末、葱花、小米辣、一勺白芝麻、一勺辣椒面。

3、在锅中热适量食用油，加热到7成热。

4、把热好的油给它浇到配料上，油要分三次加入，每加入一次要搅拌一下，这样可以充分激发出所有配料的香味。

5、接着我们再加入三勺生抽，两勺香醋，一小勺食盐，一小勺白糖提鲜，然后再搅拌均匀，这样一份拌啥都好吃的万能蘸料就做好了，喜欢吃香菜的另外还可以再加点香菜。

6、这个蘸料无论用来蘸饺子，涮火锅，还是做凉拌菜都是非常的适合。

用料:紫苏 50片左右，盐 ，冰糖 ，寿司醋或白米醋 

做法步骤:

步骤 1

准备50片左右的紫苏。

步骤 2

大概50片叶子泡在水里洗洗。

步骤 3

取出尽量晾干或者甩干。

步骤 4

找一点盐，抓一把紫苏，大概5－10片，盐和紫苏都抓在手里。 用！力！握！

步骤 5

一直到盐都变成粉红色。 然后再把剩下的所有紫苏叶子混合刚刚用盐抓出汁水的那个部分一起抓。 抓的过程中，会看到很多很多紫红色的汁水流出来。

步骤 6

大概50片叶子，最后可以变成这样一个小圆团。

步骤 7

叶子小圆团儿放一边，休息5分钟。 再多抓一次，一直到一点儿水都拧不出来为止。 挤出来的液体倒掉不要。

步骤 8

找个玻璃瓶洗干净。 叶子小圆团扔进去。 然后倒入寿司醋。（没打算做醋饮，只想做调味料的可以用米酿造的白醋代替哈）

步骤 9

倒入醋以后，叶子小圆团会漂浮起来，然后盖好盖子，放在阴凉避光处就可以啦。

1.姜切成姜末，在姜末内加入适量生抽，加入多一点的陈醋，加入适量芝麻油搅拌均匀成调汁。

　　2.猪肉切丝，大蒜切蒜米。

　　3.莲藕去皮后切成薄片，在水中清洗两遍沥干水分。

　　4.锅中热油爆香蒜米后放入瘦肉炒至肉丝变白。

　　5.把藕片倒入锅中翻炒，炒至藕片变软加入适量盐。

　　6.把之前调好的姜醋汁倒入莲藕片中翻拌均匀即可。

炝醋做法如下

第一种：锅里滑油，加点生姜和蒜瓣煸炒一下，醋倒进去煮开就可以。

第二种：锅中滑油，适量蒜瓣、葱段、姜片煸炒，然后放入八角、桂皮、香叶各3克，喜欢麻味的可以放3克花椒，继续煸炒出香味，然后添水半斤，水煮得明显变少了，倒入1斤陈醋，小火接着煮，2-3分钟即可。煮好的醋加适量食盐，装罐密封即可，随吃随拿。

1、凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。

2、把花生米也倒进去。

3、开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

4、花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。

5、炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。

6、接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

7、倒入少量生抽，加上适量的盐

8、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。把醋汁浇在花生上，搅拌均匀即可。

日式醋汁的用料

苹果 2只洋葱 1/4只鱼精 少许柚子醋（果醋） 1杯日式酱油 2/3杯橄榄油 1汤勺芝麻 少许

日式醋汁的做法步骤

步骤 1

去皮去核后磨成泥

步骤 2

洋葱磨成泥，取汁

步骤 3

鱼精，醋，酱油，橄榄油和水加入苹果泥。

步骤 4

再加点姜沫。

醋汁鱼的做法

用料

鲤鱼 三斤左右

葱 适量

姜 一个

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

豌豆 适量

胡萝卜 适量

玉米淀粉 八两

鸡蛋 一个

食用油 少量

大蒜 适量

番茄酱 适量

白糖 适量

白醋 一勺

酱油 少量

做法步骤

1、鱼改刀备用。

2、加入葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉均匀抹在鱼上，腌制20分钟备用。

3、将葱和姜切沫，胡萝卜和豌豆切好备用。

4、碗中加入玉米淀粉，一个鸡蛋，少量油，搅拌至粘稠状。

5、将面糊裹在鱼上，放入油锅中定型。

6、定型后用签子扎一扎加快鱼熟度。

7、锅中烧油，葱姜蒜炝锅，加入番茄酱和白糖炒出红油后放入一勺白醋、一勺盐、少量酱油和半锅水。

8、加入配菜、勾芡和一勺热油。

9、将鱼捞出后定型摆盘后浇上汤汁。

步骤：

1. 将大蒜头去皮，切成小丁。

2. 将切好的大蒜头放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒和米醋，拌匀。

3. 加入适量的水，调成适合自己口味的浓稠度。

4. 把调好味的蒜泥醋汁提前放进冰箱，冰镇半小时左右即可。

5. 取出后撒上葱花即可。

温馨提示：

1.醋和大蒜的比例可以根据个人口味自由调整。

2. 蒜泥醋汁最好提前调好，等待冰镇后食用更加鲜美。

3. 加入适量的水调整口感，特别是如果醋味过重时，可以加入更多水来调整。

4. 可以加入适量的热水或热汤，制作成热蒜泥醋汁，口感更加温暖。

/原料

番茄酱

生抽适量，白糖适量，香醋适量，清水适量，油适量，

第1步，糖醋汁的最佳比例为12345，在碗中加入一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺香醋，五勺清水。

第2步，油烧热，倒入糖醋汁，小火慢熬，熬制粘稠，这样比例做出来的糖醋汁酸酸甜甜，适合大众口味，你学会了吗？

食材：

虾400克

盐2克

葱姜各10克

番茄酱20克

糖15克

醋10克

生抽10克

料酒15克

水淀粉适量

香油适量

做法：

1、首先准备一个干净的小碗中，放上适量的番茄酱，再加上糖、醋、生抽，搅拌均匀成糖醋汁；

2、将虾清洗干净后，剪去虾须，去掉虾线，在虾背上开一刀；

3、依次处理好所有的虾，放在一个大碗中，加上料酒和盐，用手抓拌均匀后，腌制20分钟；

4、炒锅预热，倒上比较少点的油，待油烧热后，放入处理好的大虾，开始翻炒；

5、直到将虾炒至颜色变红后，即可将虾盛出来，锅中留底油，放入葱姜末；

6、炒出香味后，倒入调好的糖醋汁，烧开后，放入之前炒好的虾，翻炒均匀后；

7、淋入湿淀粉，再次翻炒均匀后，淋上些许的香油，即可开始享用

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