家常菜100道简单炒菜高大上，做一些简单高大的家常菜视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴。

要想把家常的食物，做得很高大上，需要的可能更多是自己的小心思与创意。

有人把做饭当作是填饱肚子的一项日常行为，有人把做饭当作是一件快乐的事，后者所做的饭菜，即便是寻常食物，也能玩出不一样的感觉。

今天介绍四种菜品做法，花样玩转家常菜。用到的都是常见的食材，豆腐、肉馅、冬瓜、豆皮等等，明明很寻常，组合在一起，却有让人意想不到的味道！

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一、 客家酿豆腐

主料

北豆腐 1大块

猪肉馅 100g

香菇 4个

葱末 1小勺

姜末 1小勺

辅料

盐 3g

香油 5g

干淀粉 10g

料酒 5g

白胡椒 适量

生抽 15g

蚝油 15g

糖 5g

1. 做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。

2. 用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。

3. 把香菇切碎。

4. 然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。

5. 再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。

6. 馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。

7. 填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。

8. 用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。

9. 锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。

10. 中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。

11. 把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。

12. 提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味

13. 豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。

14. 然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。

15. 吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。

此食谱来自豆果美食达人小羽私厨。

详情请见：小羽私厨之客家酿豆腐的做法小羽私厨 _【图解】小羽私厨之客家酿豆腐怎么做如何做好吃_小羽私厨之客家酿豆腐家常做法大全_小羽私厨_豆果美食

二、冬瓜鸡肉卷

主料

冬瓜

鸡胸肉

香菇

胡萝卜

白菜

木耳

辅料

黑胡椒

生抽

盐

淀粉

米酒

香油

蒜

姜

1. 准备好所用的食材

2. 切片。冬瓜去皮切薄片，尽可能薄一些。

3. 浸泡。将切好的冬瓜片放些盐在清水里浸泡一会儿~

4. 切块。鸡肉切成大小一致的小块。再滴入米酒，香油，生抽，蒜，姜后，搅拌腌制。

5. 切小丁。香菇，胡萝卜，白菜，木耳都切成小丁。

6. 搅碎。将所有切成块的蔬菜和鸡肉放在料理机里，然后浇一些清水盖住搅拌打碎。

7. 做馅。将搅碎的馅盛出放在容器中，然后撒一些淀粉，浇一些清水，再撒上黑胡椒，盐均匀搅拌。

8. 开卷啦。取出浸泡的冬瓜片，然后把馅料轻轻放在上面，慢慢的卷起来~

9. 开蒸。蒸锅里蒸15分钟左右就好了~

10. 淋汁。

开水+酱油+淀粉调出浓汁~然后慢慢淋在刚出锅的鸡肉卷上，让它更入味~

11. 完美亮相。

此食谱来自豆果美食达人宝妈享食记 。详情请见：

冬瓜鸡肉卷的做法_【图解】冬瓜鸡肉卷怎么做如何做好吃_冬瓜鸡肉卷家常做法大全_宝妈享食记_豆果美食三、“蒸”福袋

难度：切墩(初级)

主料

千张皮 8张

腊肉 小半碗

葱 适量

香菇 两朵

盐 适量

大青椒 一个

大红椒 一个

生抽 适量

姜 两片

胡椒粉 适量

1. 将千张切成约15-16cm的正方形，腊肉、红椒、青椒、香菇切丁，青葱头和姜切末

2. 另外将大一点的葱叶子整段保留，在开水里烫一下备用

3. 因为腊肉也有肥肉，所以不用放油，直接将腊肉丁倒入锅内翻炒出油

4. 再倒红椒、青椒、香菇一起翻炒

5. 这就是炒好的配菜了

6. 接下来包福袋。如图，放一小勺炒好的配菜，然后用葱叶子扎好即可，不要装得太多，以免在蒸的过程中汤汁溢出

7. 装好在盘内，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟左右

8. 在6分钟时调入生抽+水，淋在福袋上，这样福袋的颜色会变得好看，再继续蒸3-4分钟即可

9. 成品

此食谱来自豆果美食达人立丽食记。

详情请见：

“蒸”福袋，福运满袋·豆腐包#盛年锦时·忆年味#的做法_【图解】“蒸”福袋，福运满袋·豆腐包#盛年锦时·忆年味#怎么做如何做好吃_“蒸”福袋，福运满袋·豆腐包#盛年锦时·忆年味#家常做法大全_立丽食记_豆果美食

四、懒人糖醋排骨

难度：切墩(初级)

时间：10-30分钟

主料

排骨 10-15小块

料酒或米酒 1汤匙

酱油 2汤匙

白糖 3汤匙

白米醋或陈醋 4汤匙

水 适量

生姜 5片

大蒜 2粒

1. 一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁。汤匙如图，是家庭常用的陶瓷汤匙。

2. 生姜切片，大蒜去皮。

3. 排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水。

4. 加入糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋）。

5. 大火煮开后转中小火，加盖焖煮。

6. 当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁，即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。

此食谱来自豆果美食达人拾光机。

详情请见：

懒人糖醋排骨：无油更健康的做法_【图解】懒人糖醋排骨：无油更健康怎么做如何做好吃_懒人糖醋排骨：无油更健康家常做法大全_拾光机_豆果美食

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