水煮肉片怎么做好吃又简单家常菜，家常菜100道简单炒菜好看又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

因为每天下班都六七点了，快速做出好吃的菜就是必须get的技能了

下面这些菜谱都是我快速学会的了，真的简单又好吃

1.鸡胸肉（干）

锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒；芝麻晾凉备用；

鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片；

倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。（油稍微要多一些，否则容易粘锅）；锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁；

中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒；翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色；

依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行；炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油

在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味

把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒；关小火，加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火，放入适量藤椒油

翻炒均匀，加入一丢丢味精（也可不加味精），装盘，放到完全冷却。

2.黑椒土豆条

土豆切长条，青椒切丝；土豆条加少量水煮到半熟；锅中倒油，放入蒜粒、干辣椒小火炒香。再倒入土豆条煎到微微焦黄。

放入青椒炒至断生。

加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐炒匀。

3.耗油生菜

生菜洗净，调料汁：3勺生抽，1勺蚝油，1平勺糖，适量清水，搅匀备用。

水烧开加适量盐，焯生菜

码盘

蒜切末

起锅烧油，油热下蒜，炒香后放步骤2的料汁，烧开关火，然后浇在码好的生菜上。

4.炒四丁

准备所有食材，胡萝卜、火腿肠切丁，玉米粒是用刀切下来的，豌豆粒是买新鲜的豌豆剥下来的

热锅烧油，油热下胡萝卜炒至表面微软，加入玉米粒和豌豆粒稍微翻炒几下，倒入火腿丁

加半勺盐

有点干，可以加适量清水进去

煮开汤汁差不多收完就出锅啦

5.京酱肉丝

把里脊肉切丝，放入水中清洗，把大葱切成细丝备用

肉丝挤干水分，将肉丝腌制一下，放入盐2g，料酒5g，搅拌均匀，搅拌均匀后加一点生粉

锅中加油，油温3成热下肉丝滑油

30秒倒出备用，滑好油后，锅中加少许底油，加甜面酱20g炒香，加料酒5g，加少许水，老抽适量，盐3克，白糖20g，鸡精5g

下好调料后，把肉丝下到锅中。勾少许水淀粉。

把葱丝垫盘底，肉丝出锅装盘，豆腐皮切8厘米见方块摆在盘边，这道京酱肉丝就做好了。

6.咖喱鸡肉饭

准备食材。鸡肉切丁，放2勺生抽、2勺料酒、半勺盐，抓匀腌制15分钟。土豆、胡萝卜去皮切丁，洋葱切块。

炒鸡肉。热锅冷油，下洋葱和鸡肉，大火炒至变色后盛盘备用。

炒蔬菜。就着刚炒过鸡肉的锅，再添一点油，下土豆、胡萝卜等蔬菜丁，大火翻炒2分钟。

加冷水至漫过锅中的食材，盖上锅盖烧至水开。

加炒好的鸡肉和咖喱块，搅拌均匀，开中火煮约10分钟。

期间不时搅拌，防止锅底烧糊粘锅。把土豆、胡萝卜煮软就大功告成啦～！

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把米饭用一个圆底的小碗盛出，用饭勺在表面压几下，然后倒扣着放到盘里，淋上咖喱就可以开动啦～！

7.肉末四季豆

四季豆泡洗干净，撕去筋；锅里加水烧开后放入四季豆焯水4分钟后捞出，用冷水冲洗降温；焯过水冷却后的四季豆切成小段备用；开中小火，炒锅内放入适量油，油稍热就放入肉沫(油温不要太高,以免肉沫下锅就炒焦了)翻炒至散开成碎末状并且全部熟透变白色；加入甜面酱继续翻炒，炒出香味，直至所有肉沫都裹上甜面酱，然后把酱肉沫盛出备用，多余的油留在锅里；

倒入四季豆碎翻炒至表面水汽收干，放入适量盐炒入味；

倒入酱肉沫、少许鸡精，翻炒均匀出锅

如果想吃辣版的，就在四季豆下锅时放入2个切成小段的小米辣一起翻炒，其他步骤不变。加了小米辣的这道菜更好看更下饭

8.油焖虾

大火，把锅烧热，加入油

大火，放入姜片和大葱，可以先放姜片，过20秒左右再放大葱，待姜葱都呈现出四周泛黄有卷边状态时倒入沥干水分的虾，虾入锅后不用翻炒，就这么等着，直到表面的虾也开始发红，再翻动几下把下边的虾翻上来，继续等待

再隔一会儿再翻动两三下，这么做的目的是模拟大油锅爆虾，煸干虾表皮残留的水分，不要翻动太频繁，否则就跟翻炒一样了，基本每次翻动间隔时间为一分钟左右

然后就可以依次加入料酒、老抽、生抽、盐、糖，这时就要转中火了，不要加水！不要加水！不要加水！翻炒几下看所有的虾都上色均匀了就盖上盖子中小火闷一分钟左右，记得不要翻炒太多次，很容易把水分炒干，也容易把虾炒老了。小技巧：料酒可以沿着锅边一圈加入，起到炝锅作用，生抽老抽不可，因为很容易焦锅

起锅前，淋醋，翻两三下撒上葱段，再翻炒两三下就葱油香四溢了

好了，先更这么多了（搬运工，侵删）

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