红烧鲫鱼的做法家常菜的做法，红烧鲫鱼的做法大全家常菜窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、红烧鲫鱼的做法，红烧鲫鱼怎么做好吃？

红烧鲫鱼的做法

用料 ：

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鲫鱼、一条老姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、鸡精、盐、食用油、小葱

鲫鱼洗干净，去掉肚子里的黑膜，打上花刀用盐腌制30-60分钟（腌的越久肉质越紧，可以腌好放冰箱冷冻保存吃的时候拿出来解冻就可以了）腌鱼的过程中准备好配料老姜大蒜籽小米辣全都切碎备用，小葱切小段 。

锅里放油，多放一点烧到冒烟后把鱼放进去不要翻动，让他先炸一会然后再翻面（不能保证不破皮但是一定不会碎是完整的）炸久一点，大概每面6分钟左右，看鱼的大小，大火炸，两面都炸了以后多翻翻面不要炸糊了，炸好的鱼捞出备用，锅里放油放姜蒜辣椒爆香，放水，调味放生抽老抽鸡精烧开以后把鱼放进去大火收汁，快出锅的时候放小葱，出锅装盘。

二、酱鲫鱼怎么做好吃窍门？

食材

主料

鲫鱼

3条

辅料

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

香菜

1棵

花椒

30粒

干辣椒

适量

红油豆瓣酱

适量

盐

适量

生抽

适量

老抽

适量

料酒

少许

步骤

1.鲫鱼去鳞去内脏后洗净

2.下锅用油煎制两面金黄,然后盛出备用

3.切好葱、姜、蒜

4.干辣椒，花椒备用

5.香菜洗净切段

6.底锅热油爆香花椒，下切好的葱、姜、蒜炒香

7.放入干辣椒段与郫县红油豆瓣酱炒匀

8.倒些许生抽、老抽

9.将炸好的鱼放入

10.两面裹匀后倒入清水、料酒、精盐

11.炖至汤汁快收干时，撒香菜出锅即可

三、红烧虾怎么做好吃窍门？

主料

虾适量

辅料

姜适量 葱适量 蒜适量 生抽2汤匙（30毫升） 黑胡椒粉1/2茶匙（2克） 料酒1/2茶匙（2毫升） 水2汤匙（30毫升） 糖1茶匙（5克） 淀粉1/2茶匙（2克）

红烧小甜虾的家常做法步骤：

步骤1

将虾洗净剪去虾须，去虾枪。用牙签从背部挑去虾线，用剪刀在虾背部从头剪到尾。虾放入碗中倒入料酒腌制会。

步骤2

葱切段，姜切片，蒜拍扁。 将调料汁兑好，生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用。

步骤3

热锅热油。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾（用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多）

步骤4

把葱和姜放入虾油锅中爆香。

步骤5

倒入调料汁

步骤6

放入煎好的大虾，放少许盐调味后，盖锅盖小火2分钟。

步骤7

然后中火收汁，稍浓即可。

四、红烧白鲫鱼怎么做好吃？

1/5

将鲫鱼炸成金黄色

锅中油烧至七八成热，下入鲫鱼进行炸制，往鱼身上浇热油，使鱼受热均匀，炸成金黄色。

2/5

锅中烧油炒香配料

锅中加油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，放入豆瓣酱，炒出红油，放入蚝油，煸炒几下，下入鲫鱼，加水。

3/5

放入调料调味

开始调味，黄酒少许去腥，白糖少许提鲜，生抽，少许陈醋去腥增香，少许老抽调色。

4/5

鲫鱼烧七八分钟捞出

大火烧开，盖上锅盖，转中火，烧至七八分钟，好了，把鱼捞出，捞出残渣放在鱼身上。

5/5

熬制汤汁浇在鱼上面

开大火把汤汁烧开，加水淀粉勾芡，加食用油增加菜品的亮度，好了，关火，把汤汁均匀的浇在鱼身上。

五、酸辣红烧鲫鱼怎么做好吃？

主料：鲫鱼 500g、小番茄100g；辅料：油200ml、盐2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、姜2块、大蒜适量、酸萝卜适量、紫苏适量、薄荷适量、蒸鱼豉油1汤匙、红辣椒适量、糖1汤匙、酸野山椒适量

酸辣红烧鲫鱼

1

将买回来杀好的鲫鱼洗干净，然后把姜片洗净拍一下塞鱼肚子里，将生抽、料酒、盐均匀抹在鱼身上，腌制15分钟左右。

2

腌鱼的同事开始准备辅料：姜、蒜、红辣椒、酸辣椒、酸萝卜切丁，小番茄切片。薄荷、紫苏洗净备用。

3

锅里放油，稍微多点，开始煎鱼，煎至两面金黄即可。

4

将煎好的鱼出锅，然后把多余的油盛出，将步骤2的东西放入锅中煸炒出香味后放水大火煮开，再放入适量的蒸鱼豉油、生抽、盐。

5

将煎好的鱼放入锅中一同煮2分钟小火收汁，这样可以让鱼肉更入味。

6

出锅，将新鲜的薄荷放在鱼头做装饰，卖相不行，我说了只有80分，大家见谅。

小贴士

1：不喜欢吃酸的朋友，可以不放酸辣椒酸萝卜等，可直接煮小番茄汁，一般菜市场买的大番茄也行，或者买番茄汁代 替。2：鲫鱼要稍微买小一点的扁扁的比较容易煎。3：一般是出锅后撒点葱花的，因为我忘记买了，自己有种薄荷就放薄荷做装饰，哈，还不错吧。

六、红烧鲫鱼好吃还是葱油鲫鱼好吃？

喜欢口味的是红烧鲫鱼好。重营养的葱油鲫鱼好吃。

七、红烧鲫鱼怎么做好吃王刚？

配料：

鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙

烹饪步骤：

1.将鱼洗干净后，抹少许盐，放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2.将蒜，姜，洋葱切碎，大葱切断，倒少许芽菜备用

3.将酸菜切碎待用

4.将腌制好的鲫鱼擦干净后，肚中放切好的黄葱片和生姜片

5.鸡蛋液倒入碗中调好，再淋在鱼身上，抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂，而且更鲜香

6.锅中倒足够多油，开后，放入抹了鸡蛋液的鱼，小火炸

7.翻面后改为中火，至鱼焦黄，就可起锅

8.依次在油锅中倒入，蒜生姜花椒葱段豆瓣酱，酸菜，芽菜，炒制

9.充分炒制，散发香味，并倒入适量酱油花椒油等

10.倒入适量清水

11.水开后，放入之前炸好的鲫鱼

12.中火炖煮两三分钟即可，捡出鲫鱼装盘

13.在锅中放入切好的芹菜和葱段，藿香 翻炒几秒，将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可

八、怎样红烧鲫鱼好吃？

1、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。

2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。

3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。

4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。

九、怎么做红烧带鱼好吃又简单窍门？

材料

带鱼二条，红椒，葱，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水淀粉各适量

做法

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金黄色，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，调入水淀粉，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

十、红烧鲫鱼粉皮的做法，红烧鲫鱼粉皮怎么做好吃？

主料：

鲫鱼800克，豆腐皮50克，金针菇150克

辅料；

红酸汤50克 大蒜20克 小米椒5个 生姜10克 香葱2根 盐5克 鸡粉2克

做法：

1：鲫鱼收拾干净。

2：各式配料准备

3：金针茹去根部，豆腐皮洗净切粗丝

4：热锅凉油，下小米椒，生姜， 蒜米翻炒

5：倒入适量的红酸汤，小火翻炒

6：炒出香味散发后加入适量清水

7：下入鱼块

8：盖上锅盖煮20分钟

9：下入豆腐皮，金针茹

10：加入适量盐，鸡粉，再煮5分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油，撒香葱即可

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