清蒸白条鱼，清蒸大水鱼

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清蒸白鱼，中国菜，东北菜

清蒸白鱼类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，健脾开胃，肾炎，壮腰健肾，营养不良

主料：白鱼：1500克

辅料：火腿：25克 肥膘肉：50克 油菜：25克 玉兰片：10克 鲜香菇：25克

调料：黄酒：25克 盐：5克 小葱：10克 味精：1克 姜：10克 炼制猪油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：5 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

清蒸白鱼的做法：

1、将白鱼去鳞、去腮、去内脏，用水洗净，在开水中稍烫，用凉水冲凉，刮净黑皮，两面刻上斜刀口，摆在盘内；

2、把猪肥膘肉切成3 厘米长的木梳花刀片；

3、玉兰片用水泡发，洗净，切成长薄片；

4、熟火腿切成长薄片；

5、油菜择洗干净，切成长薄片；

6、香菇去蒂，洗净，切两半；

7、将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上，撒上精盐、味精、黄酒，放上葱姜块，添上鸡清汤、猪油；

8、蒸锅上气后，把鱼放入，蒸20 分钟，熟后取出葱姜块；

9、把原汤滗在勺内，将鱼拖入盘子内，把汤调好口味，浇在盘子内；

10、食时加姜末和醋。

清蒸白鱼制作提示：

1、“三月桃花开江水，白鱼出水肥且鲜。”用冬眠后的白鱼最佳；

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2、蒸制时间不宜过长，断生为度；

3、蒸鱼时，可在鱼身下垫两根葱，这样鱼与盘之间有空隙，蒸气能在鱼体周围产生对流作用，加快鱼成熟。同时鱼皮不会粘在盛器上，保持鱼体完整、美观。

清蒸白鱼营养成分：

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