沪南蜡肉怎么做好吃，广东腊肉怎么做菜好吃

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湖南蜡肉，又称腊肉，是一种传统的湖南风味特产。做好的蜡肉肥而不腻，色泽黄亮，入口后香味四溢。那么，如何制作出美味的湖南蜡肉呢？

制作蜡肉的关键是选材。最好选择五花肉，因为五花肉含有大量的肥肉，可以制造出口感丰富的蜡肉。

将选好的五花肉刮去表面的毛，用水加泡发出血水，洗净后切成4-5厘米的宽条状，用白酒和盐腌渍，时间在6-8小时左右。这样可以让肉更加爽脆口感更出色。

将腌制好的肉条码放在锅中，加水没过肉条，加适量的盐、糖、料酒、大葱、姜片、八角等调料，开火煮开后转小火煮3-4个小时，至肉质酥烂，味道入味即可。

煮好的蜡肉捞出来，放入清水中，待温度适宜后再捞出来晾干。不要让肉表面直接暴晒太阳，可以选择通风干燥的地方晾晒。

将晾干的蜡肉切片，用保鲜袋密封好，放入冰箱保存即可。在食用前，将蜡肉片蒸热就可以了，吃起来更香更美味。

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