特色木炭烧烤菜，烧烤锡纸盒菜的做法大全集

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

难度：切墩(初级)    时间：10分左右    

主料   

千张豆皮2张    油麦菜5、6根    辅料        

甜面酱两大勺    甜辣酱适量    孜然粉适量    芝麻适量    

盐一小撮    

【豆皮蔬菜卷】把路边摊做成私房菜~ 家庭版铁板烤串的做法步骤

1. 豆腐皮切成宽5~6厘米（长度就以买来整张为准，不用再切，大概在25厘米左右）。2. 油麦菜洗净后沥水，切成略大于6厘米的段儿。（卷内蔬菜也可以换成香菜、金针菇等。如果使用金针菇，要提前把金针菇焯熟去根并挤掉水分）3. 切好的豆皮儿铺在案板上，每条上面放三四段儿油麦菜，从一头起卷成卷儿。4. 平底锅热一薄层油，油热后豆皮卷码放入锅，中小火煎，煎的时候用铲子按压，时常看看底面(可以用筷子辅助)，变金黄的时候就转转面，直至大部分表面都变成金黄色；（入锅煎的时候，可以先使豆皮卷开口处贴锅面，有助于固定不易散开。）5. 出锅摆盘，刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱，撒上适量盐、孜然、芝麻，完成。

1.将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。　　2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。　　3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡　　椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。　　4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制　　成豆腐泥馅。　　5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。　　6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。　　---------------------------------------------------------------　　----------　　1.把一块豆腐切成几毫米厚的薄片———豆腐片的长度跟涮肉片的宽度　　一致，宽度大概跟一片口香糖差不多。　　2.把一片涮肉用的羊肉片平铺在案板上，把豆腐片放在肉片的一端，　　然后，用肉片卷起豆腐，卷成一个豆腐卷。因为豆腐片的长度跟肉片的宽　　度一致，所以可以很整齐地卷起来。用同样的方法，一个一个地做好所有　　的豆腐卷。　　3.把所有卷好的豆腐卷都摆到一个浅盘子上，在上面浇上用生抽酱油　　、料酒、少许淀粉和少许白糖调好的汁，腌10—15分钟。汁不必调太多，　　可以在腌的时候翻一下面，让豆腐卷的两面都能沾上汁。　　4.煎锅里热少许油，把腌好的豆腐卷摆进去，小火慢慢煎至豆腐卷的　　两面都变成漂亮的金黄色，盛出摆盘即可。　　如果有人吃不惯羊肉，嫌它的膻味太重，也可以将肉片换成牛肉或猪　　肉，我都尝试过，它们和豆腐的味道也很相配。如果家里有客人，这道好　　吃又好看的“肉片豆腐卷”更是个不错的选择。　　---------------------------------------------------------------　　-------　　1.将老豆腐压碎制成豆腐泥；每张豆腐皮切成4小块。　　2.泡好的发菜、香菇、韭菜分别洗净后切末。　　3.虾米洗净后沥干水分；所有的调味料（盐2克、白酒5克、香油5克、胡　　椒粉3克、淀粉20克）混合后调成面糊，备用。　　4.豆腐泥、发菜末、香菇末、韭菜末及虾米与1大碗水混合，搅拌均匀制　　成豆腐泥馅。　　5.将馅分成12份，分别用豆腐皮卷成豆腐卷，开口处用面糊黏合即可。　　6.用热油炸至呈金黄色时即可捞出食用了。　　---------------------------------------------------------------　　-------　　一、【材 料】　　1、皮：豆皮4张　　2、馅：豆皮1张 豆腐半块 大白菜3片　　胡萝卜半根 中粗圆形粉条少许 淀粉6两　　3、调味料：植物油 盐 素馅调料 酱　　油（生抽或老抽） 白砂糖 生姜　　二、【作 法】　　1、锅中放入1斤左右的冷水，将2两淀粉倒入水中搅拌均匀，然后开火煮　　开,　　煮至粘稠状停火（边煮边用勺搅拌，才不会粘锅），冷却后滴几滴老抽　　上色，冷却后待用；　　2、将大白菜、胡萝卜、豆皮切成小丁；　　3、将粉条放在热水中煮熟后，捞出切碎，放几滴老抽上色；　　4、豆腐切小丁，用油炒至金黄色；（如果用豆浆上面的一层黄色豆皮，　　切　　成大块，放少许盐再炸至金黄色后切成小丁效果更好）　　5、将第2、3、4项的馅料合在一起搅拌均匀，放入4两干淀粉、盐、生抽　　、　　白砂糖少许、姜末、熟油；如果干淀粉未完全溶解，可少放一点冷水。　　6、将第1项中做好的熟芡倒入馅中搅拌均匀成粘糊状，至此馅就做好了。　　7、将豆皮放平，馅均匀平铺一层，然后卷成筒状上屉蒸7分钟，香喷喷的　　美　　味蔬菜卷就出锅了。　　三、【注 意】出锅后盖好放2个小时以上再切，因为豆腐卷中的淀粉在热　　时很软,　　出锅后马上切会粘刀。　　四、【建 议】您在食用时配上酱油、醋、香油等调料，味道更佳。　　---------------------------------------------------------------　　-----------　　1 家常豆腐1盒。豆脯叶8片。 2 冬笋30克。香菇2朵。干贝30克。鸡肉60　　克。调味料 1 糖1/3茶匙。蛋清1/2个。盐1/3茶匙。 2 高汤1杯。盐1/3　　茶匙。胡椒粉少许。麻油少许。柴鱼精1/3茶匙。 3 太白粉1茶匙。适宜　　食用者： 1． 因胃火大而造成脾气起伏不定者。 2． 颜面长痘子、口臭　　重、口干舌燥唇肿者。 3． 宿醉或经常喝酒，因火燥而排泄困难者。健　　康小语： 翡翠豆腐卷对脾胃最为缓和，凡脾湿胃火、口渴不已、口干舌　　燥、口臭、青春痘蓄脓肿痛，便秘者均适合；亦能协助胃分解酒精，加速　　代谢排出体外，防止醉酒或酒后头窍不清。　　1. 材料（2）切丝。　　2. 豆腐压干水份，切去硬皮，加入作法1，与调味料（1）抓匀备用　　。　　3. 将菜叶摊平，作法2，置于上。　　4. 卷成长条状，入蒸笼中蒸约5分钟，最后将调味料（2）入锅中煮　　至滚后，再以太白粉勾芡淋于作法5，上即可　　---------------------------------------------------------------　　------------　　原料：发酵面600g，火腿末50g，香葱50g，豆腐2块，精盐、味精　　制法：将香葱洗净切成葱末，炒锅上火，舀入清水，放入豆腐煮沸，冷却　　后切成米粒备用。　　发酵面搓成长条，按扁，用杆棍杆成20厘米宽，40厘米长的长方形薄片，　　将麻油均匀地涂在长方面片上，撒上豆腐丁、精盐、葱花、火腿末、味精　　，然后将薄皮由外向里卷起，接头处涂上蛋液，最后切成相等的10段，刀　　口面朝上竖起。　　将平锅上火，将豆腐卷逐只放入，淋上麻油，加水，再盖上锅盖，煎至蒸　　汽冒完，闻有葱香味时，底部呈现金黄色时即为成功　　特点：松软葱香，口味鲜嫩，是适应大众的佳品。　　---------------------------------------------------------------　　主料： 布包豆腐1块（去水），鸡胸肉3两（约120克），绍菜4片，冬菇3　　只，甘笋粒1汤匙。　　配料： 腌料：盐、生粉各1/2茶匙，糖、酒各1/4茶匙，蛋白1只，麻油、　　胡椒粉各少许。芡汁料：盐、糖各1/8茶匙，生粉1/2茶匙，水3汤匙，生　　抽1茶匙。　　做法： 1、豆腐捣烂，鸡肉剁成蓉，冬菇浸软，去蒂，切粒，将各料放大　　碗中，加甘笋粒、腌料，拌匀成馅料。　　2、绍菜取叶部分，修剪成10厘米宽、15厘米长的长方块，　　放入有油、盐的滚水中烫一烫，抹干，每片上涂少许生粉，放入适量馅料　　，卷成卷状，隔水蒸20分钟，切件上碟。3、烧热油半汤匙，煮滚芡汁料　　，淋在绍菜卷上便成。　　备注： 可将绍菜卷盖保鲜纸，放入微波炉中，以高火煮6分钟便熟。　　--------------------------------------------------------------　　材料A：武林菜罐头1/2罐　　材料B：绞肉6两　　豆腐1/3个　　鱼浆3两　　葱花适量　　材料C：春卷皮适量　　面粉煳适量(面粉加水)　　制作流程 编辑本段　　(1)将武林菜罐头打开，取出1/2罐的材料，注意罐头内的汁不要加入。　　(2)先将材料B的材料搅拌均匀，再加入武林菜，将所有材料搅拌均匀，　　即成为馅。　　(3)把1张春卷皮铺平，盛1又1/2大匙的馅料，排入春卷皮内，成长条状，　　再将包好的春卷卷起，最前端可以涂上面粉煳，帮助黏紧，固定好即完成　　，依序作好备用。　　(4)起油锅，加至八分热，再将做好的武林豆腐卷一一放入热油中炸，用　　中火炸至呈金黄色并浮起后，改大火，立即用滤杓捞起，等油温再上升后　　，再把武林豆腐卷全部放入油中，炸约10秒钟，立即捞起，将油沥干即可　　排入盘中。　　经过两次油炸，是为了将油逼出，这样炸出来的春卷才会又香又脆，而且　　不油腻，保持好口感。　　-----------------------------------------------------------　　1）豆腐沥干水分（把豆腐放在一个盘子里，上面压一碗水，20－30分钟　　左右）。　　2）切长方形的厚片儿。　　3）海苔（就是做寿司用的那种紫菜，大的超市里应该都有卖）用剪刀剪　　成长条，这个长条的宽度，比长方形豆腐片的长边短一点儿，长度是足够　　把豆腐片包起来的长度。　　-----------------------------------------------------------　　主 料： 奇异果5个，西柚、橙各1个，芒果、啤梨各2个，蜜瓜、皱纹瓜　　（哈密瓜）各1斤（640克），豆腐3块，威化纸4张，糖3/2两（60克），　　白醋2两（80克），上汤、脆浆（鸡蛋、面粉浆）各适量。　　做 法： 1、豆腐切成24条，用上汤、盐和糖浸泡入味，芒果和瓜类　　、啤梨分别去皮去核，均切成24条。2、用威化纸卷入豆腐和瓜、果各1条　　，沾脆浆入滚油中炸至金黄，捞出沥干放碟中。3、把西柚顶部剖开，挖　　出果肉留外壳，将3个奇异果去皮，加糖、白醋，搅打成浆，盛入果壳内　　做为蘸料，其余的奇异果和橙，可去皮切片，围放碟边做伴食。　　备 注： 威化纸可用春卷皮代替。

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