清炒扁豆有毒吗，大扁豆怎么清炒

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

【清炒扁豆】的家常做法，简单又省事，脆嫩鲜美还下饭

～～～【需要食材】～～～

扁豆、蒜、盐、食用油。

～～～【具体做法】～～～

1、把扁豆两端尖掐掉撕去两侧的豆丝，清洗干净，改刀切成斜刀块或者细条都可以。顺手把蒜也切碎块备用。

2、锅里水沸后，放入少许食盐和食用油，把切好的扁豆焯下水捞出，时间约为1分钟。我切的块大所以焯水时间久一些，如果你切细条的话，那就焯水半分钟就可以了。

3、炒锅倒油放蒜炒出香味，把焯过水的扁豆倒入锅里，加适量的盐，中火快速翻炒。蒜量稍稍多一些，味道更香。如果你是一位喜欢吃辣的朋友，在这个时候就可以把辣椒和扁豆一起入锅翻炒。

4、焯水的扁豆更加容易熟，炒至断生入味就可以关火了。大约翻炒2分钟就可以出锅了。翻炒的时候锅里太干，可以淋入少许的水。

～～【烹饪细节提示】～～

1、豆角类的蔬菜在烹炒前建议焯下水，这样豆角更容易炒熟，吃起来也会嫩口入味。我看有的朋友说他直接生吃扁豆，这里需要提醒大家，豆角类的鲜嫩蔬菜，包括今天说的扁豆，它们自身含有含氢氰酸及一些抗营养因子，我们在食用前应充分煮熟。

2、扁豆清炒的时候，可以稍稍多放一点油，不然吃起来有些涩口。

主料：莲藕1个  青椒1个  红椒1个  大蒜2瓣辅料：盐2茶匙  鸡精1茶匙做法步骤：1. 莲藕洗净，切成1厘米立方块，放清水中隔绝空气，防止氧化变黑；2. 烧一锅清水，烧开后，放一茶匙食盐，倒入藕丁，焯水半分钟，捞出沥干，备用；3. 青、红椒洗净，去掉辣筋，切小片。大蒜去皮洗净，切小颗粒，备用；4. 热锅下凉油，倒入蒜粒炒香，这时候要用中火，防止蒜粒被炸糊；5. 滑入藕丁，翻炒1分钟；6. 快起锅时倒入青、红椒片，翻炒15秒左右，撒上食盐和鸡精，炒匀出锅。小贴士：1. 莲藕含有丰富的淀粉，切开后接触空气容易氧化变色，所以要放在清水或者淡盐水里隔绝空气保存；2. 莲藕中含鞣质。鞣质与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。所以最好用不锈钢锅具和刀具来处理莲藕。3. 同样的做法，还可以把藕丁换成山药丁，山药就不需要焯水。山药口感更脆嫩，还帮助消化。该答案来自中华美食网官方网站

食材(主料)蒜末少量，青菜一点，干辣椒 适量步骤1.油少量，油热了，先放蒜末，干辣椒，2.放粉条，青菜，少量盐，酱油，鸡精，味精，放一点水，炒两道三分钟就好了，

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