蒸菜的菜谱家常菜做法大全，水果蒸菜菜谱大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

知道一些 清蒸鱼系列（比如清蒸乾鱼 清蒸江团 清蒸武昌鱼等等） 也有其他的蒸鱼 比如剁椒蒸全鱼 豆鼓蒸全鱼等 还有就是粉蒸肉 粉蒸排骨 糯米蒸排骨 小米蒸排骨 酸渣肉 烧白 糯米金瓜 还有一些不知道名字

一般直接蒸就可以的啊,我都是煮饭的时候放蒸格蒸的。

  粉蒸排骨(传统)

味型：五香味，家常味

烹制方法：蒸

原料：

猪排骨500克 米粉50克 豆瓣20克 葱白20克 椒麻粒2克 五香粉2克 料酒10克 酱油5克 白糖3克 精盐2克 味精1克 醪糟汁10克 豆腐乳汁5克 鲜汤35克 油50克

主体程序：

段

排骨→刀工处理→→着味、拌粉→→蒸→装盘→成菜

↓ ↓

调辅原料 葱丝

制作工程：

1、豆瓣剁细，用油炒酥。  排骨洗净斩成长4。5厘米的段。葱白切成丝用净水漂洗。

2、取一个盆，放入排骨，加入精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，醪糟汁，料酒，豆腐乳汁，鲜汤，白糖拌匀，静置20分钟，拌入米粉和油，装入蒸碗内，放入笼中蒸至肉离骨，取出装入盘中，周围圈上葱丝即可。  

烹调类别：蒸 菜系：川菜

食材类别：猪肉 味道：香脆

适宜季节：春

　　色香味： 咸辣鲜香，排骨粑软。

　　主料：排骨、米粉、芫荽。

　　辅料：豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。  

　　制作：

　　1)排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀；

　　2)再加入米粉，菜油拌匀；

　　3)在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟；

　　1)取出，放入蒜末、芫荽叶，盛入盘中。  (文/伊迪文化传播供稿)

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